绿豆莲子银耳汤

食材

绿豆g，莲子20粒，银耳一小朵，冰糖适量

烹饪步骤

1.泡发银耳，去掉根蒂部分，然后切碎；

2.绿豆提前浸泡2小时；

3.莲子清洗干净，如怕苦可以去掉中间的莲芯，可以不用提前浸泡；

4.绿豆、银耳、莲子一起倒入电饭煲中，倒入适量清水，熬煮大约1小时；

5.最后根据个人口味加入适量冰糖煮匀后即可出锅。

专家点评

绿豆被公认为具有清热解毒功效，有说法为“绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉”。每百克绿豆中含有碳水化合物60克，蛋白质22克，还有较丰富的钙、磷、铁、维生素C、B族维生素、维生素E等营养素。

莲子味甘性平，是常见的药食两用食材。莲子心也具有清热解毒功效。莲子有干品和新鲜品，干莲子的营养特点以富含碳水化合物为主，新鲜莲子的水分、维生素和矿物质比干品高。

银耳是一种食用菌，以多糖、氨基酸为主，具有辅助滋补养颜的功效。

以上三种食材搭配做甜品，清甜可口，清热解暑。熬制的过程中要注意火候，尽可能保留绿豆的皮相对完整，以保证解热功效。因绿豆、莲子和冰糖含糖量较高，血糖高的人群应适当减少食用量，冰糖可用木糖醇替代。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

医院营养科主管营养师