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羊肉被称为“血肉有情之品”，是进补的好食材。羊肉性属温热，可以补虚劳、祛寒冷、温补气血，春季建议多吃。

羊肉做法有很多，炖、焖、涮、爆、烤最常见。每种方法有其风味和特点，营养成分也不尽相同。

挑羊肉

整块的羊肉，摸一摸

新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，购买时，可以观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。

切片的羊肉，观色泽

切片羊肉有新鲜的和冷冻的两种：

1、新鲜的羊肉片，因为肌肉纤维紧密，如果切片较厚都可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。

2、冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色发白，反复解冻的羊肉，也不新鲜，往往呈暗红色。

3、羊肉是肥瘦相间的，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。

看骨骼

购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。

从南到北，从西到东，风味独特的羊肉遇上各地不同的口味，火锅、烧烤、炖煮、红烧......简直就是，一方水土养一方“吃法”。怎样吃羊肉营养价值最高

羊肉的吃法可谓是花样百出，但不外乎炖、涮、爆、烤等几种方式，其中哪一种吃法才是最营养，最有利于身体健康的呢？

1、炖羊肉营养价值最高

炖、涮、爆、烤等几种方式中，炖羊肉的营养价值最高。因为羊肉在炖的过程中，保持了原汁原味，从而最大限度地保留了羊肉中的营养。适合与羊肉一起炖的有萝卜、山药、栗子和核桃仁等。萝卜益气补虚，下气化痰；山药益气补脾、帮助消化；栗子益胃平肝、补肾壮腰；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。

2、涮羊肉营养价值次之

涮羊肉是大家所熟知的一道名菜。尤其在天冷的时候，坐在餐桌旁，品尝着细嫩的羊肉和美味的羊汤，全身就暖和了。而涮羊肉因为加热时间比较短，营养损失较少，故营养价值仅次于炖羊肉

3、爆羊肉营养价值排第三

爆羊肉是指将羊肉放入锅中，用旺火急炒后即成的一道名菜。爆羊肉因为在高温中爆炒，营养损失比较大，营养价值仅仅高于烤羊肉。同时味道也不及炖羊肉与涮羊肉，因而食用的人较少。

4、烤羊肉营养价值最末

烤羊肉，特别是烤全羊，因其味道鲜美、爽口，深受大家喜爱。但因为长时间在高温中烧烤，羊肉中的营养素几乎全部流失，其营养价值也排在最末。

不止口味与做法，羊肉礼包把样各个部位的肉质跟吃法做了细分，嗯，真不愧是美食大国！“上脑”可以涮，颈肉可以酱，“前腿”可以炖....专业又讲究！而且羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。四类人不适宜吃羊肉羊肉虽补，却不是人人都适合。以下几类人最好适度吃羊肉：

1

身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。

2

因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等，出现这种情况也应该忌食。

3

患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。

4

平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。

生活既繁复也简单，一餐美味

解开生活的烦忧生命就该浪费在美好的食物上

你喜欢怎么吃羊肉？

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