秋意浓浓，荷叶渐衰，莲子已熟，又到一年吃莲子的时候。莲子药用以“藕实”之名始载于《神农本草经》，被列为上品，古以来就是公认的老少皆宜的滋补品，为常用的药食两用之品。

一、莲子的来源

莲子为睡莲科多年生水生草本莲（NelumbonuciferaGaertn）的干燥成熟种子，主产于湖南、福建、江苏、浙江等地。秋季采收，晒干，去心。按采收季节，分霉莲（7月至8月上旬采收）、伏莲（8月中旬至9月上旬采收）、秋莲（9月中旬以后采收），以“伏莲”品质最好。

《神农本草经》记载莲子肉：“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄、久痢、赤白浊，女人带下崩中，诸血病。”李时珍称莲子为“脾之果”，言其“禀清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也。

二、莲子的功用

甘、涩，平。归脾、肾、心经。

补脾止泻，固涩止带，益肾固精，养心安神。用于脾虚泄泻，食欲不振，带下，肾虚遗精，虚烦，心悸失眠。

入汤剂多用9～15克。煮粥、做羮、炖汤，用量可适当增加。

莲子营养价值很高，除含多量淀粉和棉子糖外，还含有β-谷甾醇、蛋白质、脂肪、生物碱及丰富的钙、磷、铁和维生素等。药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老、抗肿瘤等多种作用。

三、桂花的选用

根据莲子的宽度进行等级的划分，即莲子宽度越长（越饱满），等级越高。莲子以颗粒大，饱满，肉白，粉性足者为佳。

区别于采收时期及加工方法不同，市场上有红莲和白莲之分，红莲是成熟没有去掉种皮的种子，白莲是成熟去掉种皮的种子。

那么，有人会问是红莲好还是白莲好啊？

从营养成分上看，红白莲子相差无几，都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品；从药用角度来看，均具有健脾益气、养心益肾、固精、涩肠止泻等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心肾不交的虚烦、失眠多梦，食欲不振以及妇女白带增多、男子肾气虚之遗精等病症。但有研究表明，莲子肉、莲子皮功效各异，分别为“补脾止泻”、“止带，益肾涩精”，故红莲子可能更多用于益肾固精养颜，而白莲子则在健脾益气上稍胜一筹；口感上白莲子煮后软而糯，清香可口，红莲子则不易煮烂，肉质较硬且稍涩。如果要用作药膳，就推荐用白莲子，因为去了红色外皮口感会较好，无涩味。

四、莲子的食疗

1、莲子粥

材料：莲子20克，红糖15克、糯米克。

做法：将莲子用水浸泡30分钟后抽出莲心，与淘洗干净的糯米一同放入锅内，加水适量，待粥快熟时，再放红糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服，四季皆宜。

功效：本粥具有补脾止泻、益肾固精、养心安神之功，可用于治疗脾虚腹泻、肾虚不固、遗精尿频、妇女白带、心悸怔忡、虚烦失眠等疾病。

2、龙眼红枣莲子鸡蛋汤

材料：龙眼肉5克，莲子10克，红枣10枚，鸡蛋2个，冰糖50克。

做法：将莲子去心，红枣去核，鸡蛋、龙眼肉、冰糖一同放入砂锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用文火煮熟，调好口味即可。

功效：此汤具有健脾补气、益心宁神的功效，适用于面黄肌瘦、心悸健忘、睡眠不佳的人群。

3、莲子苡芡炖猪肚

材料：莲子、苡米、芡实各15克，猪肚克，瘦猪肉50克，生姜片3片。

做法：先将猪肚反复洗净，切成条状；瘦猪肉洗净后切成中块，其它三味用水浸透。将所有用料置于炖盅，加入毫升水，炖盅加盖，隔水炖之。水烧开后，用小火炖2．5至3个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。

功效：本食物具有补益脾胃，养肾固精的作用。可用于虚损体伤，脾胃虚弱的人群（孕妇慎用）。

值得注意的是，莲子涩肠止泻，大便燥结者勿用。

建议食用时需除去莲子芯，一方面莲子心味苦，影响口感；另一方面，中医认为莲子心性寒，具有清心降火的功效，阳气不足的人群不建议食用，如果有心火，则可适当食用。

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典一部[M].北京：中国医药科技出版社，:

[2]安昌,陈鸣,蔡沓栗.莲子的本草考证[J].中药材.,(10):-

[3]潘春华.食疗佳品话莲子[J].内蒙古林业.,（5）

注：文章图片部分来源于网络，在此对图片作者表示感谢！

作者：广东省医院彭丽婷

审核：广东省医院黄慧

编辑：广东省药学会中医院医院林丽娜

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