荷花宴

LOTUSFEAST

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summer

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荷花，无数文人墨客吟咏的对象，尤其6月底到9月中，更是芙蓉芳华尽现之时。

赏花成为人间雅事，荷花宴也成为备受追捧的夏季美食。

荷花的美，一半在文人眼中，一半在吃货碗里。

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荷花宴-荷花

#summer#

荷花，可远观亦可品尝，清暑止血，清心祛火。

荷花直接实用有些苦涩，需要先焯水再食用，或取其香，吃的并非荷花本花，而是它的香味。

#荷花茶

李子柒曾效仿芸娘的做法，傍晚将茶叶置于花心之中，第二天取出冲泡，茶叶中含着荷花的清香。

#炸荷花

将鸡蛋、面粉加水拌匀，花瓣洗净，两面均匀裹上面糊，下锅油炸至两面金黄即可，入口外酥内软，香脆中透着甜香。

荷花宴-荷叶

#summer#

荷叶的吃法多，益处也多。古代医书记载：荷叶清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。

但荷叶直接食用有苦涩的味道，通常取其香气，或置于汤粥之中。

#叫花鸡

荷叶最著名的吃法，就是叫花鸡了。

将整鸡腌制，用荷叶包裹，并糊上厚厚的泥，放入烤炉中或直接生火烤制。烤出来清香扑鼻，天然的荷叶香渗入鸡肉，肉质鲜美，不油不腻。

#荷包饭

荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润爽鲜，诱人的荷香、清爽的口感让人食指大动。

《广东新语》记曰：“东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”

#荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉是嘉兴的一道特色传统名菜。用鲜荷叶将炒熟的米粉和经过调味的猪肉裹包起来蒸制而成。

将拌好粉的肉排放在鲜荷叶上，再复盖一张荷叶，上笼用旺火蒸2小时至酥熟，再用小张鲜荷叶将块肉分别包好，吃前上笼用文火再焖蒸30分钟。味道清香，鲜肥、软糯、不腻，夏天食用超合胃口。

#荷叶茶

荷叶晒干泡茶，有减肥功效。《本草纲目》记载：荷叶服之，令人瘦劣。

晒干的荷叶泡荷叶水，还可以入汤入粥。

荷花宴-莲藕

#summer#

荷花全身上下吃的最多、群众基础最广泛的，要属莲藕了。虽然现在一年四季都能吃到藕，但夏末秋初的鲜藕才是最美味的！

刚长成一两节长的嫩藕，最是难得，采来洗干净，就有挡不住的鲜甜。

去皮切片，如踩在雪地中沙沙作响，叶圣陶先生形容此时的藕为「雪藕」。吃雪藕要保持其鲜味，清炒或凉拌即可，入口脆爽，清凉无渣。

#莲藕排骨汤

普通莲藕的做法就很家常了，莲藕排骨汤的汤汁中浸润了莲藕的清爽，细细沙沙的口感，温柔迷人。

#桂花糯米藕

桂花糯米藕是浙江名菜。将藕洗净，切去一端藕节，往小孔中灌入糯米，然后把切下的藕节合上，用牙签扎紧，放入清水煮熟，捞出晾凉。

放凉后切成1.5厘米厚的圆饼，淋上桂花蜜，放入蒸笼或油炸皆可。

#藕粉

李子柒曾详细记录过制作藕粉的过程：

将藕洗净擦丝、捣碎，加清水磨成藕浆；

将藕浆盛在布袋中冲洗，滤出清浆；

沉淀出的藕粉烤干或晾干后，将藕粉块碾碎。

在藕粉中加入坚果、蔓越莓，用凉水、热水先后冲开，搅拌成粘稠的糊状，粉与果干完美结合，入口顺滑，清爽甜蜜。

荷花宴-莲蓬

#summer#

每年7、8月，很多城市都会出现流动的莲蓬摊，水灵灵、绿油油的莲蓬，成了夏日最独特的风景线。

莲蓬生吃，是咪小九儿时最喜欢的天然零食之一。饱满的莲子星罗棋布，取出一颗，剥开绿色的外衣，露出白嫩圆润的莲子，去掉莲心，入口清甜。

#莲子羹

莲子做羹，就不再是清脆的口感，甘润滑糯，入口一抿绵密可口，和桂圆、银耳绝配！

#莲心茶

莲子心性凉味苦，有清心火，降血压，止汗，养神的作用。中医认为，用莲心泡茶饮之，可：

清心去热，治疗口舌生疮，并有助于睡眠；

治便秘；

养心健脑，增强记忆力，提高工作效率，预防阿尔兹海默症；

扩张外周血管，降压强心。

从荷花初开，到莲藕成熟，一整个夏日，都是属于它的时节。

看完这篇荷花宴，你最想试试荷花制作的哪道美食？

咪小九的有味生活##

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品尝甘甜清爽荷花宴~~

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