初夏的天气是很惬意的，虽然白天有些炎热，但好在早晚还是比较凉爽。早起上班，夜晚遛弯，尽情享受这短暂的舒适。用老妈的话说，热几天，凉几天，然后就到了夏天。

洗漱完毕，盖上白天晾晒的被子，闻着阳光的味道入眠，也是一大幸事。

对于吃货来说，初夏就意味着大口撸串、大口喝啤酒的日子来了。鉴于周边的烧烤店人多、限流，于是昨天和因为疫情的关系许久没见的好友选择了吃火锅，店里人不多，但也算热热闹闹，恢复了往常的市井烟火气。

许是最近火锅吃得次数有点少，竟然觉得有些过辣，好在一碗冰粉彻底解决了问题，甜蜜冰爽，让人一下子舒服了许多。

如果说麻小、烧烤是夏天的主旋律，那冷饮甜品就是不可缺少的和音，而冷饮甜品中的那些Q弹滑爽的小可爱们更是让夏天有了许多的乐趣。

冰粉

晶莹剔透的冰粉基本上已经是火锅店的标配，配上糖水，一口入喉，凉爽解腻。

制成冰粉的原料有两种，一种是石花籽，也称为假酸浆、冰粉籽，用水揉搓出果胶凝固就成了冰粉，冰粉籽制出的冰粉鲜亮透明，像冰块一样，这也是冰粉名字的由来。

还有一种被称为薛荔的植物，其籽也可以用来制作冰粉，台湾地区称为爱玉。

冰粉在中部和南方以及东南亚很多地方都很常见，名字也很多。可以直接吃，也可以作为配料和其他冷饮食材一同食用。比如成都冰粉、江浙的木莲豆腐、台湾爱玉、新加坡文头雪等等。

凉虾

凉虾也叫米凉虾，听这个名字就知道跟真的虾没关系，其实是米做的，因为其外表与虾仁相似，取名凉虾。

凉虾的做法和米豆腐是异曲同工，都是把大米浸泡磨成米浆，再上锅煮熟。趁热将米浆淋过漏勺，滴入凉水中的米浆瞬间就变成了白嫩饱满的凉虾，配上红糖水或者果酱，甜润又美味。

石花膏

石花膏也称为洋菜膏，在东南沿海比较常见，尤其是福建泉州更是有名。石花膏的主要原料是石花菜，石花膏之名也正是由此而来。这种生长在海底中潮和低潮的礁石上食用海藻含有藻胶和丰富的矿物质，具有润肺化痰、清热软坚的功效。

将挑拣好的石花菜经过多次反复地浸泡晾晒之后再熬制十几个小时，冷却凝固就成了。吃的时候需要用专门的刨刀，将石花膏刨成细丝，浇上冰糖蜂蜜水，再搭配各种加料就变成了清爽的美味。

凉粉、烧仙草和龟苓膏

凉粉、烧仙草和龟苓膏放在一起说是因为他们用到的原料是相同的—凉粉草。

甜品中的凉粉和我们夏天吃的咸口麻辣的凉粉做法类似。一般来说是用一种和薄荷类似的凉粉草熬煮成汁，再搭配大米浆熬煮凝固而成，颜色鲜亮，微微泛绿。搭配姜汁红糖，卖相和口味都有了。

烧仙草实际上是闽南地区的一种饮品的名称，与凉粉做法不用，烧仙草是将凉粉草晒干之后加米浆或者其他淀粉熬煮而成，颜色黑亮，像烧过一样。因为凉粉草也称为仙草，所以烧仙草之名应运而生。吃烧仙草一般搭配牛奶、糖水之类。

而龟苓膏的成分就复杂一些，除了凉粉草之外，龟板和土茯苓以及其他一些中草药是龟苓膏与烧仙草的区别所在。龟苓膏具有一定的药效，吃起来有些苦涩，最好搭配蜂蜜，也不要多吃。

芋、薯圆和珍珠

芋、薯圆和珍珠在夏日甜品饮料中经常出现的加料，它们的主要食材是木薯粉。

芋、薯圆其实是像芋头、紫薯、红薯等做出的小圆柱形的滑滑、弹弹的加料的统称。将这些富含淀粉的食材蒸熟捣成泥，加上木薯粉和面、搓条，切成小块，下锅煮熟就成了。加上到糖水或者甜品里不仅颜色好看，而且口感也是更丰富。

珍珠就是我们常喝奶茶中的黑黑亮亮的“黑珍珠”，它的名字是粉圆。粉圆也是木薯粉做成的，做法与芋、薯圆类似，只是其中搭配焦糖或者糖色。其他颜色食材也可以做粉圆珍珠，颜色更丰富。

西米露

西米露也是夏季甜品饮料中的常客，晶莹的小圆子配上椰汁水果，一饮而尽，好痛快。

传统的西米是来自东南亚的一种棕榈树的树干纤维中，这种物质含有大量的淀粉，经过熬煮加工而成的。

不过现在也有一些西米是与粉圆一样用木薯粉等原料制作的，大同小异。

糯米小丸子

糯米小丸子就不用了多做介绍了，作为没有馅料的小汤圆，甜香的糯米滚成的小丸子，白白胖胖很可爱，可冷可热，很适合偶尔不能吃生冷的甜品的女生。

PS，今天说到的这些小可爱们除了去店里或者外卖来吃之外，市面上都可以买到成品或者半成品的原材料，没事的时候可以自己做来尝尝。

另外，和他们搭配的食材就可以根据自己的喜好来选择了，红糖水、蜂蜜水、牛奶、各种水果、果汁、坚果、谷物都可以试试哦。