“荷莲一身宝，秋藕最补人”。立秋之后，莲藕又成了餐桌上的常客。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。莲藕全身上下皆是宝，我们所熟悉的莲藕、莲子、莲叶，到莲花、莲梗、莲须、莲子心、莲蓬，全都有不同的食疗功效，可清热除烦、养血安神、宁神补血等，因此是营养非常丰富的食物，且对人体健康的维持，以及心脏系统的保健、维持排泄功能的正常均有助益。莲藕含有多糖及生物碱，可提高免疫力，进而抑制癌细胞生长；类胡萝卜素会在转换后储存于肝中，在肝中有除毒功能，并诱导细胞良性分化；而纤维素则能防止便秘，降低胆固醇。在中医里，莲藕有润肺、生血、促进血液循环、健胃、增进食欲、止吐等功效，且能治吐血不止、口鼻出血、产后血闷，消瘀血，解热毒。莲藕就这样吃——保留藕节！料理莲藕时不要把藕节丢弃，将藕节切下来榨成莲藕汁，是夏日清凉降火的绝佳食品。不过藕节中具有抗氧化作用的多酚类成分遇到金属、铁器会起化学反应变成黑色，因此切的时候最好使用不锈钢刀具。莲藕的含钾量高，因此患有肾病、心脏病、水肿等需要限制钾摄取的人不宜多吃。莲藕生食清凉降火，熟食则滋阴润肺，因此建议大家夏天可生食打汁，冬天就尽量食用烹煮过的。


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