丨本文由小陈茶事原创

丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

吃到一块味道极差的糕点。

一入口，就知道它的品质特别恶劣。

那股子劣质油味，在口中弥漫，让人只想将其吐出去。

赶紧喝点老白茶，抚慰一下受伤的味蕾。

应该是放置了太长时间，味道发生了极大的改变，才会出现这种情况。

一不小心，就踩了雷。

从食物中品到意想不到的味道时，只会觉得身心受到了打击。

就像，吃花生的时候，咬到一颗坏了的，那味道直叫人眉头一皱，难以忍受。

也像是在喝一碗莲子羹的时候，有颗莲子心没有取干净，咬下去苦味在口中弥漫。

败了吃美食的兴致。

无独有偶，前段时间，有位茶友声称在一款荒野白茶中喝到了油味。

就是那种油烟味，藏在盖子中，藏在汤水里。

茶友百思不得其解，便来求助村姑陈。

后来经过详细了解后，才知道是储存不当惹得祸。

茶友的这款茶存放在厨房，厨房里边油烟味很重，将茶存放在其中，不将那些异味杂味吸附才奇怪。

《2》

其实白茶中的有些味道，一入口就能察觉不对。

比方说，油味。

人人都知道，白茶中出现油味，只能证明它的品质恶劣。

然而，在茶圈中，还存在着那么一些味道，具有鱼目混珠的本领。

而某些茶掌柜，靠着自己那三寸不烂之舌，颠倒黑白。

将某些异味杂味，说成是高级白茶才会有的气味。

比方说，梅子味、巧克力味等。

梅子味，可以简单说是酸味。

巧克力味大家定然是熟悉的，就是白茶中带着类似巧克力的气味。

因为梅子与巧克力都是食物，人们对它的包容性高了不少。

当白茶中出现这些味道时，并没有觉得是个大问题，再加上某些茶掌柜在一旁胡说八道，于是乎便接受了他们的说法。

或者，一位刚刚开始接触白茶的茶友，遇到一位看似非常专业的掌柜。

他或许身着中山装，她或许穿着茶服，给人一种高深的感觉。

这样的装扮容易让新茶友对其非常信任。

当他们为了将手中带有梅子味、巧克力味的白茶售卖出去，编造了一个响亮的名号：高级白茶才会生出梅子味、巧克力味。

殊不知，他们完全辜负了茶友的信赖。

白茶会生出梅子味、巧克力味，是茶叶水分超标造成的结果。

在制作的过程中，工艺不到位，导致白茶中的含水量不符合白茶国标中的要求。

水分超标的白茶，在存放的过程中，便会出现过度发酵的情况，如此一来便会生出类似梅子般的酸味。

或者，因为仓储不当而导致白茶在存放的时候，受潮了。

在水分子以及一定温度的加持下，茶叶便会发酵，时间一长就会生出各种异味杂味。

想要得到带有梅子味、巧克力味的“高级白茶”其实很简单，只需要将手中的白茶敞开放上一段时间，就可以得到。

梅子味、巧克力味绝对不会是优质白茶该有的味道。

一旦出现，只能证明茶叶品质已经存在问题。

《3》

除了鱼目混珠，狸猫换太子的事情，在白茶圈中也很是常见。

茶圈中以假乱真的事情不在少数，可以说是出神入化。

有些经验尚浅的茶友，一不留神就会被那些不实的言论蒙骗。

老白茶因为它独特的风味，充足的养分，得到无数茶友的喜爱。

喜欢它的茶香，喜欢它的茶味。

比方说，药香。

经过多年陈化，白茶中的草药香逐渐转化成中药香。

是那种类似根茎类中药的气息，如当归、防风、熟地等。

又比方说，陈香。

陈香不像药香那样，有非常具象的例子，比较抽象。

正因如此，陈香容易被居心叵测的人利用。

将仓味说成是陈香，真是某些茶掌柜走的一步好棋。

毕竟，有些茶友对于陈香不熟悉，当有人给了他们一个方向，就会一直走下去。

然而，陈香与仓味，天差地别。

陈香，其实就是叶片自然老去，纤维老去时散发出来的味道。

将树枝晒干后，放进干燥的抽屉里，放了一段时间后拉开抽屉便可以闻到那股味道。

仓味，顾名思义就是仓库的味道。

那种常年通风不畅，且阴暗潮湿的仓库，打开大门便可以闻到那股子沉闷的味道。

白茶之所以会生出仓味，与存放的环境有很大关系。

当茶叶被放置在潮湿的环境内，或者内部充满了异味杂味，且包装没有做到紧实密封。

这样一来，就会导致茶叶生出仓味。

当白茶出现仓味，只能证明茶叶的品质出现极大的问题。

仓味，是不好闻的味道，而陈香是品质出众的优质白茶带有的茶香，二者不可混为一谈。

茶友们在外边买茶的时候，千万别轻易相信某些茶掌柜的花言巧语，盲目选购。

《4》

味道，其实也是一种语言。

俗话说，闻香识女人。

在判断白茶的品质时，茶香也可以作为参考的因素之一。

去年买了一些做旧茶回来，将其当作素材。

既然如此，喝一喝是必然的。

撬下一块薄薄的茶饼，闻干茶，它带着一股子发酵过重的味道，极其不清爽。

而且里边还夹带着焦味和烟味。

要知道，白茶的工艺最是简朴，以萎凋和烘干为主，致力于不破坏茶叶的外观以及它的内在养分。

优质白茶的茶香是清新的，是自然的，是干净的，是纯净的。

而带有焦味以及烟味，只能证明它的品质存在问题。

焦味，就像是一盘青菜被炒焦后，散发出来的味道。

而烟味，就像是带有潮意的树枝没有被燃尽时，散发出来的味道。

用沸水冲泡，迅速合盖出汤，一揭开盖子那股不清爽的味道便钻入鼻腔。

盖子上的焦味以及烟味更加浓重，异味杂味落入水中，一时间整个口腔内充斥着那股子不清爽的味道。

连续喝了好几杯白开水，才将那股子难受劲压下去。

白茶中出现焦味、烟味，多半是因为烘干时温度过高。

高温烘干其实是一种做旧的手段，用过高的温度破坏茶叶中的叶绿素，使其看起来苍老。

烘干的温度太高，会导致茶叶被烤焦而生出烟味。

除了做旧茶带有烟味之外，有些没有存好的白茶也会带有烟味。

比如，将存茶空间内的烟味吸附，不无可能。

只能说，当一款白茶中出现异味杂味，品质存在很大的问题。

《5》

香气，是白茶的特点。

有人喝茶，看重茶香；有人喝茶，看重汤水。

只是，无论是重香，还是重水，优质好茶都具备。

品质出众的好茶，香气物质以及滋味物质都是丰富的。

白茶的香气，是自然的茶香。

是毫香、是花香、是草药香、是粽叶香、是竹叶香……

茶香的层次极为丰富且多元。

仔细感受，犹如在百花园中，百花争艳，芳香四溢。

可是当白茶中出现某些异味杂味，梦境如同破碎一般。

有些异味会伪装，靠着某些茶掌柜的花言巧语，让人认为白茶中出现它是正常的。

殊不知，不过是假象罢了。

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