以前还没学厨师的时候，家里做饭的任务基本都是我媳妇一个人做，因此在那个时候我对蔬菜可以说是特别的陌生，尤其是带有叶子的绿色青菜，几乎是完全就分不清楚，每次我媳妇炒出来后我都只知道这是青菜，却不知道这青菜的名字叫什么，为此那时候我媳妇还经常调侃我。后来到了饭店学厨师了，接触的蔬菜多了，慢慢地对蔬菜认识的也就多了，但是在那么多的蔬菜中让我印象最深刻的就是皇帝菜，因为它吃起来有一股特殊的味道，刚开始的时候我一直是接受不了这股味道，总觉得它特别的难吃，但是后来慢慢地吃的多了，所以现在也能够接受这股特殊的味道了。它是最难吃蔬菜之一，却是“失眠”最大的克星，每天吃点告别失眠。

其实在生活中不止就我一人无法接受皇帝菜的这股特殊的挥发味道，还有不少的人也是跟我一样无法接受这股味道，因此在网上就被大家评为最难吃的蔬菜之一。不过皇帝菜虽然味道不好闻，但是它却是一种很好的蔬菜，具有非常高的食用价值，除了含有多种维生素和丰富的蛋白质以外，还含有大量人体所必需的氨基酸以及微量元素，食用后能够起到养心安神、稳定情绪、降压补脑、增强记忆力的作用，对调节失眠有着很大的帮助，平时经常失眠多梦睡不好的人可以在每天晚上睡前多吃一些，能够助你快速入睡，一夜无梦到天亮，从此告别失眠。

所用食材：皇帝菜克，蒜头20克，熟猪油适量，蒸鱼豉油适量，味精适量

详细做法：

第一步，把皇帝菜抖散放入盆中，挑除根部位置干瘪的叶子和烂叶子，然后加入适量的水清洗几遍后捞出。

第二步，捞出后把水分沥干，用菜刀把根头切除一些较老的部分，同时再将叶子也将它切除掉，然后再把它切成小段装碗备用。

第三步，锅内放入熟猪油，把蒜头去皮后切成蒜片放入锅中把它爆香，爆出香味以后倒入皇帝菜的根部淋入少许的水用大火爆炒。

第四步，炒至断生以后调入蒸鱼豉油和味精进行调味，然后继续用大火把它翻炒均匀。

第五步，待炒至完全熟透以后，再淋入少许的熟猪油提一下亮度即可把它盛出装碗。

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