我今天起了个早，来~带大家逛一下我们广东菜市场。

在这里，无论你买多少肉，都可以大胆让老板给你切一切，他甚至会问：切丁还是切片？薄片还是厚片？

也可以买到一些处理好的菜，去皮的马蹄、泡好的木耳、酿好的青椒茄子苦瓜，还有诱人的烧鸡烧鸭烧鹅...

不过我今天来并不是要买这些的，而是要挑上几朵水灵的莲蓬，做一款超适合秋天吃的国风甜点：

莲子冻

莲子性平，还有调理脾肾的作用，自古以来就是食疗一大功臣，平时咱们多用来煲汤或煮粥，其实做成点心也很合适。

吃起来水润冰凉，回味满是清新莲香，一块落肚清热又降火，就很适合燥热的秋天。

传统莲子冻的做法有不成型的风险，我做的时候适当改良了一下，加了点白凉粉。

有它的协助能更好成型，出来的口感也比较丰富，嫩滑中有着莲子微微的颗粒感，勾得人一块接一块，根本不想停下来~

我用的是新鲜莲子，剥开就有一种怡人的清香，连着莲子芯一起吃掉都不觉得苦，爽脆清甜得很~

不过打碎之前我还是将莲子心去掉了，毕竟不怕一万只怕万一，要是有一个苦莲子芯，是会影响整体的味道的哈~

莲子冻

制作时间

1h

烹饪器材

小奶锅冰箱

烹饪食材

莲子g/水g冰糖30g/白凉粉50g

制作过程

1、把新鲜莲蓬掰开，取出莲子，然后去掉绿色外皮，撕下薄衣，挤开莲子把莲子心去掉

2、把剥好的g新鲜莲子，倒入破壁机中，倒入g清水，选择米糊模式，把莲子打成莲子糊

3、打好的莲子糊倒入锅中，加入30g冰糖（可按个人口味增减）小火煮化，撇去表面浮沫

关火倒入50g白凉粉，搅拌均匀后倒入容器中，静置到室温后，转移到冰箱冷藏，冷藏2小时以上至定型即可

4、拿出后脱模切块，淋上蜂蜜、撒上干桂花即可。

莲子冻切得方方正正的，淋上蜂蜜之后特别水润，摞在一起就很有宫廷糕点那味~

勺上一块，水嫩嫩的，略微移动它就颤颤巍巍，唯有一口吞，悬着的心才算放下。

入口后嘴巴里爽爽润润的，细腻爽滑中带着点沙沙的口感，还没细品就化了，清新的莲香余留在口腔里，让人忍不住再来上一块~

记得之前看一些南北差异，有说到南北方市场买菜的不同点~

用一句话概括就是：以我们广东的量去北方买菜的话，是会被老板嫌弃的，要求去皮啥的可能还会被以为是在“找茬”...

其实很想去体验一下，不过太远了，还是在线等一个北方人辟谣好了~

Tips：

1、莲子芯要记得拿出来！不然可能会苦哦！

2、莲子糊在锅中加热的时候一定要小火，且注意搅拌以免糊底。

3、除了做一大盆，还可以做成一小杯，表面加点牛奶一起吃也很棒哦