食物的五味分别为“酸甘（甜）苦辛（辣）咸”这五种基本的滋味，这五味不仅构成了数不胜数的美味，还与食物的食疗作用有关。一般来说，辛入肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、咸入肾；肝病忌辛味、肺病忌苦味、心肾病忌咸味、脾胃病忌甘酸。那么一起来掌握食之五味吧！

酸味——生津止渴

代表食物：山楂、柠檬

冬季干燥,易丢失津液，此时不妨多吃点带酸味的食物，可以生津解渴、健胃消食。在中药中，山楂是消食化积的首选。而柠檬富含维生素C，酸甜的味道还能带来好胃口、好心情。

如果觉得山楂、柠檬直接入口太酸，可以用它们来调味，如炖肉加山楂、泡水加点柠檬片，淡淡的酸味，口感刚刚好。

甘味——健脾养胃

代表食物：山药、大枣

脾喜燥恶湿，会影响人体脾胃的运化功能，而甘味入脾，适当食用甘甜的食物能够补益脾胃，缓解食欲不好、头晕胸闷等不适症状。

这里说的甜味食物不是指糖果、甜点等含精制糖的食物，而是以山药、大枣为代表的具有微弱甜味的食物。选取鲜山药60克、大枣30克、粳米50克加水煮稀粥服食。可补益脾胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良的人群。

苦味——养心安神

代表食物：苦瓜、莲心

苦味入心，泄降心头之火以除烦躁。心火大的人，往往会出现口舌生疮，红肿疼痛等症状。因为心是开窍于舌的，所以心火大的话，口舌就会遭殃。这时可以吃点苦味食物，因为它既泄心火，所以平时爱上火的人可以吃点苦味食物，如苦丁茶、莲子心、苦瓜等。

需要注意的是，苦味虽清热泻火，但不要吃太多，孙思邈在《千金要方》中提出要“减苦增辛以养肺”，因此吃苦味也要适量。

辛味——驱寒暖胃

代表食物：花椒油、辣椒油

辛（辣）味能驱寒、行气、活血等功效，辛辣的味道容易刺激机体，反射性地提高体温和血压。辛味可促进胃肠蠕动、增强消化液分泌以及淀粉酶的活性、促进血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏通经络的作用，所以冬季还要适量食用一些辛（辣）味食物。

冬季天气寒冷，容易受寒。可以在平时做菜时加点花椒油、辣椒油调味，都可以有助于驱寒暖胃。

咸味——祛痰消肿

代表食物：盐、酱油

咸味食物含有丰富的矿物质，能祛痰消肿通便、软坚散结。如海带有软坚化痰的作用；海蜇有清热、化痰、消积、润肠的作用，这类食物非常适合痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者食用。

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