大米是一种我们经常吃的主食，不过这大米存放时间久了，里面会滋生小虫子或者有像虫卵一样的东西。

最近网上流传着这样一种说法：生了虫子的大米可千万不能吃，会致癌！这是真的吗？

大揭秘

之所以有这样的传言，是因为存储时间较长的陈米，或者由于大米存储过程中受了潮，发生了霉变，都有可能产生黄曲霉毒素。

而黄曲霉毒素毒性高，人体一次性大量摄入可发生急性中毒，即便是微量持续摄入，也会增加肝脏和食道的患癌风险。

按照国家食品安全的相关规定，大米中黄曲霉毒素的含量上限有明确的标准，不必过于惊慌！

但是这也提醒我们不要一次性买回家太多的大米，储存过久或者潮湿环境下存储，都有增加这种致癌物的风险！

所以，如果发现自己家的大米已经发生了霉变，或者是有了发霉的味道，建议不要再食用了！

但是，如果大米并没有发生霉变，

仅仅是长了虫子，会含有这种致癌物吗？

生了虫子的大米也要全部扔掉吗？

生虫的大米致癌吗

其实，米里面生的虫子、虫卵本身没有病毒，只要将其处理干净还是可以食用的。

如何安全食用

在生活中，很多人都选择将大米置于阳光下曝晒，殊不知，这样做非但达不到杀死米虫的目的，曝晒后的大米也会因过多失去水分而影响口感。

科学而又简单的办法不是让大米晒太阳，而是将其冷冻！

把米盒放入冰箱的冷冻室，24小时后再取出。

这时米里的虫子都会被冻死，而且它们多数会变成红黑色，很容易捡出来。

蒸米饭或是煮粥之前，再把米淘洗干净就可以放心食用了！而且这冷冻处理法对大米的风味也不影响！

这样让大米不生虫

窍门一：巧用干海带

将几块干海带直接放入米袋中。

据实验表明，放入海带一周后可使大米中的各种菌类减少60%至80%，干海带本身还能吸收大米中3%的水分。

一般每周将海带取出在阳光下晾晒十五分钟后再放入，这样就可以持续发挥作用啦。

一块海带可反复使用15次以上。

窍门二：巧用花椒

准备几十颗花椒和一张纸巾，用纸巾将花椒包好放入米袋中。

花椒是天然的抗氧化物，其特殊的味道，有驱虫的作用。

当然纸巾也可以用透气性好一些的薄布袋代替，包裹更牢固。

主编｜关芳

编导｜刘梦冉

编辑｜李庆波

维护｜李庆波

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