白及冰糖燕窝补肺养阴，止嗽止血。适用于肺结核咯血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘。燕窝10克白及15克民间方燕窝制如食法，与白及同放瓦锅内，加水适量，隔水蒸炖至极烂，滤去滓，加冰糖适量，再炖片刻即成。每日服1～2次。　白羊肾羹浙江菜壮肾，暖脾胃。适用于肾虚阳道衰败(阳痿)、腰膝无力、脾虚食少、胃寒腹痛等症。肉苁蓉50克荜茇10克青果10克陈皮5克胡椒10克白羊肾2对羊脂克食盐葱酱油酵母面姜各适量1.将白羊肾、羊脂洗净；将肉苁蓉、陈皮、荜茇、草果、胡椒装入纱布袋内，扎住口后，与白羊肾、羊脂一同放入铝锅内，加水适。2.将铝锅置灶上，用武火烧沸，文火炖熬，待羊肾熟透时，放入葱、姜、酵母面、酱油，如常法制羹。吃羊肾，喝羹。　百合红枣粥这一种粥，特别适合女性朋友。江米甘平，能益气止汗百合甘苦微寒，江米30克勤克俭，百合9克，红枣10枚，白糖适量。1、先将百合用开水泡一次，以沏支一部分苦味。2、江米淘净，和百合、红枣用文火缓熬成粥，加白糖适量即成。　

百合枣龟汤功用：滋阴养血，益心肾，补肺脏。适合于心肾阴虚所致的失眠、心烦、心悸等病症者食主料：龟肉60克。配料：百合30克，红枣10枚。调料：精盐适量。①龟肉、百合各洗净均切块。大枣去核，洗净。②锅上火放入清水克，下入龟肉、百合、大枣，旺火烧开，撇净浮沫，改用小火，加入少许盐，将龟肉煮熟即可。百合粥润肺止咳宁心安神。适用肺燥咳嗽痰中带血，热病后期余热未清、神志恍惚、心神不定及妇女更年期综合征等百合30克(千百合碾粉20克)糯米50克冰糖适量《本草纲目》百合剥皮去须切碎(或干百合粉)与糯米同入砂锅内，煮至米烂汤稠，加冰糖即成。

作早晚餐或作点心，温热食。20天为一疗程　贝母甲鱼浙江菜滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。甲鱼1只川贝母5克鸡清汤克料酒盐花椒生姜葱各适量。将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。　鳖肉补肾汤增强体质，调补精血，固肾。主料：鳖1只，约克。配料：枸杞子30克，淮山药30克，女贞子15克，熟地15克。调料：料酒、精盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。①将鳖宰杀，去内脏，放入热水中浸泡，去皮膜，去壳斩成5块，下沸水锅，焯去血水，捞出，洗净。枸杞子、淮山药、女贞子、熟地分别去杂，洗净。②锅中注入鸡汤，加入鳖块、药物、料酒、盐、葱段、姜片，煮至鳖肉熟烂，拣去葱、姜，淋上猪油即成。　冰糖炖海参补肾益精，养血润燥。适用于高血压。

水发海参50克冰糖适量民间方将海参炖烂后，加入冰糖，再炖片刻即成。早饭前空腹服。　冰糖龟肉益气补血，增精生髓。适合于高热后的虚损和久病体弱者食用。亦可用于咯血、便血的辅助治疗。主料：活乌龟1只，～克。配料：冰糖50克。调料：鸡汤克，葱白15克，生姜15克，花椒10粒，料酒25克，酱油5克，植物油适量。：①将活乌龟斩去头，剖腹去肠杂，切去脚爪，共切成八块。②炒勺上火，放入植物油下入花椒略炸，放入葱、姜，煸出香味，再放入鱼肉、料酒、酱油翻炒，然后放入鸡汤、冰糖，旺火烧沸，改用小火煨熟烂即成。

冰糖黄精汤滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等病症。黄精30克冰糖50克《闽东本草》黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。吃黄精，喝汤，每日2次。　冰糖酸醋饮去淤生新，消食健胃，补中益气，清热去火。适用于高血压偏于阴虚和血脉淤滞者。食醋克冰糖克《新中医》将冰糖放入食醋中溶化。每次服10克，每日3次，饭后服用。

溃疡病胃酸过多者不宜用。　

拨粥宽胸止痛，行气止痢。适用于冠心病、心绞痛以及急慢性痢疾、肠炎。薤白10～15克(鲜者30～60克)葱白2茎白面粉～克(或粳米50～克)《普济方》先把薤白，葱白洗净切碎，与白面粉用冷水和匀后，调入沸水中煮熟即可。或用粳米一同煮为稀粥。用于冠心病、心绞痛的辅助治疗，可间断温热服用。治疗肠炎、痢疾，3～5天为一疗程，每日2～3次温热服。

发热病人不宜选用。菠菜粥浙江菜养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等菠菜克粳米克食盐味精各适量。将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。当饭吃　补虚正气粥大补元气，健脾胃。黄芪30克人参10克粳米90克白糖适量。《圣济总录》1.将黄芪、人参切片，用冷水浸泡半小时，入砂锅煎沸，煎出浓汁后将汁取出，再在参、芪锅中加入冷水如上法再煎，并取汁。2.将一、二煎药汁合并后再分两份，早晚各用一份，同粳米加水煮粥，粥成后入白糖。每日早晚餐空腹食用。5天为一疗程。

参苓粥健脾益气，补虚。适用于虚赢少气；亦可治胃气不和，不思饮食，日渐消瘦人参10克白茯苓（去黑皮）10克粳米克生姜10克食盐少许《圣济总录》1.将人参、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。2.将粳米下入药汁内煮作粥，临熟时加入少许食盐，搅和匀。空腹食用。

豉姜泥鳅浙江菜调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。活泥鳅克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。①将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。②锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。赤豆鲤鱼利尿消肿。适合于阳水、阴水症患者食用，尤其适合于阳水症者食用。忌盐，最好吃白味。主料：活鲤鱼1条，重约克。配料：活鲫鱼赤子豆50克，草果6克，陈皮6克。菜叶适量。调料：葱白6克，胡椒3克，生姜6克，鸡汤适量。①鲤里去鳞、鳃和内脏，洗净。②把赤子豆、陈皮、草果，塞入鲤鱼腹内，放入盆中，加入姜、葱、胡椒，灌入鸡汤，上笼屉蒸熟，将葱丝、绿叶蔬菜用汤略烫，投入鱼汤中即

虫草杜仲炖海虾浙江菜新鲜海虾1斤,冬虫夏草3钱,生杜仲3钱,酒1小匙,盐1小匙(1)海虾留壳剪去须、脚，挑去泥肠，洗净沥乾。(2)冬虫夏草、生杜仲以清水洗净杂质。(3)取5碗水加虫草、生杜仲先熬汤。(4)约熬40分钟後，再放进处理好之虾，并加酒调味去腥，虾熟後，加盐即成。　

虫草炖牛鞭江苏菜汤汁清爽鲜醇，牛鞭松绵软喏，虫草润肤健体，枸杞明目状元，营养上乘，滋补佳品水发牛鞭５００克，牛肉清汤１０００克，虫草２０克，枸杞子１０克，精盐２克，味精２克，葱、姜各２０克，绍酒２０克，香油１０克，白胡椒粉少许（1）将水发牛鞭用刀带雕成若干朵菊花状，用牛清汤反复焯，至牛鞭无腥味。（2）将牛鞭放入小盆内，倒入清汤，上笼炖１小时，再加鸟制过的虫草、枸杞和葱、姜、绍酒，再炖１小时，至牛鞭绵软、虫草糯化、枸杞味溢，倒出汤汁，将牛鞭取出倒入小汤盘中。（3）炒锅上火，注入牛肉清汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘即成。

虫草全鸭浙江菜补肺肾，益精髓。适用于虚劳咳喘、自汗盗汗、阳痿遗精、腰膝软弱、久虚等症。冬虫夏草10克老雄鸭1只料酒生姜葱白胡椒粉食盐味精各适量1.将鸭宰杀，去净毛桩和内脏，清洗干净，剁去脚爪，在开水中氽一下，捞出晾凉；冬虫夏草用温水洗净；生姜、葱切好待用。2.将鸭头顺颈劈开，取冬虫夏草8～10枚，装入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的冬虫夏草和生姜、葱白一起装入鸭腹内，然后放入盆中，注入清汤，用食盐、胡椒粉、料酒调好味，用湿棉纸密封盆口，上笼蒸约2小时，出笼后去棉纸，拣去生姜，葱白，加味精即成。　川贝酿梨浙江菜润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。川贝母12克雪梨6个糯米克冬瓜条克冰糖克白矾适量1.将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。2.将6个雪梨去皮后，均由蒂把处刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，再把它们浸没在白矾水内，以防变色，然后将梨在沸水中烫一下，捞出放入凉水中冲凉，再捞出放入碗内；将糯米饭、冬瓜条和适量冰糖拌匀后川贝母都分成六等份，分别装入6个雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。3.将锅内和清水克，置武火上烧沸后，放入剩余冰糖，溶化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。川芎茶川菜川芎性温，味辛。入肝、胆经。和血，行气，疏风止痛。治风热头痛。川芎5克，茶叶10克。水煎，饭前热服。　苁蓉羊肾粥滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。空腹随意服之　葱白鳢鱼利水除湿，补脾消肿，益肾养肝。适合于营养性水肿、妊娠胎动、漏红食用。配料：葱白50克。调料：料酒、姜片、酱油各适量。鳢鱼留鳞，去肠杂，洗净，放入容器内，加入少许水、料酒、葱白，上屉旺火蒸20分钟，即可蘸酱油食用。　葱炖猪蹄浙江菜补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。葱50克猪蹄4个食盐适量。将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

醋茶活血，止痛。治三年心痛。醋性温；味酸。入肝经。消肿益血，去瘀生新，消食健胃。湖茶煎湖茶，以头醋和匀，服之。　大枣百合汤浙江菜补中益气，润肺止咳、健脾养胃。主治慢性咳嗽或虚老咳嗽。大枣10枚，百合60克，冰糖适量。(1)将大枣洗净，去核；百合洗净，撕散鳞片。(2)将上2味共入砂锅煮烂，加水冰糖适量调匀即可。

饮汤，食大枣、百合。每日1次，5-7日为1个疗程

　大枣冬菇汤浙江菜益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

佐餐食用。

大枣粥健脾益气。适用于脾胃虚弱、贫血、胃虚食少等症。大枣10枚、粳米克、冰糖汁适量。《圣济总录》将粳米、大枣淘洗干净，放入铝锅内，加水适量先用武火烧开，后移文火上煎熬至烂成粥，再加入冰糖汁，搅拌均匀，盛碗内。当饭吃，吃饱。　单县羊肉汤鲁菜投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下羊肉克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

当归羊肉羹浙江菜适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。当归25克黄芪25克党参25克羊肉克葱、姜、料酒味精食盐各适量将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入铝锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将铝锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂即成。食用时，加入味精，吃肉，喝汤。　地黄花粥浙江菜滋肾，清热，除烦，止渴。适用于消渴及肾虚腰痛。地黄花适量粟米克1.将地黄花阴干，捣碎为末，每次用3克。2.先将粟米煮粥，候熟，将地黄花末加入，搅匀，再煮至沸即可。可于早晚随量服食。冬笋雪菜黄鱼汤浙江菜补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。(1)先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。(2)将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

佐餐食用。　杜仲腰花补肝肾，降血压。适用于肾虚腰痛、步履秒稳、老年耳聋、高血压等症。灸杜仲12克猪腰子克料酒25克葱味精食盐酱油大蒜生姜白糖花椒猪油菜油水豆粉各适量《箧中方》1.猪腰一剖两片,割去腰筋膜,切成腰花杜仲,肉蓰蓉加水毫升煎成浓汁液,除去药渣,待用姜切片,葱切段.2.锅内加入素油烧热,将姜,葱放入油锅内炸香,放入猪腰花略炒,加入药液,调料,翻炒熟后即成.食法:每日2次,佐餐食用.蜂蜜桑椹膏滋养肝肾，补益气血。适用于须发早白、病后血虚、未老先衰等症。鲜红熟桑椹克蜂蜜50克《大众药膳》将鲜红熟桑椹洗净，放入大碗内用擀面杖擂烂，倒入白纱布滤取汁液，然后将汁液放入瓦锅内熬至稍浓，加入蜂蜜，不停搅匀，煮成膏状，冷却后装瓶备用。每日早晚各服1次，每次1-2汤匙，温开水送。佛手柑粥健脾养胃，理气止痛。适用于年老胃弱、胸闷气滞、消化不良、食欲不振、嗳气呕吐等症。佛手柑10～15克粳米50～克冰糖适量将佛手柑煎汤去渣，再入粳米、冰糖同煮为粥。可供早晚餐或作点心食。温热食

　芙蓉羊肾粥滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。《圣济总录》1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。空腹随意服之。　茯苓包子安心养神，健脾开胃，除湿化痰，利水肿。适用于脾胃虚弱、小便不利心悸失眠等症。茯苓块30克、面粉克、鲜猪肉克、生姜、百合胡椒、香油料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤各适量民间方1.将茯苓块放入锅内，每次加水约克，每次煮提1小时(以沸计时)共加热煮提3次，3次药汁合并滤净成茯苓水克待用。2.将面粉倒在案板上，加入发面克、温热茯苓水，使成发酵面团。3.将猪肉剁茸，倒入盆内，加酱油拌匀，再加其余调料，搅拌成馅。4.按常规制成包子?　复元汤浙江菜温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。淮山药50克肉苁蓉20克菟丝了10克核桃仁2个瘦羊肉克羊脊骨1具粳米克葱白3根生姜花椒料酒胡椒粉八角食盐各适量1.将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。2.将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。佐餐用。　葛粉羹滋肝，祛风开窍。适用于中风、言语謇涩、神志昏聩、手足不遂、中老年人脑血管硬化及预防中风等。葛粉克荆芥穗50克淡豆豉克《饮膳正要》将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。　葛根粉粥适用于高血压、冠心病、老年性糖尿病、慢性脾虚泻泄、夏令口渴多饮等。葛根粉30克粳米50克《太平圣惠方》粳米浸泡一宿，与葛根粉同入砂锅内，加水克，用文火煮至米开粥稠即可。当半流质饮料，不计时稍温食。

脾胃虚寒者忌食。枸杞豉汁粥浙江菜补益肝肾，和养胃气。适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症。枸杞50克豉汁50克糯米克先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。随意食用。　构杞肉丝滋阴补肾，明目健身。适用于体弱乏力，肾虚目眩、视物模糊等症枸杞青笋猪油各克猪瘦肉克白糖酱油食盐味精香油料酒各适量民间方1.将猪瘦肉洗净，切成长丝；青笋切成细丝；枸杞洗净待用。2.炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。佐餐食。　桂圆童子鸡补气血，安心神。适用于贫血、失眠、心悸、健康人食用能使精力更加充沛。童子鸡1只（克）桂圆肉30克葱料酒盐各适量民间方1.把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。2.上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。佐餐食。　锅巴虾仁浙江菜功用：补肾助阳，缩泉固精。凡因肾虚造成的阳痿、遗精早泄、小变频密或失禁者，可用于辅助治疗。鲜虾仁５００克，锅把２００克，鲜豌豆１００克，鸡蛋清２个，精盐１５克，料酒２５克，葱、姜各２５克，湿淀粉５０客，鸡清汤２５０客，植物油７５０克，（耗油物１２５克），白糖适量。一、将鲜虾仁洗净，放入碗中加入鸡蛋清、精盐５克、料酒１０克、水淀粉２５克搅拌均匀浆好。二、鲜豌豆洗净待用，葱、姜分别切成细丝。三、锅置于旺火烧热，倒入植物油，待油烧至五六成热时，下入鲜虾仁，虾熟取出。四、锅底留油烧虚，重新上火烧热，下入葱、姜丝烹锅，炸制成金黄色时，捞出葱、姜丝，下入鲜豌豆煸炒一下，在下滑好的鲜虾仁，烹入鸡清汤，加入料酒９克、精盐１０克、味精、白糖，烧开后，用淀粉勾芡，起锅盛入大汤碗内。五、将锅巴掰成小块，锅上旺火烧热倒入植物油，烧至七成热，把锅巴下入油锅炸，并用手勺不停的上下翻动，待炸至金黄色时，捞出上碟。食前，取一点沸油浇在炸好的锅巴上，并将做好的虾仁立刻倒在锅巴上即成。

海蜇荸荠汤清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。海蜇皮50克荸荠克《新中医》海蜇皮洗净，荸荠去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、荸荠，饮汤，每日2次。何首乌煮鸡蛋补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。何首乌克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。《大众药膳》1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。2.将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟，将蛋取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。

　核桃仁粥浙江菜补肾，健脑，通淋。适用于失眠健忘、痛虚腰痛、泌尿系结石、小便余沥不净、小便白浊。核桃仁50克大米60克将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮熟即成。可供早晚餐作点心食。

核桃鸭子补肾固精。温肺定喘，润肠。适用于肾虚咳嗽、腰痛、阳痿、大便燥结等症。核桃仁克荸荠克老鸭1只鸡泥克蛋清玉米粉味精料酒盐食油葱生姜油菜末各适量《仿膳菜谱》1.将老鸭宰杀后用开水氽一遍，装入盆内，加入葱、生姜、食盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出晾凉，去骨，把肉切成两块。2.把鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。3.把核桃仁、荸荠剁碎，加水糊内，淋在鸭子内膛肉上，将鸭子放入锅内，用温油炸酥，沥去余油，用刀切成长条块，放在盘内，四周撒些油菜末即可。佐餐食。　荷叶乳鸽片补气养精，清暑补脾。适用于一切虚弱者，是夏季良好的补品。乳鸽4只宰后洗净，白糖少许，鲜荷叶1张，麻油少许，水发冬菇60克，胡椒粉适量，熟瘦火腿15克，蚝油6克，姜片5片，湿淀粉10克，盐少许，熟猪油30克。(1)将鸽片和头、翼放入瓦钵内，用姜、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉拌匀，后下猪油拌匀，于长碟中，横放一根水草。(2)将用开水泡过洗净抹干水的荷叶放上面，将鸽片、冬菇片、火腿片互相间隔，分三行排在荷叶上，鸽头、翼放上面，用水草扎紧裹成长方形，入笼中火蒸15-20分钟取出，去水草即可食用。

佐餐服食。荷叶粥适用于高血压、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑热致头昏脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等。新鲜荷叶1张粳米克冰糖适量民间方将鲜荷叶洗净煎汤，再用荷叶汤同粳米、冰糖煮粥。可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐，温热食。

黑芝麻膏润肺胃，补肝肾。黑芝麻克生姜汁蜂蜜冰糖各克民间方将黑芝麻研成泥糊状，放姜汁、蜂蜜、冰糖拌匀，隔水炖2小时。每次用2匙含服，1日3次。　红颜菜汤浙江菜补血养颜，润肤大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。

红颜汤补血养颜，润肤。大白菜心2个（约半斤）红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。将白菜心洗净切成约5厘米长段，用沸水氽过捞出备用。将红枣放入，放入清水两碗熬半小时。至余一碗水时，将配料放入，待滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散成蛋花即成。　胡萝卜粥健脾和胃,下气化滞，明目，降压利尿。适用于高血压及消化不良、久痢、夜盲症、小儿软骨病、营养不良等。新鲜胡萝卜粳米各适量《本草纲目》将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。早晚餐温热食。本粥味甜易变质，需现煮现吃，不宜多煮久放。黄酒核桃泥汤补肾安神。适用于头痛、失眠、健忘和久喘腰痛以及习惯性、老年性便秘等症。核桃仁5个白糖50克黄酒克《本草纲目》将核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。食核桃仁泥，每日2次。　黄芪汽锅鸡补中益气，补精，填髓。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。黄芪片20克子母鸡1只葱生姜食盐料酒味精花椒水各适量。《吉林菜谱》1.将子母鸡宰杀后，去毛和内脏，剁成3.3厘米见方的块，放入沸水锅内烫3分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内；加入葱、姜、食盐、味精、绍酒、花椒水等。2.将黄芪片洗净，也放入汽锅内，盖上盖，上笼蒸3小时取出，拣去葱、生姜、黄芪即成。佐餐食。　黄羊大米粥健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。黄羊肉克大米克淮山药30克白扁豆15克民间方先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。可作晚早餐食用。

黄鱼鱼肚汤浙江菜填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。黄鱼肉克，干黄鱼肚克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。(1)将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。(2)锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。(3)锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

食肉，饮汤。　鸡肝粥浙江菜养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。雄鸡肝2具菟丝子末15克粟米克葱白2茎食盐胡椒粉各适量。将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。空腹食用。鸡头粉馄饨浙江菜补中益气。适宜于体质虚弱者食用羊肉克草果2个豌豆克陈皮末生姜末生姜汁木瓜汁鸡头粉豆粉各适量葱食盐少许将草果，豌豆捣碎去皮，与羊肉同熬汤备用；熟羊肉切作馅，入陈皮、生姜末少许，五味调和；用鸡头粉、豆粉各适量和匀作馄饨皮常法包制馄饨，加羊肉汤煮熟后，再加熟豌豆，生姜汁、木瓜汁、葱、食盐少许调匀即可　加州杏仁可降低体内对动脉有危害的低密度脂蛋白的含量，从而有预防动脉硬化的作用。对老年人健康十分有利皮虾仁8两，杏仁2两，蒜片、姜片、葱段少许，白糖1茶匙，鸡粉1茶匙，精盐半茶匙，淀粉1茶匙，上汤少许。先将虾仁用冷水浸半小时后捞起，用干布将水分吸干后，用生粉2茶匙拌匀后，再用温油将虾仁拨散。然后将虾仁、杏仁一起落锅翻炒，加上已　姜橘椒鱼羹温胃散寒。适用于胃寒疼痛、虚弱无力、食欲不振、消化不良、蛔虫性腹痛等症。生姜30克、橘皮10克、胡椒3克、鲜鲫鱼1尾(克)、食盐适量。《食医心镜》1.将鲜鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净。2.将生姜洗净，切片，与橘皮、胡椒共装入纱布袋内，包扎好后填入鱼腹中，加水适量，用小火煨熟即成。食用时，除去腹中的药袋，加食盐少许，可单食。　降压茶清热平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久饮可降低血脂降低血压，并可防治冠心病。萝布麻叶6克山楂15克五味子5克冰糖适量。经验方将上四味开水冲泡代茶。不拘量，代茶饮。

金髓煎填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。枸杞克白酒克《饮膳正要》1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。　金银豆腐此菜具有和脾胃，消胀满，宽中益气，清热散血等功能。蒸好的豆腐克，嫩豆腐克，葱姜末10克，精盐、味精、料酒各适量，植物油克，清汤50克。先将嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水锅煮制去水，捞出沥净水分；蒸好的豆腐切成1厘米见方的丁。炒勺内加植物油，烧至七成热时，炸至金黄色捞出；勺内另留少量油，约10克，烧热后加葱姜末煸炒出香味，加清汤、料酒、精盐和嫩豆腐稍煨入味，加入炸制的豆腐、味精

菊花酒养肝肾，利头目，抗早衰。适用于肝肾不足的头痛、头晕、耳鸣目眩，手足震颤等症。甘菊花0克，生地黄克，当归克，枸杞克，大米0克，酒曲适量。民间方1.将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布过滤待用。2.将大米煮半熟沥干，和药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温发酵，直到味甜即成。每日2次，每次3汤匙，用开水冲服。　菊花鲈鱼块浙江菜补虚壮阳。适用平时调补、佐餐鲈鱼脊肉克菊花2朵葱花3克姜末3克料酒6克精盐3克白糖1.5克生菜油克(实耗36克)淀粉味精香油各适量将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3厘米的方块，下入℃的热油中入成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。佐餐食用　菊花山楂茶健脾，消食，清热，降脂。适用于冠心病、高血压、高脂血症。菊花生山楂各15～20克民间方水煎或开水冲浸。每日1剂，代茶饮用。　菊槐绿茶饮清热不、散风。治疗高血压病。菊花、槐花、绿茶各3克。以沸水冲泡，盖严温浸5分钟。频频饮用，每日数次。

菊苗粥清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。甘菊新鲜嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖适量《遵生八笺》将菊苗洗净切细，煎水取汁，约克，入北粳米、冰糖，再加水克，煮成稀薄粥。每日2次，稍温食。

脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。　菊楂决明饮疏风散热平肝，润肠通便降压。适用于高血压兼有冠心病患者，对阴虚阳亢、大便秘结等症更有效。菊花10克生山楂片15克草决明子15克民间验方将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。代茶饮，可酌加白糖。　决明子粥清肝，明目，通便。适用于高血压、高血脂症以及习惯性便秘等。决明子(炒)10～15克粳米50克冰糖适量《粥谱》先把决明子放入锅内炒至微有香气，取出，待冷后煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖，再煮一二沸即可食。适膈春夏季食。每日1闪，5～7天为一疗程。

大便泄泻者忌服。　开元寿面健脾益气，补虚益精。适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病。上白面条克豆芽克水发香菇30克黄花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克、酱油15克、味精2克《福建菜谱》1.将香菇、嫩姜切丝；匠菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净去根；黄花菜切寸段。2.将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。3.将炒锅放在中火上，倒入菜油(50克)烧至油冒烟取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜，　苦丁茶枸骨叶味苦，性平。入足阴、少阴经。补肝肾，养气血，抗菌消炎、祛风止痛。治头痛、齿痛、中耳炎、结膜炎等枸骨叶克，茶叶克。将枸骨叶和茶叶晒干，一起研成粗末，混合均匀，加入适量面粉糊作粘合剂，用模型压成方块或饼状，烘干即可。每块重约5克。成人每日2～3，每次1块，开水泡饮。辣茶驱寒解表，增进食欲。伤风头痛、头昏。茶叶10克，辣椒克，胡椒、食盐适量。四味混合后装入瓶内封口，静置半个月即可作为调料食用。栗子粥补肾强筋，健脾养胃。适用于老年肾虚腰酸腰痛、腿脚无力、脾虚泄泻。栗子粉30克粳米或糯米克《本草纲目》将栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。四季均可，供早晚餐食。莲肉粥补脾止泻，益肾固精，养心安神。适用于高血压及脾虚泄泻、肾虚不固、遗精、尿频及带下、心悸、虚烦失眠等莲子粉15克粳米30克红糖适量《太平圣惠方》将上3味同入砂锅内煎煮，煮沸后即改用文火，煮至粘稠为度。可随意服食。

凡有外感或实热证者不宜服。莲心茶清心火,通血脉。高血压、冠心病和神经官能症患者。干品莲子心3克，绿茶1克。将莲子心与茶叶一起放入茶杯内，用刚烧沸的开水，冲泡大半杯，立即加盖，5分钟后可饮。饭后饮服。头泡莲心茶，快饮尽时，略留余汁，再泡再饮，直至冲淡为止。莲子粥健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚带下、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。嫩莲子20克、粳米克。《圣惠方》1.将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟，备用。2.将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。空腹服或当饭吃。　莲子猪肚健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦、泄泻、水肿等病症。猪肚1个水发莲子40枚香油食盐葱生姜蒜各适量《医学发明》1.将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透；捞出晾凉，将猪肚切成细丝，同莲子一起放入盘中。2.将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。可单服，亦可佐餐。

龙马童子鸡川菜鸡肉酥烂，鲜香味浓。芡汁滑爽。并具有温中壮阳，益气补精之功效。仔公鸡一只（约克）。海马10克、虾仁15克。料酒10克、味精1克、盐3克、姜m克、葱白15克、豆粉10克，清汤克。将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把。出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒。盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成。　龙眼参蜜膏清肺热，补元气。适用于体质虚弱、消瘦、烦渴、干咳少痰、声音嘶哑、无力疲倦等症。党参克沙参克龙眼肉克蜂蜜适量《得配本草》将党参、沙参、龙眼肉先以适量水浸泡透发后，加热煎煮；每20分钟取煎液1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加蜜1倍，至沸停火，待冷装瓶备用。每次1汤匙，以沸水冲化，分顿饮服；每日3次。　鹿胶粥温补肝肾强筋壮骨，活血消肿。治肝肾阴虚畏寒肢冷、阳痿遗精、腰脚酸软及乳痈初起等症。鹿胶10克腰米50克《寿世青编》先以粳米煮粥，将熟时，加入鹿胶，使其烊化，调匀即成。空腹食之。萝卜杏仁煮牛肺补肺，清肺，降气，除痰。适用于肺虚体弱、慢性支气管炎。尤宜冬、春季节选用。萝卜克苦杏仁15克牛肺克民间方1.萝卜切块，杏仁去皮尖。2.牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。3.瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。吃肺饮汤。每周2～3次。　

麻雀肉饼浙江菜补肾壮阳。适用于中老年人阳气衰败、脏腑虚损、精神萎靡、体倦乏力。麻雀5只猪瘦肉克豆粉豆油白糖盐黄酒各适量1.将麻雀肉、猪肉洗净后一同剁成肉泥。2.将碗内加入适量豆粉、豆油、白糖、盐、黄酒，拌匀，和面，加肉泥，做成肉饼，蒸熟食用。　蜜饯山楂开胃，消食，活血化淤。适用于冠心病以及肉食不消腹泻。生山楂克蜂蜜克《医钞类编》将生山楂洗净，去果柄、果核，放在铝锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂、水将耗干时加入蜂蜜，再以小火煮熟透收汁即可。待冷，放入瓶罐中贮存备用。每日3次，每次15～30克。　蜜枣甘草汤补中益气解毒润肺，止咳化痰。适用于慢性支气管炎咳嗽、咽干喉痛、肺结核咳嗽等症。蜜枣8枚生甘草6克民间方将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。每日2次，饮服。

蘑菇鲫鱼此菜具有理气开胃，止泻化痰，利水消肿，甭热解毒，通脉下乳等功鲜鲫鱼克，鲜蘑菇克，笋片5克，葱姜10克，清汤克，植物油10克，大蒜片5克，油菜心10克，盐适量(1)将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净血污，入开水锅中烫过。鲜蘑菇洗去杂质，用手撕成大片，葱姜切末，油菜洗净。(2)炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱姜末烹出香味，加人清汤、鲫鱼和蘑菇同炖，加精盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成　木耳粥浙江菜当饭吃，吃饱。常服有效。滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。黑木耳5克大枣5枚粳米克冰糖适量。1.将黑木耳(或银耳)放入温水中泡发，挥去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳(或银耳)烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。　牛肉胶冻补气益血，健脾安中。适用于气血虚弱消瘦之人少食消渴、精神倦怠等症。牛肉克黄酒克《丹溪心法》1.将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1次，加水再煮，共取肉汁4次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火。2.将稠粘液倒入盆内冷藏。取牛肉胶冻吃。糯米莲子粥健脾止泻，益气养心。适于体倦无力、食少便溏、血虚萎黄、夜寐多、、遗精淋浊、崩漏带下诸症。莲肉20克、怀山药25克、红枣10枚、糯米50克、白糖适量民间方将莲肉、山药、枣及米相和煮粥，临熟入白糖，调匀即可。每日早晚2次分服。　期颐饼补益老人，化痰理气。适于不能行痰，致痰气郁结，胸胁满闷，胁下作痛。凡气虚痰盛的老人皆宜，并治疝气。党参克生鸡内金90克白面粉克白糖适量。《医学衷中参西录》1.先将生芡实用水淘去浮皮，晒干，打细，过筛。2.将鸡内金打细，过筛，置盆内，加开水浸半日许。3.将芡实粉、白面粉、白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成极薄小饼，烙成焦黄色，如饼干样。可以随时服食。

奇异果之梦营养极为丰富猕猴桃3个、浓缩橙汁适量、鲜奶50克---克、清水1杯、冰块适量、薄荷酒少许。1、将猕猴桃去皮，切成丁。2、把猕猴桃丁、浓缩橙汁、清水、冰块、鲜奶依次放入冰雪机内打成带有冰霜的混合汁。3、将打好的汁倒入玻璃杯中，加入少许薄荷酒，用调酒棒搅拌均匀。4、装饰一下果汁杯，即可饮用。杞鞭壮阳汤川菜鞭肉把烂，软滑适口，汤汁香浓，并具有滋补肝肾，益精润燥之功效黄牛鞭克。肥母鸡肉克、枸杞15克、肉灰蓉50克。花椒3克、猪油20克、料酒20克、味精1克、食盐3克寸生姜10克。将牛鞭用热水发胀，顺剖成两块，刮洗干净，用凉水漂30分钟。枸杞拣去杂质。肉苁蓉洗净，用适量酒润透，蒸2小时取出，漂洗干净，切片备用。用砂锅加入清水，放入牛鞭烧开，打去浮沫，放入姜、花椒、料酒和鸡肉，用旺火烧沸，移小火炖，每小时翻动一次，炖至六成熟时，用干净纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧沸，加入用纱布袋装好的枸杞、肉灰蓉，移炆火上炖至牛鞭八成熟时，取出牛鞭，切成3厘米的条块，放入砂锅炖火巴。鸡肉取出作它用，取出药包，加味精、盐、猪油等调味即成

杞子炸烹大虾浙江菜功用：对体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者有较好的疗效。净大虾５００克，杞子３０克，青蒜段５０克，及糖５０克，料酒１５克，酱油１５克，葱段１０克，姜块１０克，蒜瓣６克，湿淀粉１５０克，香油５克，植物油１０００克，精盐、米促适量一、杞子洗净，其中１５克用水煮提取浓缩汁１５克、其余１５克放入小碗中，蒸熟，备用。二、将大虾洗净，均匀切成三段，用精盐１克，料酒１５克稍腌，再用湿淀粉挂上后糊。三、葱、姜切成丝，蒜切成片，放入碗内，加入及糖、精盐１.５克、酱油１０克、料酒１０克、杞子浓缩汁调成汁。四、锅置于火上，放入植物油烧热，把虾段、葱段放入锅内，炸至外皮呈金黄色，倒在漏勺内滤去油。五、原锅留底油烧热，倒入炸好的虾段，烹入兑好的汁及熟杞子，炒几下，淋入香油、米醋即成。人参莲肉汤补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。白人参10克，莲子10枚，冰糖30克《经验良方》将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，再加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时食用时，喝汤，吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连同人参一起吃。

桑仁粥补肝滋肾，养血明目。适用肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等症。桑椹30克(鲜者50克)糯米克冰糖适量《粥谱》1.先将桑椹浸泡片刻，洗净后与米同入砂锅煮粥。2.粥熟后，加入冰糖溶化即可。每日2次，空腹食用，可经常食。

平素大便稀溏或泄泻者忌用桑椹蜜膏滋补肝肾，聪耳明目。适用于失眠健忘、目暗耳鸣、烦渴、便秘及须发早白等症。鲜桑椹克(干品克)蜂蜜克《医学大辞典》1.桑棋洗净加水适量煎煮，每30分钟取煎液1次，加水再煎，共取煎液2次。2.合并煎液，再以小火煎熬浓缩至较粘稠时，加蜂蜜至沸停火，待冷装瓶。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。　沙参粥润肺，养胃，祛痰，止咳。咽干或热病后津伤口渴。注：伤风感冒、咳嗽者不宜服。沙参15～30克粳米50～克冰糖适量入冰糖，再稍煮为稀薄粥。《证治要诀》《早晚温热食。3～5天为一疗程。

山栗粥健脾养胃，补肾强筋。适用于、肢体软弱、头晕手战、食饮不下、泄泻不利。亦可治反胃、呕吐等症。栗子克粳米克先将栗子煮熟，入米煮粥空腹食山药面补虚赢，益元气。白面粉0克、山药粉克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。1.将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋和适量的水、食盐，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。2.将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐、胡椒粉即成。山药汤圆补脾益肾。山药50克白糖90克糯米克胡椒粉适量《刘长春经验方》1.将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉(少许)，调成馅备用。2.糯米泡后，磨成汤圆米粉，分成若干小团。3.将山药馅与糯米粉不团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即成。当主食，早晚食用。

山药杏仁粥补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱、肺虚久咳。山药克粟米克杏仁20克酥油适量民间方山药煮熟，粟米炒为面；杏仁炒令过熟，去皮尖，切为末。每日空腹开水调杏仁末10克，山药、粟米适量入酥油少许食　

山药薏米粥健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症。山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50～克、白糖少许民间方将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。空腹食用，每日2次。

山楂肉干功效：滋阴润燥，化食消积。山楂、瘦猪肉配料：姜、葱、花椒、料酒、白糖、味精、香油1.将猪肉洗净,山楂去杂质姜切片,葱切段.2.将一半山楂放入锅内,加水,在火上烧沸后,放入猪肉,煮熬至六成熟捞出,晾凉后,切成约长2寸,宽5分的条,用油,姜,葱,料酒,花椒等调料拌匀,腌1小时,去水分.3.将炒锅上火,放油,油七成热,投入肉条,至微黄时用漏勺捞起4.将油倒出,投入另一半山楂,略炸后,再将肉干倒入锅中,反复翻炒,至熟,装盘时淋上香油,撒上味精,白糖,拌匀即可.　山楂粥健脾胃，消食积，散淤血。适用高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症及食积停滞、腹痛、腹泻、小儿乳食不消等山楂30～40克粳米克砂糖10克《粥者》先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥。可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程。

柿叶茶软化血管，防止动脉硬化；清热解毒，凉血止血。对设备在压和高血脂患者有一定的疗效。鲜柿叶（夏季从柿树上采摘）若干，茶适量。将柿叶冲洗干净；用热水烫柿叶，数分钟后捞出，晾干或用火烘干；与茶一起冲泡，饮用。　首乌酒适用于肝肾不足之眩晕、乏力、消瘦、腰痛、遗精、健忘、须发早白等症。无病少量常饮，可强身益寿。制首乌克，生地黄克，白酒10公斤。民间方1.首乌洗净闷软，切成约1厘米见方的块；生地黄淘洗后切成薄片，待晾干水气后与首乌同下入酒坛中，将白酒缓缓注入坛内，搅匀后封闭浸泡。2.每隔3天搅1次，约10-15天之后即可开坛，滤去药渣饮用。可随量饮用。通常每次10-15克。薯蓣拨粥健脾益气，养心。适用于食欲不振、消化不良、心慌心跳、自汗盗汗、腹泻久痢、男子遗精、妇人带下等症。鲜山药-克（或干山药45克）白面粉克葱姜红糖各适量。《神巧万全书》1.将鲜山药洗净，刮去外皮，捣烂，或将干山药捣罗为末。2.将山药同面粉相和，加入冷水调成糊后入沸水中搅匀煮作面粥，再加入葱、姜、红糖，稍煮即可。空腹食用。

双鞭壮阳汤川菜肉质烩烂爽滑，汤汁鲜浓味醇，药香馥郁，并具有温中补阳之功效。牛鞭克、狗肾10克。羊肉克、鸡肉50克、菟丝子10克、肉苁蓉6克、拘杞10克。料酒10克、花椒2克、生姜10克、味精1克。猪油20克、盐3克。牛鞭发胀，去尽表皮，顺尿道剖开，用清水洗净后，在冷水内漂半小时。狗肾用油沙炒泡，以温水浸泡约半小时，洗净。羊肉泡净入沸水锅内氽去血水，捞入凉水内漂洗。将狗肾、牛鞭、羊肉放入沙锅中烧开，打去浮沫，放入花椒、姜、料酒、母鸡肉，烧沸后，改用炆火煨至肉熟。用洁净白纱布滤去汤中花椒等调料，将茧丝子、肉苁窝、枸杞用纱布袋装好扎口，放入汤中同时煨炖。至牛鞭、狗肾酥烂时，捞出药包不用，取出牛鞭、羊肉切成3厘米长的条，狗肾切成1.5厘米长的节，鸡肉切块，装在碗内，加入原汤，放味精、盐和猪油调味即成。双耳汤滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息等症。白木耳10克黑木耳10克冰糖30克民间方将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净，放入碗内，加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。可分次或1次食用。吃木耳，喝汤，每日2次。

松花淡菜粥补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。皮蛋1个淡菜50克大米盐味精各适量民间方皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。每日早晚温热服。松子粥浙江菜补虚，润肺，滑肠。适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症松子仁50克粳米50克蜂蜜适量将松子仁研碎，同粳米煮粥。粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用早晨空腹及晚上睡前服　桃仁粥活血通经，祛痰止痛。适用于高血压、冠心病、心绞痛等。桃仁10～15克粳米50～克《多能鄙事》先将桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，同粳米煮为稀粥。每日1次，5～7天为一疗程。

用量不宜过大；怀孕妇女及平素大便稀薄者不宜服用。

天麻鱼头浙江菜平肝熄风，定惊止痛，行气活血。适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。天麻25克川芎10克茯苓10克鲜鲤鱼1尾(克)酱油料酒食盐味精白糖胡椒粉香油葱生姜水豆粉各适量1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和适量清水，上笼蒸约30分钟。3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。佐餐食，每日2次。天门冬膏健体强身。平时和，轻身益气，防病延年。天门冬克《饮膳正要》将天门冬去皮和根须，捣碎，用洁净白细布绞取汁，澄清，滤过，文火熬成膏，放入瓷罐内。食用时，每服1匙，空腹温酒服之。

甜浆粥健脾养胃，润肺补虚。适用于年老体虚、营养不良。亦可防治血管硬化、高血压、冠心病。粳米～15克新鲜豆浆冰糖适量《本草纲目拾遗》新鲜豆浆同粳米煮粥，粥成后，加入冰糖再煮一二沸即可。早晚餐温热食。　兔肝鸡蛋汤浙江菜补阴养血、滋肝明目。适宜于肝血不足之夜盲症。也可用于肝经有目赤肿痛等症的治疗。新鲜兔肝1具，红皮鸡蛋2只，植物油、精盐、香菜等各适量。先将油烧热家盐，加水适量，烧沸；兔肝洗净，去胆囊，切为数片放在锅中，至肝变色，放香菜，鸡蛋去壳搅匀，倒入锅中致熟即可。

食肉，饮汤。

乌发汤浙江菜滋肝补肾，补血养气，乌须发。适用肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克，丹皮、泽泻、天麻各1.5克，枣皮2克，当归、红花、侧柏叶各1克，何首乌、黑芝麻、黑豆各5克，羊肉、羊骨各克，羊头1个，葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。1.将羊骨、羊头打破。羊肉洗净，入沸水中氽去血水，同羊骨、羊头一起放入锅内（羊骨垫底）。将以上药物用纱布袋装好扎紧口，放入锅内，并放入葱、生姜和白胡椒，加水适量。2.将锅置炉上，先用武火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉切片再放入锅中，用文火炖1.5小时，待羊肉炖至熟透，将药包捞出不用。服用时可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤，每日2次。　

乌发糖健脑补肾，乌发生发，适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。核桃仕50克，赤沙糖克。民间方1.奖红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀停火。2.将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平，晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早晚各食三块。　乌龙茶降压、消脂。防治冠心病和消肥减胖。乌龙茶3.5克，[文献摘要]乌龙茶沸水冲泡可连续冲泡4～5次，随斟随饮。

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