立夏

微湿的空气、微醺的东风，虽然与春天渐行渐远，但是闻着夹杂着青草味的泥土香，期待夏天的感觉也是极好的。

立夏：年5月5日

本期专家：

立夏三候：“一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。”先是昼伏夜出的蝼蝈（蝼蛄）会在夜晚的田间鸣叫，而后蚯蚓感受到阳气渐升，开始出土活动，而后王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。

中医认为“夏气与心气相通”。立夏后养生要以养心为主。注重护心阳、养心阴、祛心火。红色食物最养心，红豆、红枣、枸杞子、西红柿、山楂、红薯等食物都属于适合立夏养心的红色食物。心属火，苦味入心。立夏后可适当喝些苦丁茶、银杏茶、绞股蓝茶等苦味的茶。

立夏

四月节，

立字解见春，

夏，假也，

物至此时，皆假大也。

人间

四月

立夏自古就是一个比较重要的节气，各地都有丰富多样的立夏风俗食物。在上海地区有吃蚕豆饭、咸蛋、酒酿等习俗。立夏还有“秤人”习俗，上海《沪上竹枝词》“节交立夏记分明，吃罢摊菜试宝秤”，说的就是这种风俗。

河虾

河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑也丰满味厚。我国有不少地方，都有立夏吃虾的习俗。

鲜搭配：油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜，更为健康的吃法则是白灼、盐水煮、葱姜炒，也更显现河虾本身的鲜味。

樱桃

樱桃是立夏时节的当季水果。在水果家族中，樱桃铁元素含量高，位于各种水果之首，铁元素促进人体血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质。传统医学认为樱桃味甘、性温，入脾、肝经；具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效。

鲜搭配：樱桃除了鲜果甜美可口，还非常适合浸制樱桃果酒、制作点心甜品。不过需要注意的是，樱桃性温热，患热性疾病、虚热咳嗽者要忌食。

蚕豆

当季的嫩蚕豆可益气健脾，利湿消肿。它富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益人体的营养成分。

鲜搭配：蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，清代既是诗人又是美食家的袁枚曾说过嫩蚕豆用腌芥菜炒之味道甚妙。一旦蚕豆过了最鲜嫩的季节，则可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。在南方地区，还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统。

原料（2人份）：大米克、胡萝卜半截、咸鸭蛋2个。

做法：

1.大米淘洗干净，加入5倍左右的清水，开始熬煮；

2.自制咸鸭蛋放入锅中煮熟，待用；

3.胡萝卜切成末、咸鸭蛋切小粒；

4.待粥熬至粘稠时，加入胡萝卜末，继续熬煮5分钟；

5.最后再加入咸鸭蛋碎，再煮1分钟即可。

原料（2人份）：剥好的嫩蚕豆克、咸肉50克、米饭两小碗、盐5克、糖5克、香葱末一小把。

做法：

1.烧一锅水放少许盐，水开后下蚕豆煮两分钟捞出过冰水、沥干，让蚕豆熟得更快，并且成品比较入味；

2.咸肉切小丁，香葱切末备用；

3.锅里放少量油，开小火放入咸肉煸炒到几近全熟时，下一半香葱末；

4.调成中大火放入沥干水的蚕豆翻炒熟透，放少许糖、盐、黄酒烹香；

5.放入两小碗米饭，撒上剩余的香葱末拌炒半分钟即可。

莲子心“清心去热”，搭配生甘草则烦躁可除，睡眠得安。

原料：莲子心、生甘草。

制作方法：取莲子心2克、生甘草3克。将这两味以开水冲泡，代茶饮，每日数次。

夏季养生的重点是“养心”，立夏以后，天气转热，人们易感到烦躁不安，好发脾气，特别是老年人。所以，注重精神调摄，保持平和的心态，切忌狂喜大怒伤心；要多做一些宁心静气的事情，如绘画、练书法、听音乐、下棋、种花、钓鱼等，以调节烦闷情绪，保持心情舒畅。

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