青草腐

俗话说：“热在三伏”。进入三伏天以后，日子就一天热似一天，连“鸡蛋都能煎熟”，就在这样黏糊糊的夏天，还时而烈日炎炎，时而倾盆大雨。顿时让我想起童年的青草腐。它是夏日永强街头最常见的消暑饮品之一。

过去在放学路上，总能碰到卖青草腐的人，挑着一副担子，担子上前后两只木盆。前头木盆上是胶冻，后头木盆是青草腐，都覆着一层白薄纱。揭下后面木盆的薄纱，便是果冻似的一盆青草腐，黑黑的，亮亮的，闪着光泽。那悠长的叫卖声：“兑胶冻---卖青草腐---”立即围满小孩。“要胶冻，还是要青草腐？”此刻让你无法作出快意地选择，都是自己的至爱。

青草腐色泽棕黑，有点像龟苓膏，不过味道比龟苓膏要好。如荷叶中的晨露，微微晃动。炎炎夏日，蝉鸣声中，树阴底下，如遇到到卖青草腐的小摊，或者有人挑着担子叫卖，还是会忍不住点上一碗，只见卖青草腐的小贩，动作娴熟，不快不慢，一勺勺舀满一碗，加入些糖霜，滴几滴薄荷，撒几粒芝麻，再用调羹在瓷碗里来回击打，发出“叮叮叮叮”的脆响。光是看这一连串的动作，就先叫人一颗急切的心就松缓下来。一碗青草腐，端在手中，喝上一口，幽幽草香包裹着薄荷的清凉，一阵清风，清新又爽口，裹着糖霜的甘甜、青草特有的清香，又兼容薄荷的清凉，三种味道缠绵交错，始终刺激着你的味道，感觉连喉咙都是凉丝丝的，甚至呼出的气，觉得清凉甘甜。还可以闻到植物的清气，这种清气，是湿地河畔的氤氲，是林间清泉的甘甜，是田间青草的清新，是带露珠花朵的润泽。

有时候，为了省点钱，也解解我们的馋。母亲会去买一把干青草自己来煎青草腐。把干青草放在镬里熬煮，需要加一点食用碱，让干青草更易煮烂，更容易出汁。等到镬里的青草汁烧沸，要煎到“上火”。就是用稻杆扎成一个圈，放在煎的草汁里沾一下拿上来看到有连在圈里的水膜不破就是煎上火了。再用小火熬煮一会儿就可出镬。用纱布将汁液滤出。此汤汁可装入热水瓶，代茶饮。亦可汤汁重新煮沸，倒入搅拌好的水淀粉，用筷子往同一个方向搅拌，将汤汁搅拌成光滑的糊状。盛出倒入面盆冷却。那时没有电冰箱，母亲用冰凉的井水。冷却成黑色胶状物，拌以糖霜即可。吃起来凉凉的甜甜的感觉。

现在有人自己在家里做青草腐很雅致，讲究品味，讲究美感，讲究营养，除了加糖霜、薄荷之外，会加入桂花、芝麻，再加一些水果，颜色更鲜艳，味道更有层次感。成为男女青年喜欢的夏令消渴佳品。

夏日像团火一样在大地上熊熊燃烧，使人们喘不过气来。我每天几乎都要吃上一碗青草腐来消暑。在永强大道康四村段，一家叫古草的烧猪肠粉的小店，味道还比较地道，意外地发现小店里还有卖青草腐，惊喜中，买了一碗，它跟记忆中的青草腐一样滑润，有一种苦苦的清凉，“咕”的一声，就从喉咙间滑向肚中，三两下喝完，长长呼出一口气。在向晚的燠热中，喝上这么一碗青草腐，五脏六腑的热气，像潮水一样退去，幸福感顿时爆棚。那可真是一个字---“爽”啊！

于是，我每次到这家吃猪肠粉，都要买上一碗青草腐，小的三元，大的五元，带回家放在冰箱的冷藏里，这样的味道更好。吃到这样的青草腐，总让人忆起青葱岁月，可是人生又有多少往事可以重来。吃到这样的青草腐，感伤也是难免的。

吃青草腐的最佳时节，是每年的七八月份。青草腐用一种叫青草，又名仙人草，学名凉粉草，熬制成的。王兴森先生在《永强方言实用词典》中这样写道：青草腐，一种用叶似薄荷唇形科草本植物，学名凉粉草的干株、少量淀粉加水煎煮出胶质后凝结而成的深褐色胶状物。青草是一种重要的药食两用的植物。其气微，嚼之味淡甘，有胶性，其性寒。具有消暑、清热、凉血、解毒的功效，不凉不燥，老少皆宜，因而倍受人们喜爱。在青草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。

青草是温情的。她不像小鸟那样整日喧闹，也不似鲜花随着每次盛开时把自己缤纷的身躯留在山中待人欣赏。她把深沉的爱留下，注入了大地那坦荡的胸怀。

除青草能做青草腐一种之外，还有石莲的籽也可制作。石莲，学名薜荔，果实碧绿圆浑，爬满乡下地坎、岩壁和石墙，采之并以高温熬制，加以少量淀粉，汁液冷却后结成冻状（石莲糊，永强叫水糊糊），滑腻柔嫩，富有弹性，清香可口。

薜荔又称木莲。常绿藤本，蔓生，叶椭圆形，花极小，隐于花托内。果实富胶汁，可制凉粉，有解暑作用。在《植物名实图考》中记载：“木莲即薛荔，自江而南，皆曰木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑。”它的根、茎、叶、果供药用，有祛风除湿、活血通络、消肿解毒、补肾、通乳的功效。性味酸平，具有壮阳固精、止血、下乳的功效。治遗精、阳痿、久痢脱肛、乳汁不通等病症。在《本草纲目》载：“壮阳道尤胜。固精消肿，散毒止血，下乳。治久痢肠痔”。

薜荔，还是个文艺范十足的植物呢！在中国的古典文学作品中常被提起。《楚辞·离骚》：“擥禾根以结茝兮，贯薜荔之落蘂。”唐宋之问的《早发始兴江口至虚氏村作》诗：“薜荔摇青气，桄榔翳碧苔。”宋王禹偁的《赠虚己》诗：“梦忆一岩红薜荔，心轻三事紫袈裟。”明袁宗道的《送潘雪松柱史建言谪闽三首·其一》诗：“一壑岂能安薜荔，五云长自忆兰荪。”清戴梓的《茅舍书声》诗：“瓜藤墙外接陂陀，薜荔为居面碧波。”清代曹雪芹的《红楼梦》第十七回大观园试才题对额中，也有贾政、贾宝玉父子关于薜荔藤萝的对话。近代鲁迅先生在他的《从百草园到三味书屋》中也曾提到薜荔，只不过采用的是薜荔的别名木莲而已。

午后的阳光懒懒地洒在飘窗上，对着夕阳瞅，脉络分明，罩着橙黄的晕，光线绕过窗帘打在脸上，舒服的有如记忆中的那碗青草腐，在深褐色的浓稠里捋起一缕清凉，绵长而幽远。

雕龙堂主：世务农，乡下娃；打过工，一路爬；躺中枪，受过罚；敲键盘，泡书吧；撰专集，装儒雅；听鸟鸣，煮茗茶；对青山，举流霞。圣贤岂殊途，人事有穷达。接地气，访民间；览姿态，铸铁肩；赏丰韵，披赤胆；踏名川，学青莲；怀慈悲，种蓝田；千千结，付笔尖。问予何故独安然，心寄空澄天地宽。

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