七月，正是荷花盛开、莲藕丛生的时节，而早一批的莲藕，现已成熟上市。在医家眼里，莲藕不仅是菜，还是一味药食同源的“药”。

莲藕，其口感爽脆，味道清甜，无论是清炒、凉拌，亦或是炖汤，都是不错的选择。再加上其味甘，生者性寒、熟者性温，具有极高的营养价值和药用价值，和不同的膳食搭配，更有不同的养生作用。

莲藕功效多，加它效果好

莲藕中含有大量淀粉、蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质。据了解，每克鲜藕汁，所含的维生素C是苹果的3.7倍，维生素K是萝卜的18倍……再加上，生熟莲藕的性气不同，这都为其多种滋补功效提供了基础。

1、生吃清热，熟吃健脾

莲藕是夏季良好的祛暑食物。中医认为，生藕性寒，可消淤凉血、清烦热、止呕渴；再加上其富含的单宁酸、维生素K，具有收缩血管，帮助止血之能。

熟藕性温，可健脾开胃，止泻固精。煮汤饮能利小便、清热润肺，且有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。

用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，是滋补佳珍，早在清代就被钦定为御膳贡品了。

2、美容养颜，改善贫血

莲藕中富含维生素C和多酚类物质，具有极强的抗氧化作用。

维生素C能抑制黑色素形成，加强免疫细胞的活性和数量，有助于提高人体的免疫力；多酚类能帮助消除自由基，延缓衰老。

另外，维生素C还能促进其所含铁质的吸收，富含的微量元素又能促进血红细胞产生，因此，常吃藕可以辅助改善缺铁性贫血。

莲藕+红豆

红豆富含铁质，是女性生理期间的滋补佳品，与莲藕搭配，补血效果更甚。

红豆先提前半天浸泡，莲藕切成大块，一同放入高压锅中，再加入适量水和冰糖，熬煮至熟烂即可。

3、降脂通便

莲藕中的黏液蛋白和膳食纤维丰富，能和人体胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，帮助降低小肠对脂类的吸收；

还能促进肠胃蠕动，帮助体内多余废物、毒素的排出，起到辅助减肥和预防便秘的作用。

莲藕+核桃仁

核桃仁所含的是亚油酸甘油酯，能减少肠道对胆固醇的吸收，而莲藕也有相似的功效，两者结合，适当食用，对高血压、高血脂、动脉硬化患者很友好。

莲藕克，洗净切片，桃仁10克，搅碎；之后将二者放入锅内，加入毫升水共煮，加入适当蜂蜜调味。

4、调节血压

藕中钾与钠的比例为9:1，属于高钾低钠的食物，有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。

莲藕+银耳

银耳含有丰富的多糖类与水溶性纤维，对于控制高血压有一定的好处。

在锅中加入适量水煮沸，倒入切片莲藕和泡发银耳，小火慢炖40分钟，再加入适量冰糖调味即可。

5、安神助眠

莲藕含有较丰富的B族维生素，尤其是维生素B6，有助于减少紧张、烦躁的情绪，安神宁心，改善失眠。

甘麦枣藕汤

甘草、大枣、桂圆10克，小麦30克，莲藕克，加适量水煮熟至软烂即可。

桂圆和甘草都具有滋补养身的作用，大枣性平，能安神，而小麦能缓解紧张、压力，和莲藕同煮对改善失眠有好处。

莲藕一身是宝，藕节也别乱丢

藕节

有很好的收敛作用，能止血散瘀。不仅是生藕入药，其经过炮制后变成的藕节炭可以凉血止血。

藕节双花饮

金银花10-20克、野菊花10-20克、藕节30-50克，煎煮20分钟就可以作为代茶饮了，一天喝一杯能清热凉血。

莲子心

养心血、清心火，起到除烦安神的作用。

冰糖莲子心茶

10克莲子心、2颗冰糖，煎煮后代茶饮，对肾阴虚、心火上炎症状有好处。

荷叶

清热利湿，控脂控压，辅助减肥。

辅助降脂饮

红曲3克，陈皮、荷叶、金银花各10克，共煮代茶饮，适合肥胖、痰浊体质、心烦易燥人群。

荷梗

荷梗比荷叶消暑功效更强，具有解暑清热，理气化湿，通气宽胸的功效。

把皮削掉，切成段，可以加点肉或是其他食材炒菜吃，或者直接煮水吃。干荷梗一般用10-15克的量，鲜荷梗削皮之后量比较少可以多用几根。

莲藕虽好，这些事也要注意……

莲藕的营养虽然多，但有些人不适合吃，有些情况不能吃……

1、脾胃虚寒、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性寒，若是本身脾胃不好，吃了难以消化，反而可能会加重寒症。

2、产妇不宜太早食用

莲藕的营养虽然丰富，但是其属寒性，产妇不宜过早吃，产后2-3周后可少量吃，以帮助化瘀。

3、糖尿病患者控制量

莲藕的淀粉含量较高，是可以代替部分主食的蔬菜，过量食用不利于血糖的稳定。

4、忌用铁锅烹饪

莲藕若用铁锅烹饪很容易变黑，因为莲藕中所含的单宁物质会与铁产生化学反应，影响莲藕的色泽。

四步挑选好莲藕

1、选孔数

莲藕分为7孔和9孔，7孔吃起来较糯，适合炖汤；9孔含水量高，吃起来清脆爽口，更适合凉拌、清炒。

2、看颜色

表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。

3、鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

4、藕节长短

藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，“身材”最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

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张彦珂

研究生学历、主治医师

毕业于河南中医学院，中国针灸学会会员，中国中西医结合学会会员，中华临床医学会会员，河南省软组织病学会会员。曾在郑大一附院，医院，医院，河南省中医三附院进修学习。

专业治疗膝关节炎、全身各种骨性关节炎、颈椎病、腰椎间盘突出症、风湿、类风湿、强直性脊柱炎、肩周炎、网球肘、腱鞘炎、足跟痛、三叉神经痛等各种疼痛性疾病，擅长在CT、C型臂下运用射频热凝、臭氧消融、胶原酶溶解等微创介入疗法治疗颈、腰椎间盘突出症。运用针灸、推拿、小针刀、埋线、神经阻滞等疗法治疗颈椎病、腰椎病、兼治面瘫、胃肠病、青春痘等病症，发表国家级、省级论文8篇。

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