火锅是人们冬季里的“最爱”，

寒冷的天气吃完火锅后暖洋洋的，

心情都会好很多！

但却很少有人意识到火锅吃不对了，

身体也会出现一些小症状，

冬季吃火锅，谨防吃出病！

本期看点↓↓↓

隐患丨火锅中存在多种健康隐患

注意丨这些火锅可能不适合你

贴士丨健康火锅怎么吃？

火锅中存在多种健康隐患

吃火锅素来有“一热当三鲜”的说法，习惯食物从火锅中捞上来立即趁热吃，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。

很多人都对麻辣火锅情有独钟，冬季的麻辣火锅也是市面最热销的火锅，没有之一。但实际上，麻辣与滚烫一样，对于人体消化系统粘膜造成的损伤是不容忽视的，即使是喜欢吃辣、能吃辣的人群，嘴巴受得了，可是肠胃也不一定能受得了呀，容易引起消化系统炎症、上火、便秘及痔疮等问题。

我们吃火锅一次少则40分钟，多则2小时，朋友多的话吃上4~5小时也是常有的事，但火锅煮得太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，吃太多会引发痛风，出现关节疼痛的症状。因为嘌呤是水溶性的，因此火锅煮得太久，食物中的嘌呤物质就会溶解在汤底中，特别是痛风患者，吃太多可能会引起痛风发作，汤底就更是建议不要喝了。

这些火锅可能不适合你

患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食。

糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食。

对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食。

健康火锅怎么吃？

火锅食材多样，不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。但注意痛风人士少吃豆腐，因为豆腐也是嘌呤含量较高的。

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

在寒冷的冬日里，相信火锅是很多吃货的最爱，但火锅吃不对也是有健康隐患的，亚太健康管理师送你们一份火锅小指南，让小伙伴们在享受舌尖上的美味的同时吃得更安全。

吴彤Cherry

亚太健康健康管理师

中山大学新华学院护理本科毕业，医院工作三年。通过国家公共营养师培训考核并持续丰富营养学知识，热衷于研究健康管理知识及方法，尤其是营养饮食对健康的影响。

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