老人常说

“荷莲一身宝，秋藕最补人。”

立秋之后

鲜藕成为餐桌上的常见菜肴

荷藕不但美味，而且从头到脚都是宝，不同部位的功效也有所不同。李时珍在《本草纲目》中这样评价它：“医家取为服食，百病可却”。

莲子能补脾止泻、养心益肾等，适合脾胃虚弱、轻度失眠、心悸等症的人食用。

吃法

将莲子泡水发胀后，在水中擦去表层，抽去莲子心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮烂熟，备用。将适量粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。

莲子心能帮助降压，还有清热、安神、强心、排毒的功效。

吃法

每天取莲子心3~5克（超市或中药店都有售），开水冲泡后当茶饮用。

荷叶能解热利湿，是减肥瘦身的良品，怕热、容易上火便秘的人可以泡茶喝。现代药理研究也表明，荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效。

吃法

适量干荷叶（超市或中药店都有售）用开水冲泡饮用。

或者做荷叶粥：取新鲜荷叶一张，洗净煎汤，再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥，可加少许冰糖饮用。

生藕偏于生津凉血，热病口渴、燥热的人适合吃；做熟的藕偏于补脾益血，消化功能和脾胃差的人宜食；而藕粉既富营养，又易于消化，有养血、开胃功效。

吃法

如果取生津凉血功效，那就将生鲜藕切片或小块，用榨汁机榨汁饮用。

如果取补脾功效，可以在煲汤的时候多放些莲藕，比如鸭肉炖藕、莲藕排骨汤、莲藕猪蹄汤，都有不错的秋补效果。尽量选新鲜莲藕，搭配上黑木耳、生姜等调味，炖上3小时，出锅时再撒点盐即可。

荷梗能清热、理气、祛湿，祛湿效果比荷叶要好。

吃法

推荐一款很好的健脾利湿食疗方：山药、芡实、白扁豆、荷梗（中药店有售）各10克，薏米30克，不用特别精确。将薏米、芡实、白扁豆泡上半天，放在高压锅中，加点儿大米。煮到八成熟时，将山药切成小丁，与荷梗一起加进去，至山药绵软就可以喝了。每周喝上两三次。

下面给大家推荐10种莲藕菜谱

大家可以根据自己喜欢的口味

尝试一下

　　食材：排骨g、莲藕g、玉米g、胡萝卜g

　　做法：

　　1.首选将排骨放入沸水后加入料酒汆出血水，捞出备用

　　2.莲藕和玉米分别去皮洗净，切块;胡萝卜去皮洗净，用饼干模具压花型

　　3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒大火煮开

　　4.改用小火炖至熟烂，加入盐调味

　　5.放入胡萝卜花，继续慢炖10分钟即可食用

　　食材：莲藕一节、盐、糖、醋、香油均适量

　　做法：

　　1.将莲藕去皮洗净，切成薄片

　　2.切好的莲藕开水焯一两分钟

　　3.焯好的莲藕盛出来放凉水中备用

　　4.焯莲藕的水千万不要扔掉，放点糖就是败火养颜的莲藕水

　　5.将莲藕放入碗中，依次放入盐、糖、醋、香油

　　6.所有的材料搅拌均匀装盘即可

　　食材：五花腩适量、莲藕适量、青辣椒适量

　　做法：

　　1.五花腩洗净后放下沸水里煮5分钟，拿起来切成方块备用

　　2.莲藕去皮后，放进清水里泡二十分钟，避免在炒的过程中变黑

　　3.把切好的五花腩片放在锅里小火煎成两面微金黄，盛起来备用

　　4.用锅内的底油将莲藕翻炒一下

　　5.放入辣椒和五花腩拌炒片刻

　　6.放入盐、蚝油、酱油炒几下即可出锅

　　食材：莲藕两小段、胡萝卜一小根、尖椒小半根、姜葱适量、干辣椒2个

　　做法：

　　1.胡萝卜和尖椒切成大丁，莲藕去皮切成丁泡入水中

　　2.炒锅内加热食用油，放入葱姜和干辣椒爆香

　　3.然后放入胡萝卜翻炒片刻

　　4.放藕丁翻炒，快断生的时候淋少许生抽

　　5.等藕丁断生后放入尖椒丁、盐、糖翻炒均匀

　　6.最后放入鸡精淋醋出锅即可

　　食材：排骨g、莲藕g、香菇适量、葱姜适量、八角两个

　　做法：

　　1.排骨洗净待用，莲藕去皮切大块备用

　　2.排骨入沸水焯烫片刻捞起备用

　　3.锅内加适量清水，放入排骨，香菇，姜片，八角，葱段

　　4.开火炖40分钟左右，放入莲藕

　　5.炖一个小时左右，加盐在炖个十分钟

　　6.加鸡精，撒上葱花即可

　　食材：猪手1只、莲藕1段、枸杞10粒、灵芝片3片、姜葱适量

　　做法：

　　1.莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干备用

　　2.猪手洗净剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，捞出冲凉

　　3.砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，放入灵芝片

　　4.放入枸杞、姜、葱、黄酒，大火烧开

　　5.转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中

　　6.再调入适量盐，炖15分钟左右即可

　　食材：莲藕2节、糯米适量、葡萄干适量、红豆适量、红枣适量、百合适量

　　1.莲藕洗净去皮，莲藕一头切下2公分左右备用

　　2.糯米泡2-3个小时后，沥水后用白糖拌一下

　　3.用筷子将糯米捅进莲藕芯里，也可以加适量的葡萄干

　　4.将糯米灌进莲藕里时，不要灌的太满，太满的话糯米膨胀后会溢出

　　5.用牙签将切下的莲藕头再插回去，要插牢

　　6.将莲藕放入煮锅中，放入红豆，红枣，红糖，冰糖，糯米，葡萄干和百合，清水没过莲藕4公分

　　7.大火煮开后改小火煮2个多小时

　　8.当水变少时捞起，晾凉后切开就可以吃了

　　食材：莲藕g、油适量、盐适量、面粉适量、糖适量、水适量、米醋适量、蕃茄酱适量

　　做法：

　　1.将莲藕洗净去皮，切成条状备用

　　2.锅内放油，可以多放一些

　　3.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊

　　4.裹好的莲藕放油锅中炸成金黄色

　　5.全部炸好后盛入盘中

　　6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋炒成糊状

　　7.放入炸好的藕条，迅速翻炒一下即可

　　食材:莲藕g、鸡腿根g、鸡粉适量、清水适量、芹菜粒适量

　　做法：

　　1.将鸡腿根洗净，放入煮锅中，倒入适量的清水，大火煮开

　　2.揭盖，关火。将锅中的水倒掉，再次洗净煮锅和鸡腿根

　　3.在锅内一次性加足适量的清水

　　4.将莲藕洗净，去皮，切大块，放入煮锅中，大火煮滚

　　5.将煮开的材料全部倒入电炖锅中

　　6.盖锅盖，通电，大火炖2小时，放入适量的鸡粉调味即可

　　食材：莲藕1节、腊肠1根、油适量、葱适量、白糖2g、豆瓣酱30g、酱油10ml、蒜苗1根、干红辣椒4个、姜适量

　　做法：

　　1.莲藕去皮切厚片，腊肠入蒸锅蒸制15分钟，然后切片备用

　　2.将莲藕入沸水中焯烫片刻捞起备用

　　3.炒锅内倒入油爆香葱姜干辣椒

　　4.加入豆瓣酱炒出红油，加入腊肠继续翻炒

　　5.加入藕片继续翻炒片刻，放入酱油，白糖翻炒片刻

　　6.盛入干锅撒上蒜苗花后，可随酒精炉一起上桌

好处如此之多

还不快把这些莲藕菜搬上餐桌

综合整理自人民日报、美食健康烹饪

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