你也许吃过海鲜、江鲜、湖鲜和河鲜，

如果问你有没有吃过塘鲜，

你可能首先会想到池塘的鱼，

其实，

秋季真正的塘鲜美味在餐桌上经常见到，

那就是莲藕。

立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。

荷藕不但美味，而且从头到脚都是宝，

不同部位的功效有所不同。

莲子能补脾止泻、养心益肾等，适合脾胃虚弱、轻度失眠、心悸等症的人食用。

吃法

将莲子泡水发胀后，在水中擦去表层，抽去莲子心，冲洗干净后放入锅中，加清水煮烂熟，备用。将适量粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀，趁热服用。

莲子心能帮助降压，还有清热、安神、强心、排毒的功效。

吃法

每天取莲子心3~5克，开水冲泡后当茶饮用。

荷叶能解热利湿，是减肥瘦身的良品，怕热、容易上火便秘的人可以泡茶喝。现代药理研究也表明，荷叶具有降血压、降血脂、减肥的功效。

吃法

适量干荷叶（超市或中药店都有售）用开水冲泡饮用；

或者做荷叶粥：取新鲜荷叶一张，洗净煎汤，再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成稀粥，可加少许冰糖饮用。

荷梗能清热、理气、祛湿，祛湿效果比荷叶要好。

吃法

推荐一款很好的健脾利湿食疗方：山药、芡实、白扁豆、荷梗各10克，薏米30克，不用特别精确。将薏米、芡实、白扁豆泡上半天，放在高压锅中，加点儿大米。煮到八成熟时，将山药切成小丁，与荷梗一起加进去，至山药绵软就可以喝了。每周喝上两三次。

民间自古就有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法！金秋时令，正是大量鲜藕上市的时候，作为养生滋补佳品之一，鲜藕也成为人们秋季餐桌上的常见菜肴。

　　莲

　　藕

　　功

　　效

　　多

　　莲

　　藕

　　这

　　样

　　吃

原料：

莲藕1个，西红柿1个辅料：糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

做法：

1.莲藕削皮切面泡在水中防止氧化；

2.西红柿切小丁；

3.热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒；

4.出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀；

5.炒好的番茄酱汁放在一边；

6.热锅入油5成热，放入葱姜超香；

7.倒入藕片翻炒；

8.藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

原料：

莲藕2个，猪肉馅半斤。

辅料：

葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

做法：

1、肉馅加葱姜搅拌。

2、藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

3、放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

4、热锅，倒入适量油。

5、用手把调好的馅挤成一个个原形，放入油锅。

6、炸至金黄捞出控油。

原料：

莲藕一个，糯米适量

辅料：

干桂花一小把，冰糖克

做法：

1.将糯米洗净，控干水份备用。

2.将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

3.将藕孔冲洗干净。

4.将糯米塞入藕孔中

5.装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

6.将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮３０分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

原料：

猪肉馅克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个。

辅料：

葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

做法：

1.面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2.一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。

3.藕片裹面粉糊。

4.油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

原料：

莲藕1个

辅料：

洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量

做法：

1.藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

2.热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

3.加米醋和白糖。

4.起锅前加葱花和盐粒即可。

　　莲

　　藕

　　有

　　禁

　　忌

脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕；发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑；

切过的藕不宜直接存放。

没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但莲藕去皮后会很快变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色；炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。

（来源：网络）

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长按







































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