拔丝莲子泡发6小时蒸制20分钟买来的干莲子要用清水浸泡6个小时，冬天则要泡够7小时，且时间的长短与莲子的大小成正比；入笼蒸制的时间以20分钟为宜，太短则内芯口感发硬，太久则过于软烂。需要注意的是：莲子易遭虫蛀、难于保存，每次采购量不宜过多，且泡发好的莲子在冰箱中最多放两天，否则会发乌变质。操作流程：1、泡好蒸透的莲子入沸水汆烫片刻，用笊篱捞出，稍控水后撒玉米淀粉20克，不停抖动笊篱至莲子均匀挂粉。2、下入七成热宽油中浸炸至微黄酥脆。3、锅入油滑透，留少许底油，下入适量白糖，小火慢慢炒至拔丝状态，离火倒入炸好的莲子，颠勺至裹匀糖液，起锅装盘即成。

莲子银耳百合羹原料：莲子、百合、银耳、枸杞、冰糖做法：1.莲子洗净用温水浸泡半小时后捞出，放入开水锅中煮10分钟。锅中水量约占锅体积的一半，要能没过所有食材。水量要一次加入；2.百合用温水泡10分钟，银耳剪去黄色的根部位置，用温水泡10分钟，撕成小朵；3.在煮锅中放入泡发好的银耳，小火，煮20分钟；再放入百合，煮20分钟，放入枸杞，煮10分钟，关火。想知道自己一生的财运如何,添加大师