羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，肉质细嫩，味道鲜美，也是冬季进补佳品。

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经：

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃的佳品，是一种优良的温补强壮剂。

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。所以建议吃羊肉时，搭配凉性和甘平性的蔬菜，可起到下火解毒的作用。

做羊肉的时候，调料的搭配也不可忽视，建议最好放点不去皮的生姜，姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，和羊肉一起吃还能去羊膻味。

烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品，可放点莲子心，可清火。

七哥推荐

食材：

羊排四根、油适量、盐适量、土豆两个、胡萝卜一个、芫荽两颗、老抽两勺

做法：

1、芫荽洗干净，胡萝卜切片；

2、羊排放入砂锅，加入没过食材的冷水；

3、煮至开锅后，将浮沫捞出来；

4、羊排捞出，沥干水；

5、生姜切丝，干辣椒切段备用；

6、砂锅放入少许油，将羊排倒进去翻炒至表面微微变黄；

7、倒入姜丝和干红辣椒，加入土豆胡萝卜片，加水没过食材；

8、稍微拌匀，盖上盖子将食材炖熟，汤汁微微变干，加入老抽调色，撒入芫荽段即可出锅。

小贴士

羊排一定要冷水下锅焯，然后放少量的油，把表面的油脂煎出来，吃起来更香。

锅最好用铁锅或砂锅，这样炖出来的排骨最好吃。

中小火红烧，小火慢炖，最后大火收汁即可，胡萝卜可除羊膻味。

判断熟的秘诀，用筷子戳戳排骨，轻松就能戳进即可，盐可在快熟时加入，调味。

七哥说

羊肉性热，若患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，应禁食羊肉。

若是平素体壮、口渴喜饮、大便秘结的人也应少吃羊肉，以免助热伤津。

冬天吃羊肉，这样搭配不用担心上火，给家人试试这道美食吧！

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长按







































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