当火锅成为最受欢迎的大众餐饮，养生与健康的概念也随之而来，怎么吃火锅，才能既过嘴瘾，又保护好胃，健康养生呢？

我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。

蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。

小贴士：适合搭配羊肉的蔬菜

吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。

生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

此外，吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。

入锅分寸，生熟有别

煮熟煮透！

以最大限度减少胃肠道疾病发生。还可以在锅底里放点生姜，姜皮辛凉能散热抗寒。同时还可放入一些白莲，有清心泻火的作用。

搭配饮食，冷热有常别吃太烫的食物！

涮好的食物要先蘸调味品，不要吃太烫的食物。此外也要减少食用冰冻饮料，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），刺激胃肠分泌、帮助消化。

体质不同，寒热有差

羊肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用。

热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等。

热性体质的人应多吃含大量维生素及叶绿素的蔬菜。不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮。

来源：北方网健康频道

编辑：江露笛

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