莲子富含蛋白质，脂肪，淀粉等。

莲子有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的作用，还有促进凝血，是某些酶活化，维持神经传导性，维持肌肉的伸缩性和心跳结率等作用。

挑选莲子以饱满圆润，粒大洁白，芳香味甜，无霉变虫蛀为佳。应保存在干燥处，若莲子受潮生虫应立即晒干。热气散尽凉透后再收藏。

下锅前需要浸泡一至两小时，作为保健药膳食疗时，一般保留莲子心。

相宜搭配

莲子与红薯，通便美容

莲子与猪肚，补气血

莲子与银耳，滋补健身

莲子与百合，清心安神

相忌搭配

莲子与蟹，产生不良反应

莲子与龟，产生不良反应

参考文献《日常食物饮食宜忌》.