莲子是水生植物莲的种子，中国科学院考古研究所曾经测定，考古发掘出的古莲子的寿命约在~岁之间。并且经过专家培育以后，都奇迹般地开出了美丽地莲花，所以莲子也是目前世界上已知的最长寿的种子。

莲子是植物莲的精华所在，不仅能开出美丽的莲花供人欣赏，在中医学中还是医家特别推崇的一味中药材，一枚莲子包括2味中药，分别是莲子肉和莲子心。

莲子心是莲子中间的一部分，颜色呈现黄绿色，但是味道却是难以忍受的苦，所以我们在日常食用时多数选择的是莲子肉，而摒弃了莲子心，只有在必要的时候才会少量应用。

中医认为莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神、益智、消除疲劳的作用。现代药理研究也证实：莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。所以，经常吃莲子可以清心除烦、安神助眠、补脾益胃、健脑益智等等，好处多得数不清。

1.银耳雪梨红枣莲子羹

这个是大家熟知度最高的一款用到莲子的美食，市面上也有很多这类成品在售。建议大家有时间还是自己做，如果实在没时间也可以选择做好的，更方便一些，总要有些取舍。

准备一个雪梨、一朵银耳、十几颗莲子和几枚红枣。将雪梨去皮切成块，银耳、莲子和红枣泡发洗净，再适当将少量冰糖放入锅中，加清水，水量大约是所有食材的2-3倍，大火炖开后转小火1小时即可。具有润肺镇咳、助消化、健脾滋阴的功效，老人、小孩子都爱吃。

2.莲子粥

只需准备简单的粳米加莲子一起熬煮即可，小伙慢炖，炖出营养、炖出健康，出锅后根据自己的口味，加适量红糖就可以大饱口福啦。在享受美味的同时，补脾、养心安神的目的也达到了，一举两得，过程还舒适无比。

3.莲子红枣桂圆羹

这款粥里除了莲子还加入了桂圆这味药食同源的食材，桂圆也叫龙眼肉，是一种温性的药材，经常吃可以益心脾，充气血。与莲子搭配对于心脾气血虚弱的人群尤其适合。气血好了，人的面色、精气神也就会展现新的面貌。

所以，建议各位家中常备一些莲子，炖肉、熬粥、炖汤的时候添加几粒莲子，不经意的动作是为我们的健康添加更多的筹码。