莲子又称水芝丹，是一种比较常见的挺水宿根经济植物，其在我国整个水生蔬菜当中，占据着重要地位。需要指出的是，莲子当中含有诸多营养保健成分，比如类黄酮、生物碱及磷脂等[1-3]。

1、降血压：甲基莲心碱是一种有降压作用双苄基异喹啉类碱,研究报道莲心碱有短时间的降压作用，转换为季铵盐后，有长效降压作用，在给药2mg/kg小剂量下甲基莲心碱可以明显降低大鼠血压。[4]

2、强心安神：莲子本就有养心安神的功效，所以新鲜莲子也有此功效，如果夏日的夜晚睡不好就剥几颗吃吧。

3、滋养补虚、止遗涩精：清代黄元御的《玉楸药解》云：“莲子甘平，甚益脾胃，而固涩之性，最宜滑泄之家，遗精便溏，极为有效。”所以莲子有补肾止泻的功效，对于年老体虚者更是上好的营养品。

4、清心解热：莲子微苦又略带甘甜，对于烦闷的夏日有清心解热的功效。

一、冰镇银耳莲子羹

材料：银耳、枸杞、莲子、冰糖

做法：

1、将银耳、莲子、枸杞、鸽子用水泡2个小时

2、将泡好的银耳去蒂，掰成小朵放入锅中，加水，大火煮开后转小火煮至起胶。

3、放入其余原料，加冰糖文火炖煮1小时左右。

小贴士：如用高压锅，所有材料一起放入，大火烧至起蒸汽后开小火炖30分钟左右即可。

二、龙眼莲子饮

做法：龙眼9粒，莲子、大枣各5粒，枸杞15g一起泡水喝。

功效：养心安神，补益肾精，补温气血。

三、莲子养生汤

1、养心补气安神汤

原料：鲜莲子克，黄芪10克，排骨克，陈皮3克，姜3片。加水煲1小时。

2、健脾胃养心汤

原料：鲜莲子、鲜淮山各克，红枣3粒，姜3片，猪骨适量。加水煲1小时。

3、健脾祛湿汤

原料：鲜莲子、鲜茯苓各克，姜3片，猪骨适量。加水煲1小时。

4、养阴润肺清心安神汤

原料：莲子、百合各10克，排骨克。加水煲1小时。

1、莲芯虽苦不可弃

莲芯就是我们常说的带苦味的芯。它虽然小小根但是功效却不小，它最重要的就是降血压、除心火，整天用脑者用莲子心泡茶能有效提高工作效率，提高记忆力。常用莲子芯泡茶，能养心益智，调整元气，解毒清心火。

2、莲房：用它煮水喝可以有效预防糖尿病。

3、鲜藕可止血解渴、解酒毒。

4、荷叶能固精安胎、止泻止血，用于崩淋损伤、产后出血。

5、莲花能用于梦遗、滑精。

6、莲须，即莲的干燥雄蕊，能清心益肾、涩精止血，多用于肾虚滑精、遗精、尿频、遗尿，亦可用于出血、崩漏等。

1.莲子心味苦、性寒，脾胃虚弱者忌用。也不宜空腹服用。

2.莲子有收敛固涩的作用，泄泻、遗精、滑精、惊悸、失眠等属于实证者不宜服用；湿热所导致的泄泻、痢疾、小便频数、遗精、滑精、带下等忌服；表邪未解者忌服，恐有敛邪之弊。

3.莲子甘缓而涩，有胃纳不佳、腹胀、便秘、胃脘痞闷者忌服；小便不利者忌用；内有实热，大便秘结、小便短赤者忌服。

4.莲子具有降血压的作用，低血压患者不宜长期、大量服用。

5.莲子能抑制心肌收缩力，减慢心率，慢性心功能不全者不宜长期、大量服用。

6.莲子含有丰富的糖类，糖尿病患者不宜长期、大量服用。

7.妇女产后不宜长期、大量服用。

莲子好吃要会挑

色：在出售莲子的地方，有时候会发现有的莲子发白，感觉颜色都一样，有的莲子却发黄不如白色的好看。其实这种白色的莲子是经过漂白处理的，那种经过太阳晒或者烘干机烘干的莲子是黄色的。所以在买莲子的时候首先要从颜色上来挑选。

味：经过漂白的莲子闻起来会有一点刺鼻的味道，未漂白的莲子就会散发出天然的淡香味。

声：在挑选莲子的时候，抓起来有拉拉响声，并且声音很清脆，这种莲子说明晾晒的非常干，当然也就非常方便储存。

形：要注意莲子的外形。莲子的饱和度越好营养越丰富。那种鱼目混珠的莲子可能是在没有成熟就被采摘或是长虫了。

[1]郑宝东,郑金贵,曾绍校.我国主要莲子品种中三种功效成分的研究[J].营养学报,,26(2):-.

[2]曾绍校,张怡,梁静,等.中国22个莲子品种外观品质和淀粉品质的研究[J].中国食品学报,,7(1):74-78.

[3]周德龙,高建华,杨祎静,等.莲子壳营养成分分析及类黄酮抗氧化活性研究[J].安徽农业科学,,39(07):-.

[4]胡文淑,等.甲基莲心碱对正常及高血压大鼠血流动力学的影响[J].中国药理学与毒理学杂志.,3(17):43-48.

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作者：广东省药学会广州医院黄湛航

审稿：广东省药学会广州医院魏理

编辑：中医院医院杨洛萍

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