夏季高温酷暑，阳气亢盛，极易造成机体津液损伤，使人口干舌燥，不思饮食，这时千万别强迫自己吃美味甜腻的大鱼大肉。

　　适当吃点苦味的食物反而能健脾开胃，令食欲大增。故有“夏日吃苦，胜似进补”之说。

炎炎夏日，苦味当道

　　古代五行学说所倡导的“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”颇有科学道理。

　　而从中医角度讲，苦味食物皆属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功，因此特别适合在炎热的夏季食用。

苦味食物有什么养生功效？

１．清心健脑　

　　苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。

２．补气固肾　

　　夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的。

３．泄热、排毒　

　　苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。

４．防癌抗癌　

　　科学研究发现，苦味食品中含有丰富的维生素B17，它具有强大的杀伤癌细胞的能力。

５．增进食欲　

　　进入夏季，当发生味觉减退、消化不良、食欲不振等消化功能障碍时，由于人舌面的味蕾对苦味非常敏感，吃点苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增进食欲，使之恢复正常。

８种最养生的苦味食物

苦瓜

　　苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高。

增强免疫力

苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；其中较多的脂蛋白，经常食用可以增强人体免疫功能。

清热解毒

苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，其能抑制过度兴奋的体温中枢，达到清热解毒的功效。

辅助降血糖

苦瓜中能提取出口服类胰岛素，还有降血糖作用。

丝瓜

　　丝瓜是夏季的时令蔬菜，营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，全身都可入药，非常适合老人和小孩吃。

健脑

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

美容

丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。

抗病毒

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

芹菜

　　芹菜大家都比较熟悉，也是适合中老年朋友常吃的一道家常菜。

辅助降压

美国心脏协会杂志《高血压》刊登的一项新研究指出，适当饮用芹菜汁确实有助于降血压。

抗癌

研究发现，芹菜所含的肉豆蔻醚这种有机化合物能中和香烟烟雾散发的致癌物苯并芘，可以有效抑制癌症形成(尤其是肺部)。

生菜

降低胆固醇

因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

抑制病毒

生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

莴笋

有助于控血糖

糖尿病患者葛笋含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。

辅助降压

高血压病、心脏病患者常吃,有利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。

苦荞麦

　　我国民间谚语就有“作物种类多,作物荞为大”和“五谷荞为首”的说法。苦荞麦是集“营养、保健、医疗”于一体的天然功能食品。

辅助降三高

苦荞能降血压、降血糖、降血脂,改善微循环等作用,又称“三降”食品。

防癌抗癌

苦荞生物类黄酮所富含的槲皮素等黄酮类化合物主要通过3个途径起到抗癌和防癌作用,即抗自由基作用,直接抑制癌细胞生长,抗致癌因子。

莲子芯

　　莲子自古以来是备受推崇的滋补佳品，还可以入药。莲子中间绿色的胚芽叫莲子心，也是一味好药。

去心火

莲子心味苦性寒、入心经，《本草纲目》称它能“清心祛热”，常用于心火内炽而起的烦躁不眠。

辅助降压

经常喝莲心茶还能减肥、降血压、治便秘。不过，怕冷、大便稀的体质虚寒者慎喝莲子心茶。

杏仁

　　杏仁是营养专家推荐的零食之一。

保护记忆力

杏仁是维生素E的最佳食物来源之一，而维生素E的抗氧化作用有助于防止晒伤，还可预防认知能力减退，保护记忆力。

降低心脏病发作

杏仁中富含的健康脂肪单不饱和脂肪酸有利于降低“坏胆固醇”（LDL）水平，进而降低心脏病发作危险。

吃“苦”并非人人皆宜

　　夏日吃“苦”要依据个人体质和生活环境而定，并非人人皆宜。

　　有实热者，想通过吃苦瓜来清热败火时，最好是切薄片凉拌着吃，这种做法更接近于原汁原味，能更好地发挥食疗功效。

　　苦味蔬菜大都属于寒凉之物，对胃肠道有一定的刺激作用，因此，体质虚弱、脾胃虚寒、消化功能不好、容易腹泻的人不宜多吃苦瓜和西瓜；

　　另外，儿童的脾胃功能发育尚不健全，也不宜过多地食用苦味食物。

不同的苦味食物要区别对待

　　有的苦味食物含的是对人体有毒的化学物质，例如不成熟的甜瓜瓜蒂和根部就是苦味的，所含的是具有苦味的甜瓜毒素，一旦食用会引起胃疼、呕吐、腹泻等症状，严重者可危及生命，应避免食用。

　　另外，苦杏仁也不能吃，因为其中的苦杏仁甙在酸和酶的作用下会水解为剧毒的氢氰酸，引起急性中毒，需彻底加工后才能食用。

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