百合（学名：Liliumbrowniivar.viridulumBaker）又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于北半球的几乎每一个大陆的温带地区，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。百合由地下部和地上部两部分组成，地下部由基生根、鳞茎、茎生根组成，地上部由茎、叶片和花等几部分组成。全球已发现有至少10个百合品种，其中55种产于中国。

百合品种众多，一般可分为食用百合、药用百合、观赏百合。百合花的鳞茎含丰富淀粉质，部分更可作为蔬菜食用，在中国，食用百合具有悠久的历史，而且中医认为百合性微寒平，具有润肺止咳，清火，宁心安神的功效，花鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。观赏食用百合即为既可观赏又可食用的百合品种。

重庆都市农业研发中心“观赏食用百合新品种选育及高效繁殖技术研究”项目筛选培育观赏食用百合良种60余个，观赏、食用俱佳，适于都市农业、家庭园艺种植应用。

一、百合种植要点

百合性喜向阳，能耐寒，耐旱。土质以黄沙土、黑沙土为最好。二荒土亦可，但须多施肥料。沙地和假泥地不宜栽培，并忌连作。7、8、9月均可栽种，其中以立秋7～8月后下种为适宜。春季出苗后及开花时宜再次施肥，以促鳞茎生长。花期应及时摘花，否则对地下鳞茎生长不利，甚至不长鳞茎。种植过程中应注意立枯病、腐烂病、粪苞虫、瓢虫以及蛴螬虫等常见病虫害防治。

二、收获与加工

到大暑后即可收挖(挖迟易烂蔸)，收挖时要择雨后晴天，土壤稍润时进行，先拔去苗，再用锄头挖取。百合挖回后，去土洗净，剥下鳞瓣，按内、外、中心三层分别堆放，以便加工。

加工：先将鳞瓣放在篾篓内洗净。用大锅盛清水烧开，再将鳞瓣倒入锅里盖好，适时翻动，直至鳞瓣背面有极细小的隙裂浅裂纹，即捞起倒人晒垫里，立即摊开晒干，晒4～5天即可干燥。在烘、晒过程中，未干时不能堆积，否则会沤坏变质。

三、百合应用

百合花洁白雅致，外表高雅纯洁，素有“云裳仙子”的美称，是园林绿化、美化和香化环境的重要材料。百合除了具备一定的观赏性之外，同时也是一种食材、一味健康的养生中药。

（一）保健功能

1.食用

百合，是一款非常理想的食疗佳品，解秋燥、滋润肺阴、养心安神。中医认为，百合性平、味甘、微苦，入肺、心经，有润肺止咳、清心安神的功效，对肺阴虚的燥热咳嗽及劳漱久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦等症，都有良好的疗效。从营养学来说，百合营养丰富，富含秋水仙碱等生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪，并有一股特殊的清香味，为其他食物所不及。

　①百合粥：

取百合粉50克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆，可加强清热解毒之效。

②百合汤：

将百合除去杂质洗净，在清水中反复漂洗后加水入锅，用水煮至极烂，加入适量白糖，带汤一并食用，可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味，但细细品味则苦中带甜，令人回味;若放入冰箱存放一会儿，又是极好的冰镇饮料。

　③百合煎：取百合粉30克，麦冬9克，桑叶1克，杏仁9克，蜜炙枇杷叶10克，加水煮，有养阴解表、润肺止咳的功效。另取鲜百合与莲子心共煎水，每日频频饮其汁，可治口舌生疮。

④百合蒸：用鲜百合瓣与蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺热咳嗽。

⑤百合炒：取百合粉50克，里脊片50克，用盐、蛋清、湿淀粉拌和，同入油锅翻炒至热，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜，还能增进食欲。

⑥百合茶：百合10克，白糖(牛奶，蜂蜜)适量，加00毫升开水即可饮用。

.净化空气

百合有明显的消除有害气体的功能，能将空气里的一氧化碳及二氧化硫消除掉。此外，它所散发出来的挥发性油类，还有明显的杀死细菌和消毒的作用。

3.美容养颜

常食百合花，对人体有一定的美容作用，相信是每一个爱美的女性非常喜欢的。百合含有亮氨酸、天冬氨酸等17种人体所需的氨基酸，还含有丰富的营养物质如蛋白质、淀粉、维生素、钙等多种微量元素，营养价值很高，有美容养颜、修复滋养的功效，并富含无机盐和钾，对机体新陈代谢起重要作用。

DIY百合美白面膜：清洁脸部皮肤，用热毛巾敷脸5分钟后，百合粉10克左右加纯净水或适量蜂蜜、牛奶、调和搅拌均匀涂于脸部，保持0分钟后用清水洗净，使肌肤白嫩光滑。

百合性味甘;微苦;微寒;归经心、肺经。功能主治养阴润肺;清心安神。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等。

百合干有很高的药用价值。解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老有特别功效。

（三）美化

百合是插花中常见的花材之一，花大色艳，装饰效果强，水养期长，即适用于礼仪插花，也常用于艺术插花。寓意百事合心，百年好合、吉祥、伟大等，是婚礼插花、喜庆活动的上选花材。

1.插花

日常生活中最常见的百合花应用，就是一束生机满满的百合，配上一个或清新或文艺或古典的花瓶，便是家中最温馨的那道风景。

百合在插花造型中可做焦点花，骨架花。它属于特殊型花材。百合花花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎干亭亭玉立，是名贵的切花新秀。

.婚礼花束

带有“百年好合”寓意的百合经常出现在婚礼场合中，大方典雅的百合、洁白无暇的百合、粉嫩可爱的百合，无论是哪种姿态，都是带着所有最美好的祝福。

3.景观应用

百合花型形状多样色彩斑斓美丽，气味芬芳淡雅。株型端庄挺拔，枝叶青翠挺立，叶似翠竹，沿茎轮生，花色洁白，状如喇叭，姿态异常优美，观赏价值极高，受到各国人们的青睐和我国人们的广泛喜爱。在园林景观布局中常常应用来布置花坛、花境、花台、花丛等，一般都是成丛成片种植，也可林下作为地被植物增加景观层次。在城市广场、休闲绿地，将百合成片点缀于草地边缘或组成花镜，显得别致优雅，宁静和谐。在居住区与庭院绿化中，选择坡地、台阶、角隅或山石小品，构筑成具陡坡的结构，栽植悬垂植物从高处垂下，下植百合，可形成具有古典意境的庭院小景。在富有野趣的宿根野生花卉间点缀丛植百合。如成片的风铃草组成的蓝色地毯，白色的银莲花随风飘逸，以百合作为点缀，都将成为绝妙的美景。