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红软米食谱

一

粽子篇

端午节将至，端午节有一个最重要的习俗就是吃粽子，不管是全国各地，南方或北方基本上都有吃粽子的习俗。关于粽子里面的馅料真的可谓是五花八门，有甜的、有咸的，还有其他口味的，多种多样，不同人喜欢不同口味的粽子。

但不管包什么馅的粽子，用到的主料都是一样的，那便是糯米，粘糯香甜的糯米是粽子好吃与否的关键，品质优异的糯米可吸收馅料中的多余糖分与油脂，保证粽子的口感甜而不腻、鲜而不肥。

怒江红软米属糯米类，用其作为粽子的主料当为最佳首选，其既有香甜软糯的口感，还有天然墨红的颜色加以点缀，使得粽子既有料又有颜。同时以红软米为主料的粽子包法与其他粽子包法一样，只要提前一夜将红软米浸泡于温水中即可，简易有方便。

二

米饭篇

01

香糯红米饭

食材：红软米

方法：用冷水浸泡60分钟，然后用大火煮沸15分钟，把米汤沥干，放入电饭煲上蒸20分钟即可，此方法做出的米饭筋道，适合年轻人食用。用水浸泡20分钟后根据个人喜好加适量的水直接在电饭煲中煮，适合中老年人食用。

02

红枣糯米养生饭

食材：糯米、黑米、红米、红枣、葡萄干、蔓越莓干、红糖

步骤

a.糯米、黑米、红米按照2:1:1的比例准备用量

b.黑米和红米提前浸泡于水中，大概五个小时

c.红枣提前清洗好之后切成小块去核

d.将浸泡好的黑米看，红米以及洗好的糯米放入电饭煲内胆中，将准备好的食材导入内胆中，倒入红糖，将内胆中的东西调和均匀，倒入水，（水量比日常蒸米饭稍少一点）

e.蒸米饭，出锅.

三

煮粥篇

01

红米饭莲子粥

食材：红米、莲子心、红糖

步骤

a.莲子心洗净备用。红米洗净发泡2小时后沥水备用。

b.净锅内加水适量，放入红米、莲子心，中火煮沸后，改小火熬煮40分钟，加入红糖，拌匀即可食。

02

山药红米粥

食材：红米、山药、冰糖、枸杞

步骤

a.红米洗净，铺满锅底

b.将红米盖上锅盖烧开后，放入切好的山药继续大火烧(建议烧的过程中用勺子搅拌避免粘底)

c.大约半小时后，红米接近煮烂状态时倒入冰糖和枸杞

d.关火出锅

四

豆浆篇

补气补血豆浆

食材:红米20克红豆20克红枣20克黑芝麻10克糙米10克

步骤

a.将食材洗净，红豆泡发，红枣去核

b.倒入豆浆机或破壁机中即可

五

养生汤篇

红软米排骨汤

食材：排骨克，红米克；葱、姜、酱油、料酒、冰糖、植物油、八角适量

步骤

a.红米洗净发泡1小时后，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入滚水锅中烫至五成熟，取出备用。

b.油锅烧热，葱、姜爆油出味，加冰糖、酱，再放排骨于锅中略炒，加滚水适量，再将红米沙包浸于锅中。大火煮沸后改小火焖烂。

c.成功出锅

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