小编在“芡实，固肾涩精、健脾止泻、补中益气”一文中，提到莲子和芡实的体形和养生功效都有些相似，常结伴同行为人们服务。下面再介绍一下莲子。

莲子，又叫莲米、藕实、水芝丹、莲蓬子、莲实、莲肉、泽芝等。为睡莲科多年生水生植物莲的成熟种子。全国大部分地区均有出产，主要以湖南、湖北、江苏、福建等地为主。

莲子味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。《神农本草经》载：“补中养神，益气力。”《本草纲目》曰：“莲之味甘，气温而性涩，禀清香之气，得稼穑之味，乃脾之果也。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。”可见，莲子有益肾固精、补脾止泻、止带、养心之功效。常用于心肾不足之遗精、遗尿、脾虚久泻、大便溏薄、白带过多、心悸失眠等。

莲子在厨房里的运用。

一、银耳莲子汤

原料：银耳、莲子、大枣、枸杞子、冰糖各适量。

制法：将银耳用水泡开，剔除其底部泛黄的硬结，撕碎备用；莲子去掉中间的心；汤锅中放入足量的清水，加入银耳、冰糖、大枣、枸杞子，加热，煮沸后改用小火熬煮，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，再放入莲子，继续煮至汤黏稠即可食用。

功效：补脾安神、滋阴润肺。对心烦失眠、干咳痰少、口干咽干、食少乏力等效佳。

二、莲子板栗烧乌鸡

原料：莲子30克，板栗50克，丹参15克，乌鸡1只，料酒、盐、姜片、葱段、胡椒粉、鸡油各适量。

制法：将莲子浸泡一夜，去心；乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；板栗剥去外壳；丹参切片后与莲子、板栗、鸡、料酒、姜、葱同放炖锅内，加毫升清水，大火烧沸，改用文火炖45分钟，加入盐、胡椒粉等即可。

功效：补肾、润肤、美容、祛瘀。

三、莲子丝瓜汤

原料：莲子30克，丝瓜克，猪胫骨克，料酒、姜片、葱段、盐、鸡油、胡椒粉各适量。

制法：将猪胫骨洗净，去血水，锤破；丝瓜去皮、瓤，切成片；莲子浸泡一夜，去心；将莲子、骨、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水0毫升，大火烧沸，改用文火炖45分钟，加入丝瓜，煮熟加盐等调味即可。

功效：养心安神、补肾固精、抗骨质疏松。适用于失眠、滑精、腰膝酸软、骨质疏松等。

四、莲子猪肚

原料：猪肚1个，莲子20枚，香油、葱、生姜、蒜、盐各适量。

制法：将猪肚洗净，内装水发莲子（去心），用线缝合后放入锅内，加清水炖至熟透，捞出侯凉，将猪肚切成细丝，同莲子放入盘中，将香油、蒜等调料与前两味拌匀即可。

功效：补虚益气、健脾益胃。对食少、消瘦、泄泻、水肿等效佳。

此外，莲子与龙眼肉、大枣、糯米一起熬粥，食用后对心阴血亏、心悸健忘、面黄肌瘦、骨质疏松等有益处；莲子与百合、赤小豆一起制成茶饮，可滋补清肺、化痰止咳；莲子还可与鲜桂花、糖米粉、熟芝麻一起制成丸子服用，可养心安神、健脾止泻。

注意：大便燥结者、腹胀满者忌用之。