爱喝奶茶的肥宅大有人在，估计你们也跟我一样，每次喝奶茶，都是一边快乐一边担心。

担心的点是：奶茶里加的各种配料，珍珠椰果西米之类的，到底是什么做成的？吃到肚里健康吗？

今天的推送，就来为各位奶茶派肥宅答疑解惑。

奶茶里的各种配料，哪种是你的爱？

珍珠：木薯根磨成的粉

相传多年前，台湾日月潭边的一家人把谷类和薯类的“面粉”拌上日月潭山泉，做出了第一颗“珍珠”。后来，“珍珠”加进奶茶里，就诞生了珍珠奶茶。

不过现在奶茶店里的“珍珠”，用料比原来简单了很多——只用单一种类的淀粉。这种淀粉来自原产于巴西的木薯，也叫树薯。

木薯17、18世纪时从东南亚传到了台湾

木薯的根长得特别肥硕，最粗的直径能达到14厘米。“珍珠”的原料——木薯淀粉，就来自于它们。

木薯植株的根部

早在年前，美洲人就开始吃木薯了。他们把木薯剥皮蒸煮，然后磨成粉，吃的时候再加水煮熟就行。

你在奶茶里喝到的珍珠也一样，是店家提前煮好的。奶茶里的珍珠之所以那么有嚼劲儿，是因为木薯淀粉的支链淀粉含量平均在75%左右，比玉米高，但比大米低，所以它的口感比玉米面更粘糯，又比大米粉更Q弹。

没煮过的珍珠

最近网上经常有这样的新闻，说某某小孩儿奶茶喝太多生病了，医院照CT胃里全是一粒粒的阴影。

于是大家就开始紧张，立下“再也不喝奶茶”的flag（根本不可能）。

其实呢，用料正常的珍珠本身对身体并没有什么危害，只要你别吃太多——什么东西吃太多了都不好消化不是吗？

椰果：不是椰子的果

奶茶最经典的配料，除了珍珠，那就是椰果了。喜欢吃椰果的肥宅很多，而且还经常要求老板给多加一点。

不过，椰果并不是椰肉切成的小块，而是用%新鲜椰子水作原料发酵做成的。

椰果制作起来挺麻烦的：首先要把椰汁进行蒸煮、杀菌和装盘冷却；再加入醋酸菌，让椰汁充分发酵；

图片来自：《HowisNataDeCocoproduced?》

5～7天后，椰汁表面会长出一层乳白色粘胶状厚膜，这就是椰果的雏形。

图片来自：youtube.







































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