天气越来越冷，约好友吃顿火锅成为不少市民就餐选择，炭火锅、酒精炉、电火锅等纷纷上阵。然而，煮火锅若不注意安全极易酿成事故。在此提醒大家，吃火锅要注意消防安全，防止发生火灾、一氧化碳中毒等危险。

一、炭火锅

用炭作为燃料时，要注意生炭安全，期间应在在火锅底下垫一只盘子，放少许清水，以防高温烤坏桌面甚至引起火灾。吃完火锅后，要处理好剩余炭火，不能随意倾倒，确保其完全熄灭。吃木炭火锅时，要保证室内通风良好，时间不宜过长，一旦发生一氧化碳中毒，应迅速离开现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，医院救治。

二、酒精火锅

使用时应先将酒精倒入酒精盘内再点火，绝对不可以向燃着的火锅加酒精，若需要添加酒精，要待明火熄灭后，锅体温度下降了再加。购买酒精要选择“安全”合格的产品，以防劣质产品燃烧的气体对人体造成伤害或引发爆炸等。酒精起火后，做好覆盖灭火。燃烧的酒精在倒水后，会随水珠飞溅到周边易燃物上，导致火势快速蔓延，形成“流淌火”，加大火灾扑救的难度。

三、液化石油气火锅

使用液化石油气火锅，使用前要注意检查，防止气体泄漏。点火后，要随时根据燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢，灭火跑气，造成煤气中毒或火灾爆炸事故，不用时要切断气源。期间，要注意保持室内空气畅通，以防发生一氧化碳中毒。

四、电火锅

使用电火锅时，应水平放置，使用接地的墙式插座，插头要插紧，避免通过同一插排与其它电器同时使用。使用过程中要防止食物溢出，若食物溢出，要先断电后清理，避免造成短路、漏电等事故。发生电器火灾，要先切断电源，然后用打湿的毛巾或衣物覆盖灭火，不可用水扑灭，以防发生爆炸。

吃火锅的10大健康注意事项你知道几条？

1、多些蔬菜

火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。

2、多吃点白莲

白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。

3、注意放些豆腐

豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

4、调味料清淡

调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

5、放点生姜

生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

6、贝类应选择鲜活的产品

在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

7、食用火锅时食品还不宜滚烫

因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟中晾凉。

8、纠正半生不熟最鲜美想法

为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病—旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

9、绝不能冷、热混吃求“中和”

一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

10、火锅汤不要喝

火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

邯郸市法制安全教育平台公众，请用扫一扫功能扫描下面