中国飞人苏炳添在东京奥运赛场跑出了绝佳成绩，国人瞩目。

奥运延期一年，苏炳添已经将近32岁，年龄在田径赛场已算偏大，却依然能达到巅峰竞技状态，令人无比敬佩。媒体报道的标题说这是因为他「极度自律，且绝不吃猪肉」，其实是引用苏炳添家人的描述「苏炳添私底下对自己非常严苛和自律，就算在过年的时候吃饭，他也不会大吃大喝，包括猪肉在内的很多肉食他都不会去吃，喝酒抽烟更是不可能的事情」。

如果不是足够自律，苏炳添不可能成为一名如此杰出的运动员。田径国际赛场上不止是拼天赋，还必须要有长期严格的刻苦训练。但不吃猪肉，很多人或许觉得奇怪，难道吃猪肉会影响比赛成绩？但其实是另有原因。

如果留意一下媒体过去的报道，会发现很多运动员都提到过不吃猪肉，比如刘翔多年不吃猪肉，刘诗雯接受采访时说出去吃饭不吃牛羊猪肉，非常普遍。

其实，不止是猪肉，我国奥运运动员应该有比较严格的规定，为避免食源性兴奋剂问题，外出的时候很多食品都不能吃。我曾看到一张图，列举了我国运动员外出就餐禁用常见食品清单。

这些常见食品，包括：

丁香（香料）

甘草

莲子

莲子心

火腿肠

肉松

午餐肉

夫妻肺片

火锅

各种卤菜

动物内脏

炒货（瓜子等）

猪牛羊肉

释迦水果

红牛（饮料）

以上这些，运动员在外面都不能吃。

其中，肉类和含肉类食品主要是怕瘦肉精。瘦肉精是β-肾上腺能受体激动剂类化合物的总称，包括盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等十几种化合物。

现行的兴奋剂检测标准（瘦肉精），是千分之三纳克，而普通饮食标准是1纳克，相差有多倍。因此，在市场上的肉类，运动员大概率是不应该吃也不敢吃的，要不等于拿自己的职业生涯去冒险。

列表中肉类占了很大比例。除此之外，其他几种为什么不能吃呢？丁香，其提取物中的去甲乌药碱就是一种兴奋剂。列表中的莲子和莲子心也是如此。除此之外，附子、细辛、乌头等草药成份也含有去甲乌药碱。所以，还没听说哪个专业运动员受伤后敢喝中草药进行治疗的。

为什么列表中会有卤菜，因为做卤菜不可避免会放各种香料。这些香料的成份就很容易有问题。

甘草，某些成分在一定条件下可以让运动员中枢神经兴奋。不少人可能知道「复方甘草片」，以前用来止咳的，现在已经禁售了。因为其有效成分是阿片，用于抑制咳嗽反射中枢。而且，这个药物儿童禁用。以前曾有媒体报道，有人带着这个药物入境美国，结果被查，遣返回国。

举重比赛中我曾看到有外国运动员在休息的时候，会闻一下某种香氛类的东西，不知道具体是什么东西，但其成份应该比较安全。莲子和莲子心，其中的黄酮是酮类，本身也有兴奋性，而且还有大量的碱性物质，如前面提到的去甲乌药碱。碱性物质会引起神经纤维内外钾离子和钠离子的平衡状态，从而使神经冲动状态，从静息状态变成兴奋。有些人喜欢喝莲子茶，要注意睡前最好别喝。释迦水果，又叫番荔枝。有人说水果中的上等滋补品。听到「滋补」这两个字儿，要小心了。释迦水果会影响神经递质的释放，可以使神经冲动的强度和兴奋的时间有所增加，从而达到使兴奋水平提高的效果。

红牛饮料含大量咖啡因和牛磺酸，不让运动员喝应该不难理解。虽然红牛赞助了很多体育赛事。

列表中的食品为什么不能吃，大致都做了说明。还有一个炒货（瓜子等），有人对此难免也有疑问，为什么这个也不能吃？

答案在瓜子的外包装上。如下图，这是某一款五香瓜子的营养成分说明：

注意看配料：其中有甘草、小茴香、香辛料等成份。在此特别要提醒大家，购买这类食品的时候一定要仔细看看营养成分表。对于这一款瓜子，还值得