夏天是什么？是乡下夜晚的蛙叫起伏，是黏腻的风吹过衣角，是永远追着人跑的暑气，是减半的恹恹胃口。这时候，就要学会自讨「苦」吃，让这一味来解救燥热的夏季。

村上春树说，「有的东西不过很久是不能理解的，不到某个时机，都是不能明白的」。小时候不识得苦的美妙，长大后才解其中味。谁能想到，原来那么讨厌的苦瓜，现在居然也能吃得有滋有味呢。

食物中的苦味来自于其所含有的生物碱、苦味素、氨基酸等，能够促进消化，提振食欲，对于夏天来说是再适合不过了。人的味蕾对于苦味非常敏感，起初会抗拒，但是适应后也能咂摸出清新的滋味。

油腻的东西吃多了，就总会想念苦味在口腔里刮出的一阵清风啊。

苦瓜

对于小孩子来说，苦瓜就是一场噩梦，实在不清楚大人为什么会对这种难吃的食物情有独钟。长大后才幡然醒悟，原来苦瓜是需要时间检验的美味。

苦瓜做法多样。凉拌最大保留了苦瓜的原味，凉爽又开胃，不过吃不惯的可能很想一口吐掉。苦瓜炒鸡蛋、油炸苦瓜圈、苦瓜酿肉、苦瓜咖喱、苦瓜饼等等，则中和了大部分苦味，不如从这里先浅尝苦瓜的美。

蒲公英

还未开花时的蒲公英是一种野菜，也叫婆婆丁，越嫩则苦味越淡。凉拌、清炒、肉炒、蛋花汤……寻常蔬菜的做法放在蒲公英身上都能行得通。

夏天要多喝水，可以拿蒲公英泡水喝，做一个蒲公英版的detoxwater，清热败火，韩国大妈们很钟意这么干。大家戳这里可以复习一下我们之前写过的野菜。

苦苣

苦苣大概是沙拉里出场最多的蔬菜了。乱糟糟的一团，茎叶多汁爽脆，微微发苦，又不会太抢别种食材的风头，很适合做沙拉的打底，与其他菜一起搭配。

要想不长胖，沙拉酱要尽量少吃，可以来一枚流黄的鸡蛋，铺在苦苣上，裹着蛋黄一起送进嘴，销魂。

莲子心

莲子心是莲子中心的绿色胚芽，是《中国药典》中收录的草药之一。通常用来泡水喝，味道清苦，传统上认为有清心去火的功效。不过不是所有人都适合喝莲子心，建议具体咨询专业人士。

莴笋叶

平日里吃的都是莴笋的根茎，其实叶子的维生素含量要比茎多得多。虽然吃起来微苦，但如果料理适当，就是一道非常消暑的清新蔬菜。凉拌、蘸酱、清炒、做汤，莴笋叶也能让人食指大动。

柚子

柚子是水果中的清新派，不会甜到腻人，夹杂着丝丝苦味。尤其是未熟透的柚子，苦味更加倍。越是靠近柚子皮的部位苦味也更加明显，一般来说，白柚吃到苦味的概率会更大一些。

咖啡/茶

咖啡和茶的设定与苦瓜差不多，小时候觉得是药，长大后才发现个中美妙。毕竟咖啡因和茶多酚，对于我们这种搬砖人士来说是妥妥的刚需。拥抱那杯苦味，不仅提神醒脑，还促进了消化，你说谁还离得开！

要多吃点苦的食物，最大的意义或许在于：吃习惯了，就不觉得生活苦了（哈哈哈哈哈，皮这一下真开心）。

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贺矜持

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