风过芰荷香，

采莲烟水里。

福屿早市上，有人在卖莲蓬。

卖莲蓬的，是个身材高大的年轻人。清早5点，其他的商贩还在陆陆续续的进市，他却已经摆好两只大竹筐，竹筐里，水灵灵的莲蓬，绿且娇嫩，似乎，还残留着昨夜绿荷的清香。

小伙子来自闽西北的建宁。

建宁，是福建有名的莲乡。那里所产的建莲，粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，被称为莲中极品。尤其是产于建宁旧城西门外池的"西门莲"，自古便是朝廷贡莲。民国的《建宁县志》曰：

"西门外池，一百口，种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产约千斤，为吾国第一。"

"莲，花叶偶生相连曰莲。嫩极鲜……以西门为最上品，水南次之，水东又次之。然较他邑产者，均有天渊之判。"

建宁与福州，三四百公里之遥。这么远的路程，难道就为了卖这两筐莲蓬么？

小伙子笑了笑说，怎么会只有这两筐呢。建宁到福州，有人专门运输，他只负责福屿早市的分销，顺便，也接收大宗客户的预约。

壹丨

我喜欢荷。

关于荷花，西晋的陆机有诗疏云："其茎为荷。其花未发为菡萏，已发为芙蕖。”莲蓬，就是荷花的莲房。无论是菡萏，芙蕖，还是莲房，我都喜欢。

初夏，当荷花在田田的荷叶中灿然盛开，莲蓬只是荷花的花心。像妈妈怀里的宝宝，娇娇的，嫩嫩的，藏于绚丽繁荣的花瓣之中。

当盛夏之后，荷花的花瓣渐渐脱落，原来娇小嫩黄的宝宝，便成长为一只只碧绿的莲蓬。《古乐府·子夜夏歌》有诗曰："乘月采芙蓉，夜夜得莲子"，这里的“芙蓉”，指的就是莲蓬。

中国人将荷花分为三大类，即藕用莲、子用莲和观赏莲。

其中，以生产莲子为主的，称子莲。建宁所种的莲，便是子莲。

子莲又被分成三类。梅雨季节采收的莲子，叫“梅莲”，伏天采收的叫“伏莲”，秋季采收的莲子，便是所谓的“秋莲”了。

六七月采收的梅莲，莲子缩在莲蓬里，只露出个小小的尖头，色泽翠绿。剥去壳包，果肉和莲芯都可以生吃。口感清香甜脆，莲芯尚嫩，没什么苦味。

贰丨

莲蓬，虽然没有荷花的颜色与姿态，但我却把它当做没有蕊瓣的花枝。一摆纤骨，也是那么富有韵致。左看复右看，越看越好看。

“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间。”

曾经有多少文人，走过江南的夏，写过采莲时节的情景。所有这些人，似乎在整个夏天，都为这种美丽所诱惑，伫立在江南的莲塘边。

“耶溪采莲女，见客棹歌回。笑入荷花去，佯羞不出来。”

采莲，应该是一件极浪漫的事。是怎样的江南女子，轻轻款款，荡舟塘心，风飘香袂，唱一首撩人心魂的采莲曲呢？

“采莲南塘秋，莲花过人头。低头弄莲子，莲子清如水。”

“无端隔水抛莲子，遥被人知半日羞。”

南塘蝉鸣，莲叶田田。莲舟是小小的，浆声是轻轻的，素手是纤纤的，笑声是款款的。在那素手莲歌间，这样的荷塘，这样满塘绿甸甸的莲蓬，怎不叫人深深沉溺其中呢？

带几支莲蓬回家，放进桌上的瓷盆，就如带回了江南的一片荷塘了。

叁丨

郑愁予有一句诗：

“我打江南走过，那等在季节里的容颜，如莲花的开落。”

没有莲花的开落，何来这些绿甸甸的莲蓬，何来这些饱满玉润、颗颗晶莹的莲子。

黄梅时节，早市流动的莲蓬摊点，是南方城市一道独特的夏日风景。一年之中，能吃到这么新鲜莲子的时节，实在太短，也就让人格外珍惜了。

饱满成熟的莲蓬，翠绿而娴静，莲子星罗棋布于其间。

轻轻取出一粒，剥开浅绿色的皮，新鲜的莲子即刻展现真容——宛如去皮的肥厚的花生，却更为水灵润泽。

入口清凉，略带一丝若有似无的青涩。食后余味悠长，唇齿留有隐隐的荷香，令人神清气爽。

“大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。”

辛弃疾这首《清平乐·村居》，描写的正是江南村居生活画面。也恰好说明——中国人对于莲蓬的喜好，由来已久。

肆丨

剥莲蓬，是个消磨时间的活儿。

把莲子从布满纹络的莲蓬里掏出来，在外壳和莲子之间，还有一层白膜，如同花生的红衣。

这层白膜，味道较苦涩，干燥后，会变成红色。所以，干莲子中留着白膜的，是红莲子，去掉白膜的是白莲子。中医上说，红莲子补血，白莲子补气。

新鲜的白莲子，有一股清新的脆甜，吃起来就像含了满口的荷风，十分消暑。

打开莲子，里面还有绿色的莲子心，我们经常买到的干莲子，都会把莲子心也取下，只留白色的果肉。

中医中，莲子的功效主要是清火和改善睡眠，而在西医中，莲子还可用于降压。但对吃货来说，吃的口感和味道，才是最重要的。

莲子最常用来煲汤和粥，也可凉拌，莲子和银耳、百合、红枣、芡实、枸杞都很搭。江南著名的“莲子羹”，用的不是煲而是蒸。

莲子磨碎后制成莲蓉，是广东人常用的点心馅料。

莲子中间青绿色的莲子芯，性苦寒，味苦，却是一味良药，能清心火和解毒。我们取下莲子心，是用来泡茶。

伍丨

南国的梅雨季，总是那么的迷人。雨飘飘洒洒，细细碎碎，让人没来由的柔软、疏离。

莲，是水生植物，池塘，是它的适生地。

莲生于淤泥，开于炎夏，淤泥与炎热，就像世间的污浊与烦恼，而水的清凉与莲的高洁，则是象征着佛界净土。佛家人说：

“其花庄重，香馥长远……更喜莲子，苦心如佛。”

莲花开时，那么极致，开到荼蘼。

莲花落处，又那么淡然，那么静寂。曾经的芳华，毅然决然地转身凋落，化作绿甸甸的莲蓬，饱满玉润的莲子。即使繁花化作莲蓬，那饱经沧桑的身影，沉静优雅，风骨犹存。

曾经听过刘珂矣温婉如缎的一首《芙蓉雨》：

“藕花香，染檐牙，惹那诗人，纵步随她。画船开，心随她，谁不作美，偏起风沙……”

静雅清素的莲蓬，内敛中自有禅意。

或许，真像刘珂矣唱的那样，每一朵佛前的贡莲，都曾是一季荷塘藕花，一朵出水芙蓉。当六月烟雨过后，一搭莲蓬子落地，几声牵绊几回迷。

芬芳谢了，窈窕萎了，而美不朽。

（图片来源网络，版权归原作者所有）

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