莲子心是莲子加工的副产品，kg的莲子可以加工出4kg左右的莲子心。其产新时间和加工都可以参考莲子，在莲子去芯的加工过程中，通过机器钻心把莲心挑选出来，但是莲心附着的一层薄膜，只有通过晾晒一个太阳，然后过风机才可以去除很大一部分。

我们在市场上也会发现有些莲子心会发黑，还有存在发白的现象，这主要是因为莲子在采摘时温度较高，导致在莲子内部发汗，所以才会出现发黑或者发白。

在一个莲心加工户的家里发现泰国莲子心，因为泰莲价格比较便宜，用泰莲心掺在湘莲心里面，不易发现。

相同之处：幼叶一长一短，卷成箭形，先端向下反折，两幼叶间都有细小胚芽。

区别：泰莲心——幼叶发黄

湘莲心——幼叶发绿

泰莲心：发黄

湘莲心：发绿

通过以上两张图，可以很直观看到泰莲和湘莲的区别，望采购时注意鉴别。

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