夏季天地之气相交，酷热当空，湿气上蒸，加之气温交叉变化，放晴时暴热，下雨时阴凉，因此暑湿最易袭人。特别是在江南，太阳辐射不断使水分由水面、土壤和植物蒸发于大气中，气温越高，空气中水蒸气越多，故暑热越重。

中医认为，湿为重浊之邪，暑为熏蒸之气，暑湿内袭人体，使脾胃运化受制，加之暑湿直接耗伤正气，困阻清阳气机，就会使人倦怠乏力、食欲减少、气短心悸、肢困头重、大便溏薄、低热绵绵、舌苔腻，民间称之为“疰夏”。疰夏易发生于老弱或气阴不足、脾胃虚弱者。因此，久病体质虚实夹杂者，在炎热的夏季不要贪吃寒凉之食，以免遏留湿邪，反致病势缠绵。

治暑热必须清化湿浊，不要顾此失彼。中医认为，“脾主长夏”，夏天暑湿容易困阻脾胃，使人体消化机能减弱。因此，夏天宜采取健脾养胃、清暑化湿的食疗原则。饮食调养宜选用性质平和、易于消化、补而不腻的食物为主，忌辛辣生火和肥甘油腻类食品，但并非禁忌荤食。平时多吃蔬菜，以及荤素搭配的汤类，如火腿开洋冬瓜汤、丝瓜肉片豆腐汤、番茄蛋汤等，既补钠盐流失，又具有营养价值。

夏季安排膳食时，可以选食扁蓄。其营养丰富，尤其是它的嫩茎叶具有较高的营养，人们常做菜而食用。扁蓄全草入药，其性味苦、平。有清热利尿的功效。因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。凉拌扁蓄是夏季最好的选择，取鲜嫩扁蓄茎叶克，去杂洗净，入沸水锅烫1分钟，捞出入凉水泡8分钟，控干水切成5厘米长小段，花椒、八角大料、茴香上锅干炒至褐色，出锅研成粉末，与葱花、味精、精盐、酱油、香油搅拌均匀，装盘食用，有清热解毒、利湿、杀虫和强体等功效，可防治便秘、阴虚、体力衰退、肠胃不和等病症。健康人食用则增强体力，精力充沛。

车前草又名车轮菜，也是夏季清热利湿的最佳选择。车前草有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。夏天吃车前草煲猪小肚，既能利湿清热，又能利尿通淋。特别是妇女因湿热所致的白带过多等症。取鲜车前草90克，猪小肚克，生姜3片。对膀胱炎、尿道炎有疗效。

淡竹叶泡茶解渴又去油，对身体又无害。淡竹叶清香透心，微苦凉热，气味俱清。竹叶是一味传统的清热解毒药，具有清热除烦，生津利尿，治热病烦渴，小便短赤，口舌生疮，能清肺火，清胃火。夏季热病伤津，暑热伤阴所致的口干烦渴，心经实火，移热于小肠所致的尿赤口疮，小便灼热，淋漓涩痛等。煮粥服食，清热利湿，养阴止渴，除烦安神，即可治疗热盛津伤之症，又可作为夏季预防中暑之用，或治疗中暑病人，若口渴明显时，加些芦根或石斛同用，效果更佳。

夏季如果出现心火内炽所致的烦躁不眠，兼见手足心热，口渴咽干，口舌糜烂等证，可以选用莲子心。莲子心味苦性寒，主入心经，《本草纲目》称它有“清心去热”的功效，适用于因心火内炽而起的烦躁不眠者，再配合“入凉剂则泻邪热”的生甘草共泻心火，如此则相辅相成，其效益彰。如果心火旺者可常喝莲子心、竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮，具有清心泻火的作用。虚火上升的人可常喝百合、银耳、玉竹煮的甜汤，具有清心养阴的作用。

夏令食补虽提倡多食清淡寒凉之品，但生冷及冰冻食品则不宜过多食用。特别是老年体虚、久病初愈或脾胃虚寒者，更应少吃或不吃冷饮食品，以免过食生冷而刺激胃肠黏膜毛细血管收缩，影响消化道腺体分泌。一旦脾胃受损，脾阳不振，健运失司，便可导致消化不良，出现食欲减退、胸痞脘胀、腹部冷痛，大便不实等症，伤及元气，对安度炎夏有害无益。

来源丨董飞侠

编辑丨如意

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