六月刚刚结束，连续下了几天的雨，也终于停了，经过几个月的生长，看着满塘的荷叶，在这绿叶丛中开着几朵含苞待放的荷花骨朵，荷塘内有些莲子都可以摘了。

对于莲子的产出的整个过程，咱熟悉的人都知道，从田里把熟了的莲蓬采摘——莲蓬内取出带壳的莲子——除去外壳——撕掉莲子的一成白色的皮——洗净放进清水中——捅莲子心——烘干，这是一道极其繁琐复杂的工序。

下午天热，从田内采摘来的莲蓬温度比较高，大家都习惯一采摘来就放置框内，这样防止莲蓬放在袋子里闷的壳老，莲子老了就不好处理了，莲蓬壳厚，难掰开，掰多了莲蓬，手都会酸痛。不过随着天气的逐渐变热，莲子也会越来越多，刚放假的孩子就要剥莲子，莲子种的多的人家，就是天天熬夜加班，晚上和莲子蚊子来做伴。

掰开莲蓬，一颗颗莲子，有些是青色的比较嫩，有些是暗色比较老，莲子的大小，有很多因素，例如：田内的肥料、莲子虫、天气、水……一系列因素，以前除壳就是亲力亲为，用嘴咬开，。但一般是有技巧的，咬着头顶凸起来的部分，用手轻轻的往上推，一颗肉白的莲子就这么出来了。

肉白色的莲子，被一层层薄薄的皮给裹住了，头顶戴着一顶灰色的小帽子，用指甲轻轻剥开，一圈圈的撕下来，给他脱了一层外衣，看起来会更加的白皙，想吃？还是等会吧！

将剥好的莲子放置清水里，浸泡一会儿再来捅莲子心，知道为啥嘛，嘻嘻，刚剥出来的立马去捅心，会比较硬难以捅出莲子心，放置水里浸泡一会，这样让莲子吸足水分，颗颗比较饱满，头顶的尖尖的嘴微微张开，这个时候就可以撸起袖子干活啦~

最后的重中之重来了，也就是烘烤，你可知烘烤的需要注意什么？

首先，火候的掌控，就像平时在家炒菜一样，火大了就烧焦，火小了就不显的暗黄，色不足。

其次，注意时间翻一翻，以免干的不均匀。

最后，在快要烘干的时候，注意不要在加火烘烤。

干莲子的产出是很繁琐的，但不得不说营养价值极高，很多食物中都会放一点莲子，譬如：银耳莲子粥，莲子炖鸡汤、莲子炖桂圆……人们还是比较喜欢吃莲子的，莲子心也是宝贝，可以泡茶喝、止咳。