白莲子（学名：NelumbonuciferaGaertn.）是莲科莲属植物莲的成熟种子，是一种常见的食用和药用植物。本文将介绍白莲子的来源、功效、吃法和注意事项，希望能让大家对这种植物有更深入的了解。

来源

白莲子是由红莲子经过去皮、去心、晒干等工序制成的。红莲子是莲的果实，每个果实有20-30个种子，外包有坚硬的果皮，内含肉质的种皮和种仁。种皮呈红棕色或粉红色，种仁呈黄白色或乳白色，中间有绿色的莲心。白莲子是去掉果皮和莲心后的种仁，呈浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。

白莲子原产于亚洲热带和亚热带地区，也分布于非洲、欧洲、北美洲等地。它生长在水泽、池塘、湖沼或水田内，喜温暖湿润、充足阳光的环境，适应性强，耐寒、耐旱、耐盐碱，不择土壤。白莲子一般在9-10月间采收，除去杂质后鲜用或晒干。

功效

白莲子味甘淡，性平，归心、肾、脾经。它有补中益气，健脾止泻，益肾固精，养心安神的作用，主要用于治疗以下病症：

脾虚久泻久痢：白莲子能补益脾胃，增强消化吸收功能，止泻固肠。可单用鲜品或干品煎汤服用，也可与山药、扁豆等同用。

肾虚遗精滑泄：白莲子能滋补肾气，固涩精关，减少遗精滑泄现象。可单用鲜品或干品煎汤服用，也可与菟丝子、龙骨等同用。

心神不宁惊悸失眠：白莲子能养心安神，清除心火烦闷，改善心悸失眠症状。可单用鲜品或干品煎汤服用，也可与远志、龙眼肉等同用。

妇女崩漏带下：白莲子能补气养血，收敛止血，对于妇女月经不调、崩漏带下等引起的气血亏损有一定效果。可单用鲜品或干品煎汤服用，也可与当归、艾叶等同用。

吃法

除了作为中药材外，白莲子还可以作为食材食用。它的种仁富含淀粉、蛋白质及棉籽糖等营养成分。以下是一些常见的吃法：

白莲子拌豆花：将豆花切成小块，在开水中焯一下捞出沥干；将干白莲子洗净，在开水中浸泡至软；将豆花和白莲子放入碗中拌匀；加入适量的香油、酱油、香醋、白糖、盐、味精、芝麻酱、蒜末、花椒油等调味料，拌匀即可食用。这道菜清爽开胃，有补气健脾的作用。

白莲子炒肉：将猪肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉等腌制一会儿；将干白莲子洗净，在开水中浸泡至软；锅中烧热油，下入葱姜蒜末爆香，再下入肉片翻炒至变色，加入适量的酱油、糖、醋、盐、味精等调味料，炒匀后加入白莲子，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱全，有补肾固精的作用。

白莲子汤：将干白莲子洗净，在开水中浸泡至软；将排骨或鸡肉洗净切成小块，在开水中焯一下捞出沥干；锅中加水烧开，下入排骨或鸡肉，加入适量的姜片、料酒、盐等，小火煲至肉熟；最后加入白莲子，再煮几分钟即可。这道汤清淡鲜美，有养心安神的作用。

白莲子粥：将干白莲子洗净，在开水中浸泡至软；将大米洗净，与白莲子一起放入锅中，加水适量，用文火熬成粥；加入适量的冰糖或红枣调味即可。这道粥滋润甘甜，有补血润肤的作用。

白莲子茶：将干白莲子洗净，在开水中浸泡至软；将白莲子捣碎或打成泥；将白莲子泥放入杯中，加入适量的冰糖或蜂蜜，再加入开水冲泡即可。这道茶清香可口，有清火解毒的作用。

注意事项

白莲子虽然有很多好处，但也不是人人适合食用。以下几类人群应该少吃或不吃白莲子：

体质寒凉者：白莲子性平偏寒，对于体质寒凉的人来说，食用过多会导致气血运行不畅，出现手足冰冷、面色苍白等症状。

血压偏高者：白莲子含有较多的钾盐和钙盐，对于血压偏高的人来说，食用过多会增加心血管负担，引起头晕、心悸等不适。

胃寒胃痛者：白莲子能健脾止泻，但对于胃寒胃痛的人来说，食用过多会加重胃部不适，出现恶心、呕吐等消化不良的症状。