不要闻河豚就变色。河豚的味美使多少人经受不住其诱惑。民间更有“拼命吃河豚”的说法。记得小时侯，爸爸经常在暑假用一辆大金鹿自行车载着我和弟弟去海边钓鱼。弟弟坐前车横梁，我坐在后面，一路歌声嘹亮。那时的爸爸，钓鱼的技术可以说真是一般。在海边挖好蚯蚓当鱼饵，往往大半天的等待就只收获几条小河豚。钓到的河豚，爸爸会请朋友帮助收拾好了，去掉内脏等有毒的部分，回家炖汤做涮锅。那时河豚炖出的汤，你可以想象一下会有多么的鲜美。后来因为听说沿海村子里有一人家吃了末处理彻底的河豚中毒，爸爸就再也没敢让家人吃过了。今天我用的河豚，是国家现在允许食用的东方红鳍豚。这种河豚为我们当地海水养殖，经由加工企业进行加工脱毒，确保无毒才能直接进入消费者手中。必须具有产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等完备信息，才能允许出售。河豚火锅，我还是按照老爸当年的做法，菊花，枸杞。老爸当年用的是自晒的山菊花，味道略微清苦但清香，我用的是胎菊，少了些苦，多了点香。如果您没有河豚，也没关系，其它鱼也可，只要配上菊花和枸杞，也是有种与众不同鲜美滋味，同样的汤鲜和味美。所用食材：东方红鳍豚1条胎菊15-20朵枸杞20粒海虾8只姜2片，葱1段，豆腐克杏鲍菇1根西兰花生菜平菇金针菇白菜适量具体做法：1准备胎菊和枸杞。2将东方红鳍豚解冻，这个河豚已经完全经过脱毒加工处理，可以放心食用。记住，一定不要买私自加工处理的，一定要保证食用安全。3将河豚分解成大段。4锅中放少许油，将河豚放入略煎制至表皮略略起黄壳关火。5转砂锅，加入沸水，放入姜，葱，菊花大火煮后转小火慢炖约1个小时，至汤汁泛白。6再放入枸杞开火准备开始涮食。7炖汤的过程中，我们将豆腐切成大方丁。8入油锅，炸成金黄的豆腐泡，捞出准备涮食。9杏鲍菇斜刀切成大厚片，用刀在上面划几道井字格。10西兰花撕成小朵，生菜洗净备用。11平菇和金针菇去根部洗净备用。12白菜只取叶稍部位备用。13将炸好的豆泡先放入炖煮一会入味。14再根据需要放入杏鲍菇，虾等其它配菜边煮边吃即可。15我们家喜欢配上一碗用花生酱，芝麻酱，红腐乳，蚝油，辣椒油调制的醮料，这个请根据自已的喜好。16美美的享用吧！小贴士：农业部办公厅和国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，《通知》中指出，先行有条件地放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营。养殖的河豚应当经具备条件的农产品加工企业加工后方可销售，也就是说，生鲜河豚不能直接进入消费者手中，必须经由加工企业进行加工。由于河豚产品可能含有毒性的特殊原因，为了保障消费者的食用安全，要对加工企业实施备案制度。大家一定要食用通过正规渠道加工好的河豚！


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