慕课笔记营养与食疗张浩玉
白癜风能治好吗 http://m.39.net/pf/a_7157873.html1.中国居民平衡膳食宝塔:①每天活动步;②日均饮用水-毫升;③谷薯类及杂豆-克;④蔬菜类-克,水果类-克;④畜禽类40-75克(相当于一副扑克牌),鱼虾类40-75克,蛋类40-50克;⑤奶制品类克,豆类及坚果25克;⑥油25-30克,盐6克,糖25克。2.营养型分类:①蛋白质型通过吃肉可以减肥;②混合型需要均衡饮食才能控制体重;③碳水化合物型每天需要摄入充足的粮食才会有饱腹感。远离各种高糖、高脂、高盐的加工食品。3.皮肤好的五个建议:①优质蛋白不能少,每天需要摄入一定量的肉、蛋、奶、大豆及制品;②足量饮水,科学运动;③多吃富含抗氧化成分的食物,如维生素E、维生素C、类胡萝卜素、花青素、番茄红素、多酚、黄酮等植物活性成分;④补充必须的脂肪酸,远离反式脂肪酸,摄入橄榄油、亚麻籽油、椰子油等天然健康的植物油,对减少皱纹有帮助;⑤吃富含膳食纤维的食物,如粗杂粮、薯类、蔬菜、水果,摄入含有益生菌的发酵食品,如酸奶、酵素等。4.如何吃可以明目:①摄入动物性来源的维生素A,例如肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶酪;②摄入富含类胡萝卜素的植物性食物,例如胡萝卜、蓝莓、枸杞、西兰花、菠菜、菊花,多吃深绿色、橙黄色、紫色、黑色、红色的天然果蔬。5.如何吃可以美发:①摄入充足的蛋白质;②摄入矿物质铁、锌、铜等;③摄入维生素B、E、C;④摄入黑色食物,如黑豆、黑芝麻、何首乌、黑米、海带等;⑤培养健康的生活方式。6.如何吃可以秀甲:①指甲有白色斑点,需要补充锌,建议选择贝类食物,每周一到两次生蚝、扇贝、鱼虾,每天一把坚果或小麦胚芽;②指甲变薄,容易开裂,需要补充维生素A,建议每天吃克蔬菜,其中一半以上是深绿色、橙黄色蔬菜;③指甲软,容易折断,需要补钙,每天可以喝毫升的牛奶或酸奶,每天15-30分钟的户外运动,让皮肤暴露在阳光下;④指甲脆及反甲,需要补铁,如红肉里面的牛肉、猪肉、动物肝脏等,同时食用富含维生素C的蔬菜和水果;⑤如果指甲出现竖纹,需要补充蛋白质,如每周吃鱼肉-克,每天最好喝一杯豆浆或吃克豆腐;⑥摄入维生素H,也称生物素,全谷物、豆类、奶酪、坚果都含有丰富的生物素。7.如何吃可以固齿:①摄入富含钙的食物,如奶制品和豆制品;②多晒太阳;③动物肝脏和鱼肝油;④经常吃蔬菜可以补充镁、钼,增强牙齿的坚固度;⑤氟元素,天然矿泉水、茶叶、薄荷;⑥远离碳酸饮料,少吃甜食,每天刷牙后扣齿60下。8.痤疮粉刺食疗:①选择清凉祛热、生津润泽的食物,如绿豆、苦瓜、黄瓜、蘑菇、绿豆芽、莲藕等;②多吃粗杂粮和富含膳食纤维的食物,可以保持大便通畅;③多吃中性和偏寒凉的水果,如苹果、梨、香蕉、橙子、柚子,少吃热性水果,如荔枝、桂圆、榴莲、橘子;④补充富含维生素A和B族的食物;⑤宜吃含锌丰富的食物,如瘦肉、鸡蛋、海带、紫菜,水产品尽量少吃;⑥多喝水;⑦少吃高糖、高脂类的食物;⑧少吃辛辣刺激的食物;⑨忌服补品;⑩充足的睡眠,十一点前睡觉,多运动多出汗。9.青春痘的诱发原因很多,出现的部位不同,食疗方法也不同:①经常熬夜、睡眠不足或者睡眠品质不佳,额头长痘痘,是心火旺盛引起的,可用莲子心、淡竹叶等中药材来帮助清心降火,另外可多吃红色的食物,如红豆、红枣、红番茄;③如果痘痘长在鼻子上,往往是湿热体质,脾胃火气旺盛,可以服用黄莲帮助清热解毒,可多吃黄色的食物,如小米、黄豆、南瓜、红薯等;④痘痘长在右脸颊,往往作息不规律,肺火较旺,多吃白色食物,如白萝卜、银耳、百合、杏仁、莲子、梨等;⑤痘痘长在左脸颊,走肝经,往往因为压力大、情绪不稳定,多吃绿色食物,如绿色蔬菜、绿豆、猕猴桃;⑥痘痘长在下巴,往往与女性月经、内分泌有关,内分泌与肾有关,多吃黑色食物,如黑木耳、黑豆、桑葚、黑米、黑芝麻等。10.肥胖的原因:①压力大;②肠道菌群;③睡眠不足、生物钟紊乱;④晚餐过量进食;⑤吃饭态度和速度;⑥近肥者胖。11.遵循一二三四原则:①一个拳头的瘦肉;②两个拳头的谷类和豆类;③三个拳头的水果;④四个拳头的蔬菜。12.改善肠道菌群种类:①增加食物种类,补充丰富的蔬菜和水果;②补充益生菌,如乳酸杆菌、双歧杆菌、布拉迪酵母等肠道益生菌;③补充益生元,如低聚果糖、低聚异麦芽糖、菊粉;④补充富含膳食纤维的食物,如魔芋、薯类、粗杂粮;⑤适当增加发酵食品,如酸奶、泡菜、酵素;⑥加强锻炼,按时休息。13.我国允许使用的天然色素有:红曲红、番茄红素、辣椒红素、栀子黄、β胡萝卜素、叶绿素铜钠盐、姜黄素;我国允许使用的人工色素有:胭脂红、苋菜红、日落黄、赤藓红、柠檬黄、新红、靛蓝、亮蓝,但人工色素存在健康风险。14.果葡糖浆、高果糖浆、玉米糖浆对健康有害,可以选择天然低热量的甜菊糖、罗汉果提取物。15.人工甜味剂阿斯巴甜虽然热量很低,但不能摄入过量。16.如何减少糖的摄入:①自己烹饪食材,市场上的熟食大多加糖来调味或提鲜;②选择凉拌、清蒸的食物,拒绝红烧、糖醋、拔丝烹饪方法的食物;③减少含糖点心、糕点、面包的食用,选择无馅料的全麦的低糖的面包;④拒绝含糖饮料;⑤充分利用天然食物中的甜味,每天摄入-克水果都是甜味的来源,可以做成水果沙拉、水果酸奶,可以适当的少放盐来凸显食物本身的味道。17.谷物的选择遵循几个原则:①加工适度;②种类多样;③有粗有细;④科学烹饪。18.谷物建议和蛋类、乳类、豆制品一起食用。19.小米、燕麦、小麦胚芽、黑米、藜麦可以多吃。20.水果瘦身餐:苹果50克、火龙果50克、柚子50克、猕猴桃50克、橘子50克、葡萄干20克、南瓜籽10克、益生菌酸奶80克。21.一般来说,蔬菜的颜色越深,所含的β胡萝卜素、维生素及植物活性成分越多,叶菜类的维生素含量一般高于根茎类和瓜茄类,十字花科蔬菜包括甘蓝、菜花、西蓝花、卷心菜等,可抑制癌细胞生长,菌藻类食物含有蛋白质,含量达20%以上,并且氨基酸组成比较均衡。22.蔬菜的科学烹饪:先洗后切、急火快炒、加醋勾芡、开汤下菜、炒好即食。23.蔬菜的食用建议:①选择新鲜和应季蔬菜;②多吃深色的蔬菜;③少吃腌菜、酱菜;④增加十字花科、菌藻类;⑤吃含淀粉高根茎类蔬菜时,减少主食摄入;⑥多种类蔬菜并吃。24.养生豆浆:黄豆10克、绿豆10克、黑豆10克、红豆10克、白芸豆10克、0毫升水。25.营养早餐搭配:①养生豆浆+鸡蛋+粗粮馒头半个+蔬菜;②养生豆浆+蔬菜鸡蛋饼+苹果;③养生豆浆+肉包子+素包子+坚果。26.水产品>禽肉>畜肉。27.食肉建议:①控制总量,分散食用;②在外就餐,减少畜肉摄入;③多蒸煮,少煎炸烧烤;④既要喝汤,又要吃肉;⑤适量食用动物内脏;⑥少吃烟熏和腌制的肉制品;⑦购买加工肉制品要看标签,选择低钠、低脂肪的产品。28.牛奶鸡蛋核桃羹可以益补大脑,再搭配蔬菜或水果。29.酸奶是在纯牛奶中加入乳酸菌发酵剂控制发酵温度40度左右,保持恒温6-8小时。选择乳酸菌发酵剂,含菌种种类越多越好。30.建议经常更换烹调油的种类。减少大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油的摄入,增加亚麻籽油、紫苏籽油、鱼油的摄入,更加有利于我们的健康。31.如何低盐膳食:①选用新鲜食材,可以使用花椒、八角、辣椒、姜葱蒜等天然调味料,可以适量加醋提鲜;②可以选择高钾低钠盐;③加糖会掩盖盐的味道;④腌菜、咸菜食用前用清水浸泡;⑤少吃高盐零食;⑥减少隐形盐的摄入,例如酱油、酱类,零食中含钠的配料。32.如何挑选酱油:①氨基酸态氮的指标不得低于0.4克/毫升;②看酿造还是配制,优先选择酿造酱油;③看佐餐酱油还是烹调酱油,烹调酱油不可以直接蘸食;④天然酿造的酱油颜色是偏浅的。33.如何挑选醋:①总酸含量要达到3.5克/毫升;②好的醋清澈无沉淀物,具有琥珀色或者是红棕色。34.葡萄酒的分类:①按酒的颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒;②按酒的含糖量分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒。35.男性每日酒精摄入量不超过25g,简单换算就是啤酒毫升,葡萄酒毫升,38°白酒75毫升,50°白酒50毫升;女性每日酒精摄入量不超过15克。36.自酿葡萄酒:①颜色越深个头越小的葡萄越好,葡萄分为水果葡萄、酿酒葡萄,葡萄清洗后要滴干水;②酿酒工具选择玻璃或者不锈钢;③将葡萄破碎,有利于发酵;④适当放糖和酿酒酵母;⑤每天建议拿干净的筷子进行搅拌;⑥发酵周期7-10天,温度在25度左右,之后把酒和渣分离,接下来进行一个月到半年的陈酿,中间可以倒瓶,最好经过一个冬天的降酸处理。37.不同季节喝不同的茶:①春天喝花茶;②夏天喝绿茶,清热去暑(脾胃不好和睡眠差的人不适合喝绿茶);③秋天喝清茶;④冬天喝红茶或者普洱茶(胃不好可以喝红茶,可以驱寒暖胃)。38.脂肪的主要来源:①动物的脂肪组织;②植物的种子。39.如何选择碳水化合物:①增加富含膳食纤维的水果和蔬菜的摄入;②选择全谷类;③适当多吃豆类;④限制添加糖的量。40.膳食纤维是不被人体消化的非淀粉多糖。膳食纤维的主要功能:①润肠通便,预防肠癌;②产生饱腹感,干扰脂肪吸收,有助减肥;③调节肠道,优化菌群;④延迟葡萄糖的吸收,调控血糖;⑤预防胆结石;⑥保护口腔。41.因时制宜的食疗:①春天补肝,多吃绿色食物;②夏天养心,多吃红色食物;③秋天补肺,多吃白色食物;④冬天养肾,多吃黑色食物;⑤长夏属脾,四时皆养,可吃黄色食物。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
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