红枣莲子茶冻

By荷香淡淡

乍暧还寒时候，饮用红枣茶可以增强体能、加强肌力。若能将这样的茶品以固状形态展示，也一定美不胜收。容器就用烘焙戚风蛋糕时剩下的蛋壳，又环保又别致。红枣既能滋补养血，健脾益气，能抗疲劳、增强机体免疫力，对改善贫血虚寒的体质也十分有效。莲子味甘、涩、性平，含有丰富的钙、磷、铁，具有清心补脾，固脾止泻，有收敛、镇静、滋养作用。两味食材倒是手边有的。用什么茶来衬倒费了好多心思。铁观音叶形太过舒展，普洱汤色过重，茅山青峰倒是挺直如剑，色泽绿润，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整，泡出的茶冻一定是上佳品味。

原料：红枣、绿茶、莲子、枸杞、蛋壳、百合、鱼胶粉。

做法步骤：

第1步、红枣洗净用剪刀剪成花型，去掉内核备用。

第2步、鉴于茶冻的选的是绿茶，不能煮制，红枣莲子百合枸杞先用温水泡发十分钟。

第3步、做蛋糕时用过的蛋壳洗净晾干

第4步、适量绿茶3-5克，烧开水备用

第5步、茅山青峰投入透明的玻璃杯中，冲入四分之一80℃左右开水浸润一下，然后再加入80℃左右的开水，3─5分钟即可出汤。

第6步、鱼胶粉12克，以！：25的比例加入茶汤中加热至全部融化

第7步、放至温热后与红枣等材料混合。

第8步、蛋壳置于蛋架后，将茶冻倒入。入冰箱冷藏凝固。脱模时在热水中温下再取出可以保证外形完整。

第9步、脱模后即食

来自美食天下荷香淡淡的作品。

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