昨天重温了一下电影《四大名捕》，不由得联想起了食材中的“四大名补”，这其中之一就是莲子了。所以今天白菜姐就给大家分享一下有关莲子的实用小知识。

莲子的功效

莲子是我们家庭常备的熬粥食材之一，新鲜莲子生食气味芳香，晒干后的莲子煮烂后清香软糯，莲子还被誉为“四大名补”。

中医经典《神农本草经》更是将莲子列为“上品”，说它“补中养神，益气力，除百疾，久服轻身、耐老，不饥延年。一名水芝。”意思就是莲子可以补脾胃、补气养神，祛除各种疾病。长期服用，可使人体态轻盈、保持青春、不易饥饿、延年益寿，是可以与灵芝媲美的食补佳品，常吃莲子就有以下功效：

①防癌抗癌：补五脏不足，通十二经脉气血

②抗衰祛斑：抗衰老、祛除雀斑

③补脾止泻：脾气虚寒、大便溏薄

④益气补肾：熬夜、肾亏

⑤滋阴补虚：病后体虚气弱者补气益脾

⑥养心安神：助睡眠

常吃莲子有诸多的好处，尤其是秋冬季，莲子是秋冬“四大名补”之一。中医讲“秋冬养阴”，莲子在秋冬适宜多吃，因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”，秋冬常食莲子能补中养神、益气力、除百疾”。

秋季气候凉爽，容易食欲大增，饮食的突然增加，会给脾胃造成一定的负担，故需注意脾胃的养护，食莲子可健脾养胃；春困秋乏，秋季需要多休息，保证睡眠，食用莲子可养心安神助睡眠；按照五行养生法则，冬藏养肾，寒冬之际，人体需要足够的热量来抵御寒冷，而人体的阳气正是来源于肾脏，若肾功能衰弱，则会出现阳气不足，甚至心慌气短、头晕乏力、腰膝酸软、小便失禁，故冬季宜食莲子益气补肾。

明年是“土”年，脾虚、湿气重的人，明年更是要多多地吃莲子。

莲子食疗方

白菜姐整理了以下几种莲子的食疗方，姐妹们可对症搭配：

1、润肺止咳雪梨银耳红枣莲子汤

做法：莲子20克、雪梨1个、银耳30克、红枣5枚、枸杞适量。雪梨去皮切成块，银耳、莲子和红枣泡发洗净。雪梨、银耳、红枣、莲子和冰糖一起放入锅中，加足量清水(水量大约是所有食材的2-3倍)，大火炖开后转小火1小时即可。

2、补脾止泻莲子粥

做法：莲子20克，红糖15克，糯米克。莲子去心后与糯米一同放入锅内，加水适量煮粥，待粥快好时，再放红糖稍煮片刻。

3、补中益气莲子人参汤

做法：莲子50克，人参10克，冰糖30克。将莲子去心后与人参一同入锅，加清水浸泡30分钟，加冰糖隔水蒸炖1小时后，即可食莲肉喝汤。人参可连续使用2次。第二次食用时，可连人参一同吃。

4、补血安神莲子红枣桂圆羹

做法:莲子15克，红枣、桂圆各20克、冰糖适量。将莲子去心，红枣去核，与桂圆肉一起放入锅内加水适量，放入冰糖炖至莲子酥烂即可食用。

5、滋养肝血双莲墨鱼汤

做法：墨鱼1条（干）、肥猪肉1小块、莲藕半斤、莲子20粒、枸杞20粒、陈皮15克、带皮生姜3片。提前几小时用冷水将墨鱼干和莲子（墨鱼不用拆骨）；莲藕洗净切段；所有食材一起放入锅内加冷水；大火烧开后转小火炖1小时；加少许盐，关火；起锅后将墨鱼骨取出。

6、固肾补五脏大补养藏汤

做法：生栗子6个、生核桃6个、莲子6颗、枸杞1把、葡萄干1把、陈皮半个。莲子用水泡1小时；栗子剥去外壳，不要去掉内皮，切成两半；核桃剥去外壳，核桃仁外皮留下，掰开；将所有食材一起下锅加水煮开后再煮35分钟起锅；将栗子皮用筷子捞出扔掉；在汤中加入适量红糖调味即可。

炖煮必读

莲子要煮到软糯，口感才更好哦。莲子要煮烂煮软糯，首先食材本身要好，安全无硫的莲子，才能煮烂煮粉糯。好的食材加上以下几步，肯定能煮的粉糯。

★01直接炖煮，不要泡发

莲子密度大，泡发后，外面是软的，但里面还是硬的，这样的话外面炖煮熟了，里面还是硬的，所以建议直接炖煮或者在冷藏室放一天再炖煮，无需泡发

★02炖煮期间出现泡沫是正常的

由于莲子是比较干的，在炖煮时，表面的小孔开始吸水，开始吐泡泡，经过高温炖煮会产生较多的白沫，煮熟后就会逐渐减少，这是正常的

★03不要过早加糖

过早加糖会导致莲子不易煮烂。过早放糖。莲子里面的水分就会被析出来，变得干瘪，这样就很难煮烂了，所以建议姐妹们等莲子煮烂之后再加糖

★04个别莲子有硬心，煮不烂

莲子中可能会有少量几个没完全成熟，与其他莲子相比不容易煮烂，但营养是一样的，建议姐妹们火力加大点，多煮一会儿就好了

莲子的选材

之所以还要说一下选材的问题是因为市面上有一些黑心商家，为了使莲子卖相更好而牟利，对莲子进行了硫熏和漂白。这种莲子一旦食用，会对肝脏功能和呼吸系统造成很大的损害。

硫熏莲子有以下几点特征，姐妹们选购时要注意：刀痕处有膨胀、孔较大、颜色雪白鲜亮均匀、表面无粉末、闻起来有刺鼻气味的极有可能就是硫熏莲子了。（2为硫熏莲子）

莲子养心安神、健脾补肾、久服轻身耐老，是特别好的滋补佳品，男女老少皆可食用，尤其是女性久服可体态轻盈、祛斑抗衰老。爱美爱健康的姐妹们赶紧吃起来吧！