炎炎夏日，虽然广州接连下了几场大雨，但是来得快也去得快。下雨的时候气温会降低，比较凉快，但是大雨过后，又开始了高温的天气，一冷一热的交替，容易使人心生烦躁。平时我最喜欢找同学的妈妈讨教地道的广东汤水，虽然我也会煲汤，但是论煲汤经验，还是要属本地老广的妈妈辈们甚至婆婆辈们讨教，毕竟她们才是真正的“煲汤高手”。

广东靓汤讲究食材与季节搭配，广东人对一日三餐的健康饮食生活的精神向往，都会寄托在不同的老火靓汤里。

外地人来广东，首先着迷的就是广东靓汤，喝汤不吃肉，岭南地域气候炎热潮湿，一不小心就容易上火，上火不是简单的嘴上长泡，更多时候是心火、容易烦躁，所以广东人的一日三餐中离不开形形色色的汤水。

今天分享的这道广东靓汤，本地师奶们都知道，而且也非常适用于炎炎夏日。大雨过后，气温又升高，空调房里与室外有温差，天热容易使人食欲下降，反而更喜欢喝一些清淡的汤水，除了能降降温降降暑气，去去心火和烦躁也很有必要，老人孩子都能喝哟。

食材：玉竹50克，麦冬30克，蜜枣1颗，灯芯草1把，百合20克，猪心1个，盐少许。

做法：

1.准备食材，今天用到的是猪心部位，猪心补心，有丰富的维生素和蛋白质，一个猪心的分量不算多，买回来仔细冲洗干净猪心里面的血块。

2.灯芯草是这道汤谱的主要汤料之一，灯芯草清心降火，一般在普通药店或者汤料店里都能买到，准备5-6小捆左右。另外和灯芯草固定搭配的食材是玉竹、麦冬和百合这三种，麦冬有提高细胞免疫功能以及降血糖的作用，百合清心润肺，玉竹养阴生津，这些都能在汤料店里一并买齐。

3.把这几样食材都放入清水中，提前浸泡冲洗10分钟备用。

4.洗干净的猪心切成薄片，加入2片生姜片，放入冷水锅中汆烫1分钟，对于内脏部位的食材用来煲汤，都要汆烫去杂质去血水，以便煲好的汤汤色不会浑浊也没有腥味。

5.准备汤锅，把浸泡好的麦冬等食材全部放入汤锅中煮沸，然后把汆烫过的猪心片倒入锅中，煮沸后转小火煲40分钟。

6.煲至水分稍微减少，汤色微微发白，有淡淡的玉竹香味，即可加适量盐调味，盐不要太多，避免口味过咸过重，关火即可。

老阿姨们常说，清心火去肺热烦躁，多喝猪心汤，食材就是这几样，你学会了吗？

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！