莲子自古以来被认为是滋补上品，在民间广为食用。现代研究表明，莲子不仅具有丰富的营养成分，还具有特殊治疗作用，属于卫生部批准的“既是食品又是药品植物品种之一。其人药时去皮、去心，故在中医处方中称为“莲肉。《神农本草经》医药典籍中记载莲子人脾、肾、心经，具有清心醒脾、补胃止泻、安心养神明目、止泻固精、滋补元气等功效。现代药理研究也证实莲子有镇静、强心、抗衰老等多种功效。

1）延缓衰老自由基具有强氧化性，可损害机体的组织和细胞，当人体内自由基过多或清除能力下降时，会引起慢性疾病或衰老反应，因此清除过多的自由基具有重要的生理意义[。10]莲子是一种富含酚类与糖蛋白的物质，具有抗氧化与抗衰老的作用。苗明三等通过观察莲子多糖对D一半乳糖所致衰老小鼠抗氧化作用的影响，结果表明，莲子多糖有较好的抗衰老作用。陈婵[与12]黄素英等[13]研究表明，莲子多糖与多酚对OH和．均有一定的清除作用。

2）抗菌消炎莲子多酚是植物体内复杂酚类的次级代谢产物，对微生物有较强的抑制作用。黄素英等〔13]采用滤纸片法，以茶多酚为对照，研究了莲子多酚的抑菌活性。其结果显示，莲子多酚对大多数的菌种具有抑制作用。该研究为开发莲子抗菌消炎保健品提供了参考。

3）提高免疫力莲子多糖是由糖类、蛋白质和灰分等物质组成的糖蛋白，具有广泛的生物活性，能激活组织中的T、B和NK淋巴细胞，调节细胞因子和补体。苗明三等[通14]、过灌服小鼠莲子提取物，证实了莲子多糖具有增强环磷酰胺致免疫的抑制作用，即莲子多糖具有较好的增强免疫效果。

4)降血糖糖尿病由人体内碳水化合物、脂肪、蛋白质、水及电解质的紊乱所造成。田建华等[巧〕研究表明，在合理摄人人体必需营养素的基础上，食物中添加莲子对于Il型糖尿病控制乏力多饮、多尿症状及降低血总胆固醇等有一定的临床意义。

5)其他功效此外，莲子中还含有氧化黄心树宁碱、非结晶形生物碱N-9、莲心碱等成分，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效；莲子中的谷甾醇具有镇静、强心和抗衰老的功效。莲子是一种老少皆宜的滋补佳品，适宜久病、产后或年老体虚者食用。以上就是莲子的营养价值和保健功效，莲子是中国传统药食两用的特色食品，种植面积广，资源丰富，已成为出口创汇的特色农产品。莲子不仅可加工成系列传统食品、药膳等多种形式的食品，还可广泛应用于医药、保健品等领域。随着生活水平的不断提高，人们对养生、保健日益重视，莲子将越来越受消费者的认可和青睐。