编号：GDZPS书名：《观亭说茶：茶饮茶膳茶疗》版别：山西科学技术出版社作者：于观亭著书号：ISBN5定价：58.00出版日期：内容提要中国是茶的故乡，是发现和利用茶叶最早的国家。世界各地的种茶、饮茶都是直接或间接从中国传入的。茶叶从药用、食用，到成为人们最喜爱的饮品，都是中国人的发明，这是对人类的一大贡献。自古以来，中国人就把茶叶当做益寿保健之物，中医更视茶如药。茶的防治疾病的功效在历代的医学、茶学文献中均有记载。唐代陆羽所著的《茶经》对茶的功效应用、制作过程、饮用方法均有详尽的记载；陈藏器撰写的《本草拾遗》中称“茶为万病之药”。当你知道茶不仅仅用于解渴，而且是大自然赐予我们的保健灵物时，你是否应该慎重对待你对茶叶的选择？绿茶在加工过程中没有经过发酵程序，它最大限度地保留了鲜叶中的保健成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及；红茶是全发酵茶，在发酵过程中鲜叶所含的茶多酚被氧化，产生了茶黄素、茶红素等新成分，在调节血脂方面有独特功效；乌龙茶（青茶）性质温和，在减肥瘦身和美容养颜方面更受欢迎；黄茶与绿茶品质接近，也常被误解为绿茶，在消炎和抗氧化方便有独特作用；白茶含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病；黑茶最大的作用在于调节脂肪代谢，具有很强的解油去腻的功效，爱食肉的少数民族尤其喜欢喝黑茶。中国人的饮茶智慧不仅仅表现在将茶叶加工成不同的种类，还表现在将茶与食物完美结合，制成美味的茶膳，取茶之清香，融入各种食材之中，为菜肴锦上添花，像龙井虾仁、碧螺春饺子……茶疗与食疗一样，是中国中医发展史上的一个重要分支，茶疗可以是使用单味茶，比如绿茶清热解毒，也可以在茶叶中加入中药材，比如薄荷绿茶。饮茶养生贵在坚持，不管用于日常保健，还是疾病调理，都需要长期饮用才能发挥作用。茶饮养生的精髓也将像五千年的茶文化一样，继续为人类的健康助力！世间百草以茶为灵，6大茶类演绎出千种名茶可尽情品饮；以茶入膳妙无边，77种茶膳分步详解可触类旁通；茶为万病之药，个茶疗方对症选用保健祛病。目录第一章识茶世间百草让为灵，甘传天下是为茶11天下谁人不识茶——茶叶的前世今生12茶叶养生史话14中医论茶18现代医学论茶28第二章饮茶竹露松风烹茶叶，一盏清茗养身心41茶叶袅袅水中开——泡饮之道42绿茶45绿茶与健康45西湖龙井兰香郁满西子湖48洞庭碧螺春银白隐翠醉万里49黄山毛峰片片黄金白兰香50庐山云雾轻如白絮瀚如波涛51六安瓜片朵朵瑞云如莲花52信阳毛尖茶香味浓无可比53都匀毛尖纤细软绒香味久54阳羡雪芽精细芬芳冠天下55顾渚紫笋嫩叶背卷似笋壳56金奖惠明茶乳白淡黄兰花香57南京雨花茶形如松针挺且直58太平猴魁苍绿匀润兰香高爽59安吉白茶金镶碧鞘裹银箭59红茶61红茶与健康61红茶种类知多少63祁门红茶茶中英豪祁门香64滇红工夫茶金毫显露香高味浓65正山小种松香醇厚干果香67乌龙茶（青茶）68乌龙茶与健康68大红袍清香甘纯的茶中之王70安溪铁观音绿叶红边香高醇72武夷岩茶溪边奇茗冠天下73凤凰单丛黄褐油润朱砂点75冻顶乌龙墨绿油润茶中圣品77黄茶78黄茶与健康78霍山黄芽嫩绿披毫似雀舌80君山银针白银盘里一青螺81北港毛尖芽壮叶肥显毫尖83白茶84白茶与健康84白毫银针芽芽挺立色如银86白牡丹白绒成朵宛如花87黑茶88黑茶与健康88普洱茶滋味醇厚贵在陈90六堡茶浓香醇厚中国红92康砖色泽棕褐香气醇正93湖北青砖茶94花茶96花茶与健康96茉莉花茶茶引花色花引茶香98桂花茶馥郁芬芳别具一格第三章茶膳皓齿留有余香味，以茶入膳妙无边茶何以为膳茶入冷盘茶马相伴（拌）茶香沙拉茗缘贡菜茶卤肉炸雀舌滇红烤墨鱼绿毫沙拉白雪乌龙祁糖红藕花丛鱼影茶入热菜荷香蛙鸣银针献宝寿眉戏三菇观音送子毛峰蒸鱼红茶鸡丁龙井虾仁雨花芙蓉虾翠螺炖生敲乌龙炝虾翠螺蒜香骨兰花茭白怡红快绿樟茶鸭金鸡报晓吉祥观音一品鲥鱼清蒸龙井桂鱼香炸云雾香雾酥肉爆乌花茶杞炒蛋乌龙烧大排冻顶炸茄盒茶肉子椒茶香四季豆乌龙炸河虾红茶鸡片茶香豆腐红茶熏鸭茶烧牛肉龙井汆鲍鱼绣球鱼翅鲍鱼护碧螺冻顶白玉银针庆有余（甲）银针庆有余（乙）甘露豆腐紫笋狮子头佛手罗汉煲雀舌掌蛋紫笋熏鱼白牡丹蟹圆兰花松子鲜贝串茶入主食碧螺春蒸饺鸡丝茶面茶鸡玉屑绿茶芝麻糊雨花麻饼绿茶鸡汤面条翠芽茶泡饭茶入汤粥银毫清汤燕窝龙井茶蛤蜊汤龙井捶虾汤桃溪浮翠龙井豆腐汤乌鱼茶汤绿茶番茄汤观音鸡汤红茶八宝粥梅龙汤圆茶叶饼干茶入点心红绿茶冻五香茶叶蛋溧阳白茶春卷绿雪炒年糕黄金桂花羹茶点与茶饮的搭配香甜茶点衬绿茶精制西点伴红茶荤油茶点与普洱淡咸茶点配乌龙清淡小吃保花香第四章茶疗万病之药出神农，益气润肌增人寿功效远高参与术——中医细话茶疗茶疗六大优点茶疗三种形式茶类不同功效有异茶根和茶籽也可用于茶疗复方茶疗“茶加药”不宜饮茶的人群茶饮养生必知的19种芳香花草.玫瑰花.洋甘菊.芦荟.桃花.月季花.马鞭草.柠檬草.洛神花.金银花16.金莲花.紫罗兰.迷迭香.薄荷.薰衣草.茉莉花.桂花.金盏菊.千日红茶.百合花应季喝茶最养人春季养生宜喝哪些茶菠萝香蜜茶决明双花茶三花陈皮草茶三花茶茉莉花茶杞菊蜂蜜茶杞子绿茶柠檬绿茶菊花清热绿茶百合莲子养肝和胃茶夏季养生宜喝哪些茶薄荷绿茶薄荷醒脑茶薄荷菊花茶苹果绿茶蜜梨绿茶芦荟金银花茶话梅绿茶冰红茶乌梅大枣茶秋季养生宜喝那些茶秋菊清心茶桂花茶桂花甘草茶茉莉乌龙茶芦荟茶橘皮姜茶蜂蜜柚子茶蜂蜜乌龙茶参芪茶芝麻木耳去燥茶水梨润肺茶冬季养生宜喝什么茶姜糖红茶葡萄红茶椰香奶茶山药百合茶乌龙滋补茶参麦茶生姜薄荷茶甘草杞子红枣茶牛奶红茶白萝卜理气消食茶人参冬令进补茶款冬百合润肺止咳茶认清体质喝对茶热性体质适合喝哪些茶金银花绿茶决明菊楂茶金银青叶茶金莲薄荷茶百合款冬花茶藕汁生地茶六味青草茶苹果菊花茶枸杞菊花茶决明枸杞茶寒性体质宜喝什么茶桂香姜奶茶桂圆莲子茶玫瑰花蜜茶茉莉乌龙茶玉蝴蝶桂花茶人参保健茶八宝茶生姜红茶实性体质宜喝哪些茶干莲花绿茶金莲花蜜茶薏米冬瓜仁茶洋甘菊甜茶洋甘菊菩提茶洛神茉莉茶柠檬草香茶柠檬草迷迭香茶阳虚体质喝什么茶干姜暖身茶虫草首乌茶肉桂苹果茶杜仲绿茶乌龙戏珠茶党参红枣茶人参花茶虫草首乌茶首乌杞枣茶阴虚体质宜喝什么茶西洋参莲子茶乌龙芝麻茶百合枣仁茶菊楂陈皮茶强身保健茶疗抗衰延寿喝什么茶千日红茶勿忘我百合茶金盏菊蜜茶八仙茶首乌松针茶益气抗疲劳喝什么茶绞股蓝茶柠檬蜜茶煎粳米茶粥素馨花砂仁茶补血养血喝什么茶芝麻养血茶丹参黄精茶抵抗辐射喝什么茶菊花乌龙茶甘草绿茶防辐射茶槐花石斛明目茶桃花冬瓜祛斑嫩肤茶红花檀香润肤茶柠檬薄荷防辐射茶美容养颜喝什么茶首乌生发茶龙井白菊茶杞菊决明茶清香美颜茶蔬果美白茶红枣银花茶桂花润肤茶芦荟椰果茶苹果去痘茶玫瑰参茶减肥瘦身喝什么茶塑身美腿茶玲珑消脂茶玫瑰薄荷茶茉莉香草茶菊花山楂茶提神解疲喝什么茶菊普活力茶合欢大枣绿茶五味子绿茶解暑止渴喝什么茶菊花解暑茶盐水绿茶石膏紫笋茶藿香茉莉茶消食健胃喝什么茶清香和胃茶陈皮绿茶消除溃疡茶乌硼红茶解酒醒酒喝什么茶葛花解酒茶枸杞保肝茶石斛保肝茶祛病疗疾茶方动脉硬化喝什么茶香蕉茶山楂降脂茶人参降脂茶白果花茶冠心病喝什么茶三根茶丹参茶活血茶山楂益母茶康寿茶高血压宜喝什么茶栀子普洱茶菊槐茶杜仲茶菊楂钩藤决明茶玉米莲须茶降压茶清眩茶糖尿病喝什么茶麦芽养生茶薏米降糖茶维甜美降糖茶苦瓜绿茶糯米红茶丝瓜茶玉米须茶神经衰弱喝什么茶睡美人安眠茶和胃安神茶菊花人参茶灯芯竹叶茶人参枣仁饮头痛喝什么茶川芎茶舒压去痛茶菊花龙井茶僵蚕葱白茶防癌抗癌喝什么茶姜葱茶三椒茶银耳茶苦瓜茶感冒喝什么茶黄芪枸杞益气养肝茶五神茶葱豉茶薄荷疏风解表茶姜汁红茶核桃葱白茶咽喉炎喝什么茶川贝甘草茶清咽茶菊花茶清音茶莲花茶绿合海糖茶竹梅茶咳喘喝什么茶清气化痰茶润肺化痰茶橘红茶萝卜茶久喘桃肉茶平喘茶鼻窦炎喝什么茶苍耳子茶炙甘草绿茶利尿消炎喝什么茶金沙蜡面茶赤浊益母茶尿感茶治妇科疾病喝什么茶茉莉绿茶浓茶红糖饮二花调经茶姜枣通经茶川芎调经茶川芎乌龙茶明目祛眼疾喝什么茶绿茶丸郁金清肝茶红茶糖饮二叶茶银蝉茶黄柏苍耳茶于观亭，茶文化研究员，茶叶加工高级工程师。现担任国际茶叶科学文化研究会、吴觉农茶学思想研究会副会长，曾担任过中国国际茶文化研究会、中国茶人联谊会、中国华侨茶叶基金会、中国茶叶流通协会等全国社图的副会长、常务理事等职。曾任全国供销总社、商业部、内贸部茶叶加工处处长，中国茶叶产销集团董事长，中国农副土特产开发公司常务副总经理。从20世纪80年代开始，工作重点转向茶文化研究，系统研究中国五千年茶文化以及茶道、茶艺的历史和现状，培养了很多评茶师和茶艺师。大量批发或经销商面议茶书网中国区北京经销商:感德真品茶业机构